每年到中秋的时候，很遗憾，我想的都不是阖家团圆和月饼，而是螃蟹，大闸蟹。
首先说一下大闸蟹为什么叫大闸蟹。“闸”不是螃蟹的钳子，但是这件事的确和钳子有关。这件事要从过去说起。
过去，大闸蟹就叫大蟹，或者螃蟹，没有中间的“闸”字，后来加上这个字，是在强调捕捞手法纯天然无公害。在过去，很多人都比较忌讳螃蟹缺胳膊少腿，就像今天许多人吃龙虾，依然忌讳龙虾少一根须子之类的问题，甚至在市场上，少了须子的龙虾的确比较便宜。
所以，为了不让螃蟹在捕捞的过程中缺胳膊少腿，于是养螃蟹的人就想出了一种用光捕捞螃蟹的方法。弄一个笼子，笼子里面放一个手电筒，手电筒的光冲着湖面，因为螃蟹喜欢有光的地方，所以它们自然而然就会爬到笼子里面，这样，螃蟹就能非常情愿的被我们捕捞。所以这种方法也称之为“光影魔术手”，像变魔术一样，打一盏光，螃蟹自然来。
至于“闸”字，值得就是那个笼子，因为笼子上面有一个闸门，螃蟹进来之后，闸门关上。
后来我还听过一种说法，说“闸”是上海话，是指一种烹饪螃蟹的方法，和我们熟悉的“煮”差不多，但因为我不是上海人，不是老上海，所以对这个说法不敢随便说对错。
再来说说阳澄湖大闸蟹是怎么出的名？
但凡所有出名的东西，都不是靠自己吹牛逼吹出来的，即时你真的牛逼，也得需要旁人辅佐，帮你吹牛逼。想想看，一个人的确有才能，但如果你天天在朋友圈看他秀自己的才能，夸自己牛逼，你会怎么想？估计答案有两个：1，沉不住气；2，傻逼。
阳澄湖大闸蟹的牛逼也不是自己吹出来的，而是上海人帮着吹出来的。
江南水乡的湖泊很多，基本上有湖的地方都能产蟹，即使到了现在，我们依然能看到，大部分人在卖阳澄湖大闸蟹，但也有一些人站出来说，其实固城湖的更牛逼，或者太湖的更牛逼。
的确，现在没几个人能真正吃到阳澄湖的真螃蟹，因为它太有名了，所以这方面的资源早已经被垄断，除非你生活在一个垄断组织的家庭里面，否则比较难吃到，那些拍着胸脯说自己的螃蟹绝对阳澄湖的小老板们，我想他们一定是狼心似铁，胸口碎大石。
相比之下，我这几年吃到的好螃蟹基本上都来自固城湖，其次是太湖，或者说两个不分伯仲。所以说，具体哪谭湖水里面的螃蟹好吃，我觉得都差不多，江南水乡，都好都好。
还回到刚才那个问题，为什么阳澄湖那么牛逼？就是因为在过去，上海是整个长三角地区最大的螃蟹消费市场，周围湖泊里产的螃蟹，都想往上海卖，因为能卖个好价钱。但是只有阳澄湖的最受欢迎。
这一点我们看看地图就知道，阳澄湖所在的地方是苏州旁边，如果你去周庄古镇旅游，坐汽车从苏州出发，到昆山的路上，会路过一片大湖，那个就是阳澄湖。从阳澄湖到上海的距离，车程不过一两个小时，所以是最新鲜的螃蟹，折损率最低的螃蟹。
那么固城湖和分别太湖在什么地方呢？
固城湖在南京附近，距离上海的距离想必你知道。至于太湖，就更远了，它在安徽的西侧，挨着湖北，距离高考教材重镇黄石比较近。
所以你可以想象一下，有两辆车，分别从太湖和阳澄湖开到了上海市铜川路，铜川路的小老板先上太湖的车上验货，发现所有螃蟹都很沉闷，无论是因为晕车，还是因为憋屈，反正都不活泼，于是他对太湖司机说了一句“侧那”。然后又上了阳澄湖的车，发现螃蟹都还在努力挣脱绳子的束缚，至少它们还没有放弃一线生机，于是，他对阳澄湖司机说了一句“老卵”。
由此，上海人就觉得阳澄湖的螃蟹更牛逼。事实上，并不是阳澄湖的螃蟹更牛逼，准确地说，是阳澄湖螃蟹运到上海之后的状态更牛逼。
