一、崇明三白是哪三白
崇明老白酒、崇明白山羊、崇明白扁豆。1、崇明老白酒：是以糯米为原料，经淋饭后拌药加水精心酿制而成，加上该酒味道甜润，色呈乳白，故又有甜白酒、米酒、水酒之称，在崇明已有数百年酿造历史。2、崇明白山羊：是在崇明岛特定水土条件下孕育而成的特产。裂裤
崇明老白酒、崇明白山羊、崇明白扁豆。
1、崇明老白酒：是以糯米为原料，经淋饭后拌药加水精心酿制而成，加上该酒味道甜润，色呈乳白，故又有甜白酒、米酒、水酒之称，在崇明已有数百年酿造历史。
2、崇明白山羊：是在崇明岛特定水土条件下孕育而成的特产。崇明白山羊属皮毛肉兼用型品种，体型中等偏小，体格健壮，具有适应性强、繁殖率高、肉质特别鲜美等特点，经国家批准，被命名为“长江三角洲白山羊”，系全国重点保护和发展塌笑的家畜品种。崇明白山羊，毛洁白而富有弹性，是制笔的好原料，羊肉更是营养丰富，团源含味道鲜美，是上品佳肴。是冬令御寒助暖抗病延年的滋补佳品。
3、崇明白扁豆：白扁豆在崇明农家常称“洋扁豆”，豆荚扁平呈刀形，每荚含籽2—3粒。
二、鲁山“牛腿”山羊有何特性?
1）品种特性 鲁山“牛腿”山羊是在河南省鲁山县西部山区发现的体格较大的肉皮兼用山羊，其中心产区码枯为鲁山县的四棵树乡。
“牛腿”山羊为长毛型白山羊，体形大，体质结实，骨骼粗壮，侧视呈长方形，正视近圆桶形，具有典型的肉用羊特点，头短额宽，90%的羊有角，颈短而粗，背腰宽平，腰部紧凑，全身肌肉丰满，尤其臀部和后腿肌肉发达，故以“牛腿”著称。
（2）生产性能“牛腿”山羊生长发育迟渣洞快，周岁公羊体重23.0千克，周岁母羊20.0千克，成年公羊体重41.2千克，成年母羊30.5千克。“牛腿”山梁扒羊肉用性能良好，周岁羯羊宰前重20.84千克，胴体重9.59千克，净肉重7.72千克，屠宰率46.02%，胴体净肉率76.36%；成年羯羊上述指标相应为50.22千克、25.09千克、21.69千克、54.64%和79.05%。“牛腿”山羊公羊体侧毛长12.00厘米，母羊为11.70厘米；剪毛量公羊0.62千克，母羊为0.32千克；性成熟较早，一般为3～4月龄，母羊常年发情，但以春秋两季较多。母羊初配年龄为5～7月龄，一般母羊1年产2胎或2年产3胎，产羔率为111%，其中双羔率11%，羊群年繁殖率为204%。公羊性成熟年龄为4～5月龄，体成熟年龄在1.5岁左右。
三、山羊养殖技术
山羊养殖技术：
1、建羊舍
羊舍应选择在地势高燥、向阳背风的地方，羊舍前留10-20平方米的饲养区，安装固定饲槽和饮水器具。舍外要有排水沟，舍内要铺竹垫子或水泥地。
2、提供饲料
羊是以吃粗料为主，精料为辅的牲畜。规模饲养最好是“种草养羊”，这样一年四季均可吃上鲜青草。养羊户应开辟青绿饲料专用地，人工种植紫花苜蓿、黑麦草等牧草。除夏、秋两季饲喂青草外，青草秋季收割后还可以晒制青干草或制成青贮饲料喂羊。
3、选优良品种
因地制宜选择体型大、生长快、繁殖率高、适应性强、肉质好、效益高的优良品种。父本的选择首推南非波尔山羊，其次是我国的马头山羊；母本可选萨能升尺奶山羊、河北白山羊等。
4、交配
定期从外地调换种公羊，给种用的公、母羊戴耳号和编制配种档案，详细记录配种羊的编号、配种时间、配种方式和产羔情况，有计划地控制公、母羊本交，避免羊近亲繁殖引起的品种退化。
5、管理
规模养羊要立足自繁自养，合理组群。若放牧，要划区轮牧。并注意抓好刷拭、修蹄等管理吵答高工作。
6、密度合理
羊属反刍动物，一天中要有较长时间用来采食饲草和反刍。所以，羊的圈舍中要有足够的槽位和活动空间，每只羊应有1.5-2.5平方米的活动场地。
7、防病
群养山羊易发病，主要有羔羊痢疾、链球菌病、传举友染性脓疱、线虫、羊虱等。要贯彻“防重于治”的方针，还应做好重点疾病的预防接种和综合防治工作。
