一、臭豆腐牛蛙的做法?
剁椒牛蛙蒸臭豆腐的用料
牛蛙
2只
臭豆腐
8块
盐
5克
糖
2克
生姜汁
3毫升
白胡椒粉
2克
料酒
5毫升
生抽
10毫升
淀粉
5克
蒜蓉剁椒酱
30克
剁椒牛蛙蒸臭豆腐的做法
步骤 1
牛蛙让摊贩帮忙宰杀去皮,拿回家后用流动的水冲洗,撕掉黑膜洗去血丝,剪或者剁成小块,沥干。
步骤 2
准备腌制牛蛙的调料,把盐、糖、生姜汁、白胡椒粉、料酒、生抽和淀粉混合均匀,和牛蛙一起抓拌均匀,腌制20分钟左右。
步骤 3
臭豆腐稍稍冲洗一下,轻轻依次摆放在稍有深度的圆盘里。
步骤 4
再把腌制好的牛蛙摆放在臭豆腐上面,淋上蒜蓉剁椒酱。
步骤 5
锅里烧水,水开后,把盘子放入锅里蒸20分钟左右即可。
步骤 6
完成,开动啦
主料:牛蛙600克、青笋100克、鸡腿菇100克
辅料:油100克、馋嘴酱30-50克、葱蒜末各10克、鲜汤500克、鲜花椒5克、辣椒段5克
腌料:嫩肉粉3克、盐2克、蛋清1个、淀粉30克
做法:
1.牛蛙去皮,切成小块后加入腌料腌制上浆;
2.青笋、鸡腿菇洗净切片入锅焯水清炒后垫底,臭豆腐切片;
3.锅下色拉油,四成热时下牛蛙滑油备用;
4.锅下油50克,六成热时下葱、蒜末、馋嘴酱臭豆腐翻炒匀,加入鲜汤下入牛蛙中火烧开;
5.添加适量盐、味精,勾一些芡,之后盛出入盆;
6.另起锅下老油50克,下入鲜花椒、辣椒段跑油后泼在牛蛙盆内即成。
二、剁椒牛蛙的做法 剁椒牛蛙怎么做
步骤1
准备食材:牛蛙200克、剁椒50克、泡椒30克、大葱1段、姜1块、蒜3瓣、料袜迅酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、淀粉适量、油适量。
步骤2
姜切片。
步骤3
蒜切片。
步骤4
葱切段。
步骤5
泡椒切段。
步骤6
牛蛙剁块。
步骤7
将牛蛙放入碗中,加入盐、白糖、胡椒粉、鸡精、料酒、淀粉拌匀腌制1小时。
步骤8
起锅倒油,油温7成热下入牛蛙炸2分钟后盛出。
步骤9
锅中倒少许油,放入姜片、蒜片和葱段爆香,搜顷再加入剁椒、世好陆泡椒、生抽、少许清水和炸制好的牛蛙,翻炒均匀,稍微煮2分钟即可。
三、疯狂剁椒牛蛙的家常做法大全怎么做好吃视
食材与明细
牛蛙三只
剁椒半碗
野山椒半兆歼碗
葱适量
大蒜适量
盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
生抽适量
糖适量
干淀粉适量
难度普通
时间十分钟
口味中辣
工艺炒
疯狂剁椒牛蛙的做法步骤
1.
准备好主料和配料
2.
把牛蛙切块,不用太小,做出来比较美观~
3.
搁一勺半盐,半勺糖,一勺胡椒粉,少许鸡精、料酒,干淀粉腌制两个小时左右
4.
锅中烧油,能没过牛蛙即可.油温9成热下牛蛙,用铲子轻轻推,避免粘连
5.
五分钟后盛出
6.
锅中留底油放入大蒜扁制出香味后放葱
7.
倒入剁椒、野山椒和泡野山椒的水,没有的话可以加少许水
8.
点入少许生抽
9.
倒入炸制好的牛蛙
10.
翻炒搅匀稍微炖一会(喜欢吃辣可多加水炖一会,这样慎猜橘辣味会更强宽团烈一些)
11.
盛出装盘
四、剁椒牛蛙怎么做,酒店
原料: 牛蛙500克,剁椒50克,白糖3克、胡椒粉3克、姜米5克、蒜粒3克、料酒10克、味精3克、色拉油40克
制法: 1、牛蛙宰杀治净,剁成2厘米见方的块,入碗中备用。 2、锅人油烧至四成热,入剁椒、姜米、蒜粒炒香,加白糖、胡椒粉、味精、料酒炒匀,倒入碗中与牛蛙拌匀,上笼蒸制15分钟即可。
五、香辣炒牛蛙 怎么做?
原料:
牛蛙250克,干辣椒100克。
辅料:
郫县豆瓣酱1大匙,花椒2小匙,姜末、蒜末各1小匙,盐、鸡精各1小匙,料酒2大匙,淀粉、香油各适量。
做法:
1. 牛蛙收拾干净,剁成块,加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀,腌制半小时,然后放入淀粉拌匀;干辣椒切成节。
2. 锅置火上,倒油烧至五成热,下入牛蛙块,大火油炸,炸至表面呈浅金黄色,质地变硬后,捞出沥油。
3. 锅内留底油,放入郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒炒至色泽棕红时,加入牛蛙炝炒,让辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中,最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅。
tips:
用牛蛙作为主材料的菜式很多,常见的有泡椒牛蛙、干锅牛蛙等。泡椒牛蛙的做法与上述菜式基本一致,只需把干辣椒换成泡椒便可。调料中的郫县豆瓣酱还可换成甜面酱炒,就成了酱爆牛蛙。可将牛蛙换成牛柳、鳝鱼等。
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