一、什么样的笋干又嫩又好吃？哪个地方产的笋干比较嫩呢？
福建建瓯有毛竹，竹笋长出来的竹子，可以做成竹笋干。毛竹的竹笋在春、冬两季都能晒干。晒干的竹笋可以做成竹笋罐头，听起来很奇怪，可以去建瓯走走，你会发现....有很多小店，在卖建瓯的竹笋。建瓯的干竹笋罐头还保留着干竹笋的清脆感觉。
说到干竹笋，首选是产自湖南的兰花竹笋，它细、嫩、脆、白、.....香、鲜。在高级菜肴的制作中，它的应用最为广泛。它是一种多功能的食品原料，既可作为主料，如金兰片，又可作为辅料，如兰花笋烧鸡。其中，鸡肉和火腿的味道最好。鸡肉、火烧和竹笋是川菜中的三大名菜。自己挖的竹笋，然后自己晒干，绝对是最嫩的。因为是精心挑选的春笋，精心挖的竹笋，不嫩都难。我父亲和母亲每年春天都会在江南的竹林里挖竹笋，然后请当地人在太阳下晒干。
通过重量来感受。如果感觉竹笋的重量和大小差不多，就选择稍重的，这样的竹笋新鲜，含水量高。竹笋越新鲜，味道就越好，采摘时间的长短会影响其含水量。挖出竹笋后，如果不进行特殊保存，会很快失去水分，所以如果是较长的竹笋会比较轻。
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刚从地里挖出来的嫩竹笋是又脆又好吃的，竹笋时一定要注意火候；浙江安吉，福建南平，四川，霍山等，这些地方的笋干是很脆很甜的。
外观的色泽度比较好，颜色大概呈浅棕黄，以及琉璃色，笋节紧密，笋片阔短，肉厚等笋干是又嫩又好吃的；福建的永安市，这个地方产的笋干比较嫩。
我认为生长在土壤湿润的环境下的笋干好吃。最好是在根部的，比如越南和云南。是比较鲜嫩的。
二、冬天哪里的竹笋最好吃
江西、浙江一带。冬笋可炒,可炖,其味鲜美,它是素菜,却比肉更鲜美。冬笋味独特,可荤可素,可汤可菜。
腌笃鲜
[食材 ]
五花肉500g、笋1000g、咸肉200g
料酒5ml、葱姜适量
[做法 ]
1.准备所需材料，喜欢吃笋的可以多放一点，具体看个人喜好
2.将笋剥去外壳，如果觉得根部比较老可以将根部切成大块，放入汤中一起烧，吃的时候扔掉就好
3.将笋放入沸水中焯烫2分钟后捞出切滚刀块备用
4.将五花肉切块放入凉水中，煮开，焯去血沫后捞出，咸肉冲洗一下
5.将咸肉整块放入锅中加入半锅水，煮上10分钟，加入笋块，再加入足够量的水，中小火
6.炖上约20分钟，取出咸肉块，放入五花肉加入姜片、葱结、料酒
7.继续保持小火状态，炖上40分钟
8.将之前取出的咸肉切块，放回汤中，再炖上10-15分钟即可
三、南方的朋友问下这是什么品种竹子？竹笋好吃么？
你好，这个竹笋的话，你可以放一点肉一起炒，这样子的话非常好吃，而且口感很好，可以稍微放点辣椒
南方的朋友这种竹子应该是普通的竹子。竹子是非常好吃的。可以炖老鸭。也可以进行红烧的。
朋友，这是什么品牌的主旨来说的话，像这种主旨来说的话，其实就是我们普通的这种小细竹的竹笋来说的话，应该也是好吃的。
四、一年四季有笋的是什么竹
竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。
竹笋是竹竿的雏形，纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉，笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3～6年为发笋盛期，冬季可挖冬笋，清明前后开始采收春笋，早竹的春笋品质比毛竹佳。麻竹、绿竹等丛生型竹栽植两年后开始收笋，每年4～11月为采收期，7～8月为盛收期。竹笋的笋头刚露出土面为采收适期，过迟采收，纤维多、具苦味。竹笋，又称玉兰片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鲜笋。
全世界共计有30个属550种，盛产于热带、亚热带和温带地区。中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，以珠江流域和长江流域最多，秦岭以北雨量少、气温低，仅有少数矮小竹类生长。我国优良的笋用主要竹种有长江中下游的毛竹（Phyllostachys pubescen Mazel）、早竹(P．Praecox C.D．Chu et C.S. Chao)和珠江流域、福建、台湾等地的麻竹（Sinocalamus latiflorus McClure）和绿竹（S. oldhami McClure）等。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。麻竹、绿竹等丛生型竹种的地下茎入土浅，笋芽常露出土面，冬季易受冻害，出笋期主要在夏秋季。竹原产热带、亚热带，喜温怕冷，主要分布在年降雨量1000～2000mm的地区。毛竹生长的最适温度是年平均16～17℃，夏季平均在30℃以下，冬季平均在4℃左右。麻竹和绿竹要求年平均温度18～20℃，1月份平均温度在10℃以上。故在我国南方竹林茂盛，而北方竹林稀少。竹需要土层深厚，土质疏松、肥沃、湿润、排水和通气性良好的土壤，土壤pH值以4.5～7为宜