葡萄整形修剪是葡萄栽培中的一项重要技术措施。是对葡萄植株进行科学诱导，调节其生长与结果的关系，以达到充分利用架面空间和光能，获得早果、丰产、优质的目的。在此介绍3种葡萄整形方法。第1种是快速整形，以达到早结果、早丰产的目的；第2种是防寒整形，以适应葡萄越冬防寒的需要；第3种是预防和补救主蔓基部空秃，以控制结果部位上移过快的整形方法。
1 快速整形
1.1催根定植当年整形
在芽萌动前对葡萄插条进行加温处理，促其提早生根。将催根后的插条按栽植株行距直接定植于大田不再移栽。催根定植后加强肥水管理，并在展叶5-6片时摘心，当年可形成2-4个强壮副梢，冬剪时即可留足整形所需的主蔓数，第2年可获一定产量，第3年可达到丰产并完成或基本完成整形任务。
1.2 一年两级或多级整形
利用葡萄夏芽当年发枝和生长迅速的特性，在1年内进行两级或两级以上的整形，可加速完成整形。
1.2.1 幼苗两级整形
幼苗根系小，定植后又因伤根而使植株生长缓慢，要在1年内进行两级整形，难度较大。但只要抓好以下3点，即可年内进行两级整形：
1)选壮苗栽植，幼苗枝粗不小于0.6 cm，并具有3条以上的粗根。
2)加强土肥水管理，加速根系生长和增加根量，以促进地上部枝梢生长。幼苗定植后，对枝蔓平茬重剪，待发芽后留2-3个新梢做主蔓，新梢展叶6-10片摘心，副梢萌发后，每个新梢各留2个副梢培养为主蔓延长蔓和侧蔓。如只有1个新梢，可在展叶4-5片时即行摘心，促使萌发2-4个副梢培养为主蔓。对2年以上树的部分强旺新梢，也可采用早摘心的方法进行两级整形。
1.2.2 改接树多级整形
由成年或老龄树进行嫁接的树，因其地下已具备了强大根系，剪去地上部多数枝蔓只嫁接2-3个枝，成活后多表现生长强旺，可进行多级整形。按整形要求对新蔓在需枝的部位及时摘心和短截。对生长强旺的副梢进行第2次摘心和留梢，有时还可进行第3次摘心和留梢，这样当年即可形成3-4级枝。如处理得当，嫁接当年即可完成整形。
2 防寒整形
我国北方地区栽培葡萄，多需埋土防寒。惯用的棚架整形，主蔓长且弯度大，不便埋土。为使多种架式更便于埋土防寒，采取如下措施整形。
2.1 变有主干为无主干、少主蔓为多主蔓
有主干的葡萄植株常因主干粗硬而埋土困难。多留几个主蔓比留1个主干的粗度相对变细而易于弯曲，所以无论棚架还是篱架整枝，为便于埋土防寒，均以采用无主干、多主蔓整形为好。
2.2 加大主蔓长度和弯曲度
主蔓越长，越容易弯曲，则越容易埋土。为使棚架葡萄的主蔓加长，可将栽植点设在架外1 m左右处，并使棚面以下的主蔓弯曲生长。对篱架葡萄也可把支柱和架面设在栽植行外30-40 cm处。
2.3 改变主蔓角度
减小角度的方法一是斜主蔓整形。对篱架葡萄的主蔓可沿栽植行，向同一方向或相对方向倾斜，使其与地面呈30-45度夹角，如果结果母枝和新梢只有1层，主蔓可整成单臂，各株都向同一方向倾斜；也可整成双臂，使两臂向相反方向倾斜生长，整成单层主蔓形。如果结果母枝和新梢有两层，可整成双层四臂斜主蔓形，每株葡萄有4个倾斜的主蔓，2个主蔓在下层与邻株交叉。另两个主蔓在上层与邻株交叉。二是主蔓基部整成小角度。一般采用两种方法将主蔓基部整成小角度。第1种方法是在整形修剪的第1年将生长势较强的新梢基部作弯曲引缚。第2种方法是在整形修剪的第2年，留1个靠近地表的大角度1年生蔓做主蔓，这样主蔓基部与地面的角度就会变小。
3 预防和补救主蔓基部空秃整形
主蔓基部空秃是扇形整枝普遍存在的现象。造成这种现象的原因一是顶端优势使养分向前端集中，基部枝因营养不足而衰弱以至枯死：二是修剪措施不当，未注意及时均衡树势，前强后弱。一般针对此情况可采取预防和补救措施。
1)结果母枝的更新。目的在于避免结果部位逐年上升外移，下部光秃。更新方法有2种。一是双枝更新：结果母枝交替更新，在枝蔓上部每隔20-30 cm，留1个固定结果枝组。冬剪时每个枝组留2个成熟枝条，上部枝条进行中长梢修剪，留4-l0个芽，作为第2年的结果母枝，下部枝条短截留2个芽作为第2年的更新预备枝。第2年冬剪时，将结果后的结果母枝疏除，再从预备枝上选留上部成熟枝，行中长梢修剪作为结果母枝，另从预备枝基部选一枝留2芽短截，作为预备枝。这样周而复始进行更新。预备枝处于结果枝下部。二是单枝更新：只留结果母枝，不留预备枝。选留基部粗壮的1个新梢中短截，留2-5个芽，将该梢以上的所有枝条连同上年的结果母枝一并剪去。修剪的结果枝组仍保留1个结果母枝，称为单枝更新。
2)留矮主蔓。可在几个主蔓中选留l-2个矮主蔓，采用短梢修剪或横向绑缚法，保持基部的结果母枝不上移和不衰弱。
3)利用萌蘖枝。利用主蔓基部发出的萌蘖枝做下层主蔓，以填补架面空秃部位。
4)重缩剪。对部分枝蔓进行重缩剪，促使基部隐芽萌发枝蔓填补空缺。
5)主蔓曲压降位。当全园普遍成基部空秃时，可将部分主蔓在株间或行间曲压，而将有结果母枝的部位露出地表，以填补下部架面。
