1. 川白芷与白芷的区别
1.科属不同
川芎，又名山鞠穷、芎藭、香果、胡藭、雀脑芎、京芎等，是伞形目，伞形科，藁本属的一种中药植物。
白芷，又名川白芷、芳香 ， 为伞形目，伞形科，当归属的多年生高大草本植物。
2.形态特征不同
川芎，多年生草本，高40-60厘米。根茎发达，形成不规则的结节状拳形团块，具浓烈香气。茎直立，圆柱形，具纵条纹，上部多分枝，下部茎节膨大呈盘状(苓子)。茎下部叶具柄，柄长3-10厘米，基部扩大成鞘;叶片轮廓卵状三角形；复伞形花序顶生或侧生;花瓣白色，倒卵形至心形；幼果两侧扁压;背棱槽内油管1-5，侧棱槽内油管2-3，合生面油管6-8。花期7-8月，幼果期9-10月。
白芷，多年生草本，高可达2.5米。根粗大，直生，有时有数条支根。茎粗大，近于圆柱形，基部粗约5～9厘米，中空，通常呈紫红色，基部光滑无毛，近花序处有短柔毛。茎下部的叶大；叶柄长，墓部扩大呈鞘状，抱茎；叶为2～3回羽状分裂，最终裂片卵形至长卵形，长2～6厘米，宽1～3厘米，先端锐尖，边缘有尖锐的重锯齿，基部下延成小柄；茎上部的叶较小，叶柄全部扩大成卵状的叶鞘，叶片两面均无毛，仅叶脉上有短柔毛.复伞形花序顶生或腋生，总花梗长10～30厘米；总苞缺如或呈1～2片膨大的鞘状苞片，小总苞14～16片，狭披针形，比花梗长或等长；花萼缺如；花瓣5，白色，卵状披针形，先端渐尖，向内弯曲；雄蕊5，花丝细长伸出于花瓣外：子房下位，2室，花柱2，短，基部黄白色或白色。双悬果扁平椭圆形或近于圆形，分果具5果棱，侧棱成翅状。花期6～7月。果期7～9月。
2. 杭白芷与川白芷的区别
1.白芷多年生草本，高1～2.5m.根圆柱形，有分枝，黄褐色。茎直立，粗壮，中空，直径2～5cm，基部直径有时可达5～9cm，常带紫红色，近花序处被短柔毛，有纵沟纹。茎下部叶羽状分裂，有长柄；茎中部叶为二至三回三出式羽状分裂，叶柄下部成囊状膨大的膜质鞘，无毛或稀有毛；末回裂片长圆形、卵圆形或披针形，长5～9cm，宽2～4cm，边缘有不规则的软骨质粗锯齿，基部沿叶轴下延成翅状，脉上有柔毛；茎上部的叶具明显膨大的囊状鞘。复伞形花序顶生或腋生；花序梗长5～20cm；无总苞片或有1～2枚，长卵形，大成鞘状；伞辐18～70；小总苞片5～10或更多，线形；每一伞形花序有花10余朵；无萼齿；花瓣5，白色，先端内凹；雄蕊5，花丝向内弯；子房下位。双悬果长圆形或卵圆形，黄棕色，有时带紫色，长4～7mm，宽4～6mm，无毛或有极少毛；分果具5棱，侧棱翅状，较果体狭，每棱槽内有油管1条，合生面有油管2条。花期7～9月，果期9～10月。
2.杭白芷与白芷主要区别特征：植株较矮。根上部近方形，灰棕色，皮孔样突起明显，大而突出。茎及叶鞘多为黄绿色。
3. 川白芷和白芷有什么区别
白芷按产地分通常称为杭白芷(主产浙江)、川白芷(原植物杭白芷，主产四川)、祁白芷(原植物为白芷，主产河北安国)和禹白芷(原植物祁白芷，主产河南)四类。
目前，中国的白芷以河南禹县等地所产“禹白芷”或“会白芷”为地道；杭白芷以浙江余抗、永康所产“浙白芷”为地道。 所以大家在选购的时候可以优先考虑这些产地的。
好的白芷气芳香，味辛、微苦。 总之以根条粗大、皮细、粉性足、香气浓者为佳。体轻、粉性小、香气淡者质次。
4. 川白芷的功效与作用的
有人说：白芷既是药材，又是香料调料，用途广，作为“十三香”原料之一，是香料类家族中的重要成员，其味芳香、微苦，具有去异味，增香味，调节口味，增进食欲的作用，常用于煮、卤、酱、烧、扒、焖、烩、蒸、炸、烤、腌等多种烹调方法。
白芷作火锅底料、卤料，具有提味、保鲜、防止腐化的功效。
南方的煲汤加入白芷，很受当地人喜爱，如“白芷川芎鱼头汤”。
北方烹制牛羊肉加白芷，可除膻增鲜，使肉质细嫩。
白芷有收敛的功效，烤鸡、鸭、鹅时，可防止水的流失，烤出的鸡、鸭、鹅润泽鲜嫩，不焦不干不燥。
四川人爱吃泡菜，坛子里放上几根刚出土的，新鲜的，未经过硫磺熏蒸过的白芷，可防止坛水腐化，不“生花”，泡出来的泡菜脆嫩可口。夏季中暑时，将坛里泡久了的白芷捞出来，切上几片，吃了可解暑；闹肚子时，吃了泡菜坛里的白芷，可止泻。
5. 川白芷与白芷的区别与功效
白芷最早家种于浙江杭州(古时称“钱塘”)地区，据1253年成书的《济生方》记载，明朝初期，有遂州(今四川遂宁)人从钱塘带回白芷种籽试种并推广，由于气候、土壤、等适宜，栽培技术逐步完善，白芷品质渐入佳境。
6. 川白芷与白芷的功效一样吗?
