红葡萄品种大 PK，赤霞珠和梅洛，谁更胜一筹

红葡萄品种大 PK，赤霞珠和梅洛，谁更胜一筹

梅洛葡萄酒口感柔顺丝滑，散发着黑莓、李子和樱桃的香气。与赤霞珠相比，梅洛果味更浓郁，口感更为柔和，单宁含量低，是以成为入门葡萄酒的最佳选择。

一般赤霞珠价格比梅洛更贵，原因在其市场需求量大，受欢迎程度高，在酒粉心目中占了极高的地位，另外一个原因是赤霞珠能够满足酒粉送礼的需要。但梅洛也有十分优质的酒款，如柏图斯（Petrus）和里鹏（Le Pin）等。

如果说赤霞珠是红葡萄酒中的“国王”，那梅洛就是红葡萄酒中的“王后”，它们相似的地方很多，但不同之处也异常突出。它们的父系品种都是品丽珠，所以在口感上有相似之处。赤霞珠和梅洛经常被用来混酿，取长补短之余还能保持各自的品种个性。

酿红酒的葡萄品种有哪些呢？欧杰红酒

酿红酒的葡萄品种有：

(1)赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

产地：美国加州、法国波尔多、澳大利亚、智利、意大利

特点：现在是世界上最知名常用的红葡萄酒使用的葡萄品种了，皮厚粒小籽多，高色素，高酸，高单宁，含有黑醋栗、青辣椒、雪松、黑樱桃、黑莓的果香，用此品种酿制的红葡萄酒常常带有黑醋栗、青辣椒和雪松的香气，且相当浓郁，具有极佳的陈年能力。酿成的酒通常会用橡木桶陈酿，可久藏。该品种适应能力强，适合在世界各地种植，被称为“红葡萄品种之王”，在欧洲因为成熟度不够和酸度过高酿酒时常与梅洛（Merlot）搭配。 而在美国加州则可以单一使用，成熟的赤霞珠还会使酒带有更多甜蜜的黑樱桃、黑莓的果香，口感柔和讨喜。

(2) 美乐（Merlot）

产地：法国波尔多、美国、意大利

特点：波尔多最受欢迎品种，早熟，产量高，同赤霞珠相比，果实较大，酿成的葡萄酒果香突出，单宁较少，质地柔顺，口感圆润厚实，酸度也颇低，香气以紫罗兰和梅干为主，带有草莓、巧克力和红色水果风味。多与其它品种搭配，而美国加州的美乐更受人们关注，酒的口味偏甜，适合于餐前饮用和配中国菜

(3) 黑比诺（Pinot Noir）

产地：法国勃艮第（最为突出）、法国香槟、新西兰、美国、澳大利亚、南非、德国

特点：适合在寒冷地区生长，皮薄易腐，产量少，对土壤要求比较高，所以种植并不广泛，有其独特的品性它的颜色较浅，低单宁，酒体轻，结构复杂，不过气质优雅。有樱桃和草莓的果香，也有湿土、雪茄、蘑菇以及巧克力的味道。不过呢，黑彼诺这种葡萄实在是很难种植的，相较其他，也确实不易酿出好葡萄酒。酿成的葡萄酒酸度高，单宁细腻，平衡性良好，年轻时清雅芳香，成熟时温柔细腻，带有果香。全球最贵的葡萄酒罗曼尼?康帝(Romanee-conti)就是黑皮诺酿造的。同时，黑皮诺也是调配香槟酒重要的红葡萄品种。该品种被称为“红葡萄品种之后”，非常适合酿名贵红葡萄酒。

(4) 西拉（Shiraz 或Syrah)

产地：美国加州、法国、澳大利亚、南非

特点：适合在温和气候下生长，原产法国罗讷河谷，所酿成的葡萄酒颜色深黑，酒香浓郁多变，酒龄短时以紫罗兰和黑色浆果香为主，慢慢会发展出胡椒、荔枝干和皮革等香气，单宁含量高，口感浓郁，酒体厚实，具有不错的陈年能力。具有丰满，芳香色深的特点。现在在南部使用也越来越多。色彩鲜艳，抗氧化 性好，单宁重而芳香。

(5) 品丽珠（Cabernet Franc）

产地：法国波尔多和卢瓦尔河谷、意大利

特点：历史悠久品种，早熟，单宁和酸的含量都比较低，所酿成的葡萄酒通常带有覆盆子和紫罗兰的香气，伴有铅笔芯味。在波尔多主要用来与赤霞珠和梅洛混合。

(6) 佳美（Gamay）

产地：法国博若莱和卢瓦尔河谷

特点：原产于勃艮第，目前主要在博若莱大面积种植，果实大，汁多皮薄，酿成的葡萄酒颜色呈淡紫色，单宁含量低，口感清淡，富含新鲜果香。主要用于生产浅龄易饮的葡萄酒，不宜久存，佳美用于酿造时呈现紫色，有浓重的樱桃味、草莓、覆盆子的香气，它现在主要的还是产于法国。

(7) 仙粉黛（Zinfandel）

产地：美国加州

特点：目前是加州种植面积最广的品种，糖分高，酿成的葡萄品种酒精浓度高，单宁柔和，口感甜润，带有浆果香，主要用来生产一般餐酒和半甜型桃红葡萄酒。

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