一、糖炒板栗怎么炒？
糖炒栗子的工艺流程：鲜栗→选料→备沙→炒制→筛分→成品。
（1）选料、分级选用肉质细密，水分少的小栗子，味甜香糯的北方栗。
炒制前要剔除腐烂果、裂口果和虫蛀果，并按栗实大小进行分级，分别炒制。
如果大小颗粒一起炒制，常出现小粒熟，大粒生或大粒熟、小粒焦的现象。
（2）备沙选洁净及颗粒均匀的细石沙，用清水洗净泥土，统一过筛、晒干，用饴糖、茶油拌炒成“熟沙”备用，久经使用的陈沙比新沙更好。用料量为栗∶沙为1∶1；每50千克栗子用饴糖4～5千克，茶油200～250克。
（3）锅灶分滚筒和铁筒两种。
使用滚筒较省力，但炒制出的质量不及铁锅炒制的好。
（4）燃料有木炭或煤两种。
木炭发火快，火力旺，减火和来火方便，便于掌握火候。
（5）炒制预先将沙炒热，以烫手为度，再倒入栗子，按比例加适量饴糖、茶油，连续翻炒。
由干沙粒的闷热作用，约经20～30分钟便可以炒热。用筛筛去沙粒后，置于保温桶内，即可趁热食用。
炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润沙粒，减少果实粘沙，便于翻炒，并使栗果润泽光亮。
二、糖炒板栗的配方做法？
1/11 准备板栗500克。
2/11 白糖30克。
3/11 板栗洗干净。
4/11 在板栗上面划个小口。
5/11 加食用油拌匀。
6/11 放入烤箱，上下火200度，烤20分钟。
7/11 白糖中加热水搅化。
8/11 把糖水涂抹在板栗开口处。
9/11 再放入烤箱烤五六分钟。
10/11 一道美味的糖炒栗子就做好了。
11/11 我是苹果树的花，来香哈一起交流吧。
三、糖板栗家常做法？
食材：
板栗
辅助食材：
白糖、沸水、食用油、清水
所需工具：
烤箱
糖板栗的家常做法步骤：
步骤1、首先把板栗清洗干净，多清洗几遍把表面的泥土整理干净，之后再板栗上用刀划出缝隙，在背部划一刀或者划出十字花纹都可以，划开的时候一定要小心一些，板栗小而坚硬，动作一定要小心一些，不然非常容易会把手割破。
步骤2、板栗都划开之后，准备一个大的盆，里面放100克的白糖，用开水把白糖划开，多搅拌一会儿，然后把板栗浸泡在沸水里，这时候你就会观察到板栗划开的缝隙里有连续不断地有小水泡出现，这就是一个热胀冷缩的一个原因，盖上盖子密封浸泡30分钟。经过长时间的一个热水的浸泡，板栗的开口处会越来越大。
步骤3、浸泡好之后把板栗取出来，用厨房纸把表面的水分擦干，然后涂抹一层食油，这样做出来的栗子鲜亮有色泽特别的漂亮，之后就可以放入预热好的烤箱里面了，180度中层上下火先烤20分钟，然后取出来表面刷一层糖水，放进去再烤10分钟就可以出锅啦。
温馨提示:
1、浸泡板栗需要用沸水或者是很热的热水，千万不要用冷水，热胀冷缩就是这个原理；
2、用糖水浸泡的板栗甜度会稍微大一些，比较好吃；
3、板栗用刀划出口子的时候最好划十字花刀，这样比较容易剥离；
4、加了食用油可以让烤出来的栗子更加漂亮好看；
四、糖水栗子做法？
材料：黄心番薯1个（约400克）、栗子200克、红糖适量、姜2片、水5碗
做法：
1、栗子用热水浸泡5~10分钟，趁热剥去外衣。
2、番薯洗净，削去外皮，切块。
3、将5碗水倒入煲内，下栗子加盖大火烧开，转中火煮10分钟。
4、再下番薯和姜片，煮至番薯绵软，下红糖调味即可饮用。
五、糖栗子做法？
用料
板栗
500克水 适量糖 两汤勺
糖栗子的做法步骤
步骤 1
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板栗，清洗净，壁纸刀划十字口，长一些，深一些。
步骤 2
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倒入电压力锅，加适量水，两汤勺糖。煮粥键，煮熟。
步骤 3
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倒入平底锅，注意不要放水。
步骤 4
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小火慢炒，注意颠勺，受热均匀。口裂开，即可。
六、糖烧板栗家常做法？
主料2人份
栗子(鲜)500克
辅料
白糖10克
粗盐500克
步骤1
将买来的栗子洗干净后，用剪刀剪个口子，口子的长度至少1CM长，2毫米深
步骤2
将切好口子的板栗在清水中浸泡15分钟，然后用干净的布吸干水分
步骤3
在干净的锅中倒入海盐、板栗，中火慢慢加热；用铲子一边翻炒，翻炒是为了使栗子受热均匀
步骤4
再继续翻炒，你会看到盐粒会包裹在栗子上，不用担心，继续的炒
步骤5
几分钟后，你会看到板栗的口子有点张开了， 加快翻炒，使先前粘在壳上的盐粒慢慢脱离
步骤6
这个时候，撒一勺白糖下去，加会翻炒的速度，不然锅底容易糊
步骤7
糖加进入以后，盐会开始发粘，颜色渐渐变深，糖开始焦化；这个香味就出来了，跟街边卖板栗的摊位的香气一样，这时，需要快速翻炒，并将铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底
步骤8
等到炒到板栗口子大开，盐不再发粘，颜色为深咖啡色，关火，盖上盖子焖个5分钟，适其板栗内部完全熟透，即可捞起过筛食用了，
用筛子过滤掉板栗上的盐和糖，即可装盘。