白寇、白芷分属两种不同香型。白寇属于芳香型，白芷属于苦香型，以中医理论在性味归经上大有区别。
我们在餐饮香料应用领域，如果把这两个香料作为主香料，一般会形容为电视剧中的正派人物、反派人物的主角。只有正派人物没有反派人物的文学作品缺乏矛盾冲突、故事情节和丰富内涵。卤水中只有芳香缺乏苦香，也会缺乏层次和厚重感。芳香型出香气出香味、苦香型主要是出香味，如白芷、木香、陈皮、良姜。
这个里面有一个概念需要说明，很多餐饮同行把白寇归类到苦香型，而中医里面不是这样分类，同时，中医里面的苦味，和我们平常尝试的苦味是不一样概念。
中医的苦中药材作用是-苦味。能泄能燥能坚，有清泄火热、泄降逆气、通泄大便、燥湿坚阴（泻火存阴）等作用，一般清热泻火、降气平喘、止呕止呃、通利大便、清热燥湿、祛寒燥湿、泻火坚阴的药物多具苦味。中医中的苦味不是我们平常尝试中的苦味。一般中药材香料都有少许苦涩。如果我的这个观点是错误的，以后有证据证明，我会及时更正。
白芷-伞形科当归属，气芳香，味辛、微苦
重点-白芷带有一种甜美的麝香味，品尝中苦中带甜和一点土味，口感温暖，带有芹菜、大茴香和杜松子的辛香味道。微有辛辣感、涩味。
适合与其他香辛料配合 ,如 豆蔻、草果、肉桂等 ,对除去牛、羊 、淡水鱼、猪 、禽肉等肉食品的膻 、腥气味有非常好的效果 ,并能增加食品的香气和风味 。白芷的挥发性成分复杂 ,香 气随产地不同变化很大
请大家注意 白芷香味有麝香香味麝香是著名的天然香料 价格比黄金贵。麝香香味是人类公认的香味香型最好的香料。
7. 川白芷与香白芷的区别
不是。
故芷的学名是补骨脂。补骨脂一年生草本，高60-150cm。枝坚硬，具纵棱；全株被白色柔毛和黑 补骨脂原生态褐色腺点。单叶互生，有时枝端侧生有长约1cm的小叶；叶柄长2-4cm，被白色绒毛；托叶成对，三角状披针形，长约1cm，膜质；叶片阔卵形，长5-9cm，宽3-6cm，先端钝或圆，基部心形或圆形，边缘具粗锯齿，两面均具显着黑色腺点。
8. 川白芷和白芷哪个好
一、白芷在卤味中的用法：白芷在卤料中多用白芷的根部。一般会切成片状或条状，呈白色，微香、微苦味。在卤菜中用于去异味、增香味。去腥味。其效果也特别强，多用于腥味比较重的肉类，如：鸭肉、鹅肉、兔肉制品，腥味过重的也可以增加用量，条状的比切片的香味浓些，去腥效果也好。（滋补卤料配方：淡二汤20000克，海马1对，海龙100克，白芷15克， 川穹3克，枸杞子50克，红枣150克，淮山药25克，山坑螺2500克，大地鱼1500克，白胡椒20克，鲜 沙姜500克，粗盐500克，鸡油100克。）
二、白芷在酱、烧、扒、焖、烩、蒸、炸、烤、腌等多种烹调方法：白芷在这些烹调方法中都起到了增香的作用。因白芷是 十三香的重要组成香料，在这些烹饪方法中都会用到，其味芳香、微苦，起到去异味，增香味，调节口味，增进食欲的作用。（十三香配方：花椒粉5份，干姜4份，肉桂3份，良姜2份，八角1份， 小茴香1份，山奈1份，豆蔻1份，陈皮1份，白芷0.5份，木香0.2份，丁香0.1份，甘草0.1份）
三、白芷也多用来制作 火锅底料： 白芷做火锅底料时起到，提味、保鲜、防止腐化的功效。（火锅底料的配制方法：紫草3克， 八角6克 ，桂皮6克， 陈皮5克 ，香叶1.8克， 草果1个 ，丁香2克， 山奈2.4克 ，砂仁3克 ，白芷3克， 川芎2.2克， 良姜3克， 草寇3.5克，小茴香2.6克， 肉蔻1粒， 白豆蔻2.2克 。）
四、白芷在 四川泡菜中的作用： 白芷，不焦，不干，不燥。在泡菜的时候，在坛子里放上几根刚出土的，新鲜的，未经过硫磺熏蒸过的白芷，可防止坛水腐化，不“生花”，泡出来的泡菜脆嫩可口，吃了可解暑，下饭。
五、北方人用白芷多用其增香，提鲜，去腥，防腐等功效。而南方人更喜欢用它来煲煮一些养生汤来喝，如：白芷川芎鱼头汤， 川芎白芷瘦肉汤 ，党参白芷鸡汤等无一不是养颜补身的佳品。