如果这么说来，运到北京的螃蟹，可能固城湖的最好，因为离南京近，交通便利。
哦对，还有一件事，必须要说明，就是阳澄湖后来为了彰显自己的螃蟹牛逼，给这件事添油加醋，编了一个故事，用来说明阳澄湖螃蟹为什么牛逼。
这个故事大概是从秦朝开始说起，秦朝的时候，阳澄湖所在地是一个县城，后来洪水来了，把城市给淹了，于是湖底到现在依然能找到石板路，因为有石板路存在，所以湖底比较硬朗，螃蟹走在硬邦邦的地上，四肢健硕（不对，应该是十肢），蟹腿上面的肉，吃起来紧实。
其实，这是一个有破绽的故事，而且逻辑非常混乱，最关键的问题在于，不科学。秦朝是公元前的事情了，距离今天至少2200多年了，湖底淤泥一般在10年当中就可以形成厚厚的一层，那么2200多年过去了，湖底的污泥有多厚，是可以想象的，估计那个石板路也只是理论当中存在于湖底深处。
还有就是十肢健硕和湖底硬不硬没关系。反倒是越硬的地方越便于行走，越不容易形成肌肉的锻炼。相反，软绵绵的地方因为吃力，所以你在行走的时候反而需要使用更大的力气。这就和上床一样，在床上打炮儿肯定没有在地上打炮儿爽，因为床是软的，吃掉了你一部分力气，但地是硬的，受力更强，彼此更爽。
当然，中国其他地方也有比较有名的螃蟹，比如辽宁盘锦的螃蟹，还有温州瓯江的螃蟹，还有就是新疆，博斯腾湖的螃蟹。当然，这几个地方我没有混过，不知道那里螃蟹如何，不敢胡说。如果有谁刚好是那里的人，不妨在评论当中告诉我们，那些地方的螃蟹怎么样？
OK，今天的故事就讲完了，明天见。如果你觉得这篇文章受用，可以拿去和别人吹牛逼，可以考虑赞赏，或者转发，让更多的人也能在螃蟹面前吹牛逼。
与此同时，在评论中告诉我们，你吃螃蟹的经历，或者你对这件事的费解。
大闸蟹是很多人喜爱吃的海鲜食品，一到大闸蟹上市的时候，都会让人争相购买，那大闸蟹为什么那么贵呢？下面就来具体看看吧。
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1
养殖成本高
为了保证大闸蟹的食量充足，工作人员还会给他们喂养按照科学配比的玉米、小鱼及螺狮，其中以成本比较高的螺狮和小鱼为主，而玉米的比例不超过5%。每5亩由专门的工作人员负责喂养，隔一天喂一次，一次分别需要两三百斤的食物，付出高成本，用心养殖的蟹农自然希望售卖的价格对得起自己的付出。
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2
市场需求大
每个蟹农养殖的大闸蟹成活率不同，受到自然灾害等环境影响明显;最重要，全国对于大闸蟹的需求大大超出了阳澄湖的产量，严重的供小于求造成了如今大闸蟹的价格居高不下。
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3
商贩挣差价太大
养殖户卖出的价格和咱们买到的价格中间的差价不是一点点，所以导致大家都说大闸蟹贵。而且卖的规格太水，2.7两的当3两卖，1.7两的当2两卖。但是没有商贩大闸蟹也是销不出去的，这中间能不能找到平衡点很重要啊。
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4
包装附加值
包装上的附加值，现在很多人为了体面好看，都会做成大闸蟹礼盒，价格也自然高了，还有经过品牌营销，价格也越来越高。
为了保证大闸蟹的食量充足，工作人员还会给他们喂养按照科学配比的玉米、小鱼及螺狮，其中以成本比较高的螺狮和小鱼为主，而玉米的比例不超过5%。每5亩由专门的工作人员负责喂养，隔一天喂一次，一次分别需要两三百斤的食物，付出高成本，用心养殖的蟹农自然希望售卖的价格对得起自己的付出。

市场需求大
每个蟹农养殖的大闸蟹成活率不同，受到自然灾害等环境影响明显;最重要，全国对于大闸蟹的需求大大超出了阳澄湖的产量，严重的供小于求造成了如今大闸蟹的价格居高不下。

商贩挣差价太大
养殖户卖出的价格和咱们买到的价格中间的差价不是一点点，所以导致大家都说大闸蟹贵。而且卖的规格太水，2.7两的当3两卖，1.7两的当2两卖。但是没有商贩大闸蟹也是销不出去的，这中间能不能找到平衡点很重要啊。

包装附加值
包装上的附加值，现在很多人为了体面好看，都会做成大闸蟹礼盒，价格也自然高了，还有经过品牌营销，价格也越来越高。

阳澄湖的大闸蟹能高产，为什么价格还那么高每年金秋九月之后，都是吃蟹品蟹的好时节，对于大闸蟹市场而言，阳澄湖的大闸蟹绝对是占有一席之地的，阳澄湖大闸蟹口味好，蟹黄口感细腻鲜香，蟹肉香甜。年年新闻都说丰产，可这么一道美味其价格却一直居高不下，这到底是为什么呢？首先对于阳澄湖大闸蟹的丰产，只是相对于往年，还有和其他湖域面积的产量相比较而言，面对全国亿万爱吃蟹的人来说，产量再高还是不够的。
大闸蟹蟹黄美味
一 养殖面积减少阳澄湖的大闸蟹在2007年之前，约有3.2万亩养殖面积，为了保护湖水生态，政府陆续清理了阳澄湖，直到现在，拆了近2.4万亩，仅余下8000亩的围网养殖，间接的推高了阳澄湖大闸蟹的价格。
阳澄湖养殖面积不断减少
二 高标准的投放阳澄湖大闸蟹的高产养殖，是严格按照高标准饲养的，苗种选择及投放要求严，阳澄湖大闸蟹苗选体质健壮、附肢齐全、无病无伤、规格整齐、活动力强的健康苗种，为了避免水体缺氧，还要随时观察天气变化，需求时候给水体增加氧气。饵料以小鱼、小虾、螺蛳、蚌肉等动物性饵料为主，小麦、玉米等谷类饲料为辅，在投喂的时候，要讲究少量多次，湖面的喂养要开船喂养，每次都要半小时左右，快艇也要十五分钟左右。大闸蟹对水质要求很高，大闸蟹对酸性环境耐受力弱，影响大闸蟹的生长，还要注意水草的溢生长，这些高标准的饲养方式也推升了阳澄湖大闸蟹的价格。
精心饲养的蟹 成本较高
三 养殖成本的提升“要想螃蟹好，草要种得好”，水草可以为大闸蟹换壳提供保护，在湖内种草，风浪较大，阳澄湖水底较硬，虽然适合养殖大闸蟹，但是种草不易，20亩的湖面围网，种植水草就约50船，而且每年都要如此。
九月下旬上市的阳澄蟹
四 假冒的阳澄蟹影响市场阳澄湖大闸蟹自古就受到食客青睐，加上独特的自然水文环境，让阳澄湖大闸蟹的品牌名气越来越大，很多的过水蟹、指环蟹、池塘蟹冒充进来，让市场更加混乱。而阳澄湖本地商家又纷纷请明星代言，除了推升了价格，还让很多品牌短期内打出了名气，却由于量大无法发货或出现服务不到位的情况，到了这两年甚至出现了冒充阳澄湖的大闸蟹，商家卖出蟹卡，顾客提不到货的事情。
阳澄湖大闸蟹
一个好的品牌树立，不能急求利益，金杯银杯不如百姓的口碑，阳澄湖大闸蟹的众多商家想要从混乱的市场中突出重围，还是要用心得打造自己的品牌效应。对于广大食客而言，虽然阳澄湖的大闸蟹好吃，但是像太湖、固城湖的大闸蟹一样不遑多让。我是一个老实巴交的大闸蟹蟹农：很老实，如果大家喜欢我的分享，可以在文末点赞加收藏，也可以留言提出你的宝贵意见和我交流