1. 烤牛蛙怎么烤好吃又嫩
碳烤牛蛙做法:
1、把杀好的牛蛙去掉内脏,去头,头没有肉,都是骨头,烤后须知无味,脚也要去掉,将牛蛙皮撕下来,可以以后红烧吃。
2、然后处理一下牛蛙形状,把整只去头、脚的牛蛙分成两半,这样容易入味。
3、将切块分割好的牛蛙放入一个盆中腌制,放入腌制的作料,盐、干青红椒,大葱、五香粉、十三香、姜、干辣椒、料酒,搅拌均匀后,腌制20分钟即可。然后用铁签穿上。
4、然后在用糯米粉将牛蛙涂抹均匀,刷点红油,然后就可以开始烤制了。
5、也可以先用油炸一下这样烤的比较快点。
6、将油炸好的牛蛙肉捞出来,然后均匀的刷上红油开始碳烤。
7、时间不用太长就可以看到烤熟透的美味牛蛙肉了,烤熟以后,在上面撒点孜然粉、然后接着撒点芝麻、葱花点缀一下,这样既美味又好看。
碳烤牛蛙做法要点:
牛蛙摸的糯米粉不要太多了,要不然影响牛蛙的肉质味道,然后选择的油炸时候的温度不能太高了,太高了容易炸伤,也容易把外面炸胡了,里面还没有熟 。虽然说碳烤有人说不太健康,但还是有很多人喜欢这样吃。如果比较讲究的也可以改用电烤也是一样的。
2. 烤牛蛙怎么烤好吃又嫩窍门
食材清单
牛蛙 三只 、 盐 适量 、 料酒 少许 、 葱段、姜片 少许 、 油 适量 、奥尔良烤料、 五香粉 适量 、 椒盐粉 适量 、 孜然粉 适量 、 老抽 半勺 、 糖 1勺 、 蚝油 1勺 、 淀粉 1勺
烹饪步骤
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买了去皮去趾杀好的牛蛙回来,所以只要用流动的清水冲洗干净即可。放入葱段、姜片、料酒、盐和奥尔良烤料腌二十分钟左右。
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腌制出来的水倒掉,加入其他全部调味料。
3/6
用牙签在蛙腿上扎几下,方便入味,将调味料抓匀腌制两小时以上。
4/6
锅里倒入适量的油,把牛蛙都过一下油。
5/6
整齐地码入铺有锡纸的烤盘中,每一个蛙上洒上五香粉、椒盐粉和孜然粉,盖上锡纸,上下火210度中层烤15分钟。牛蛙翻面再次洒上五香粉、椒盐粉、孜然粉烤制5分钟即可食用。
3. 牛蛙怎么烤的外焦里嫩
牛蛙解剖,去内脏,去头,去脚趾,将牛蛙皮撕掉
牛蛙对开成两半,大腿用剪刀剪两刀
牛蛙放置腌制盒,放入所有腌制料(盐,干青干红,大葱,五香粉,十三香,姜,干辣椒,料酒)和拌均匀,腌制20分钟,用铁签穿上。
用糯米粉将牛蛙涂抹均匀,刷点红油,就可以烤了。
油炸后的牛蛙,均匀刷上红油开烤。烤熟后,撒上一点孜然粉在微烤下撒点芝麻,葱花点缀下
4. 烤牛蛙的做法家常做法
原料:牛蛙20只。
调料:生抽10OO克,老抽300克,白酒50克,蜂蜜30克,美极鲜200克,胡椒粉5克。
香料:鲜柠檬、香叶各四片,干辣椒10克,香菜 20克,花椒5克,芹菜根20克,生姜10克,葱10克。
制作方法:
(1)净锅上火,放入上述调料、香料烧开,过滤,制成烟熏汁待用。
(2)洗净的牛蛙(整只)放入烟熏汁中腌1小时。
(3)腌好的牛蛙捞起露天晾2小时。
(4)取方盘,放上葱垫底,放入风干好的牛蛙,入150度的烤箱内烤,烤至15分钟时,将牛蛙取出刷上烟熏汁,再刷一层蜂蜜,待烤上色后,取出来再刷一遍,大约刷4—5次,整个烤制
过程约需30分钟,最后烤出的成品要色泽红亮有光泽。
5. 烤牛蛙怎么腌制才更嫩
方法/步骤 1牛蛙解剖,去内脏,去头,去脚趾,将牛蛙皮撕掉 2牛蛙对开成两半,大腿用剪刀剪两刀(方便入味) 3牛蛙放置腌制盒,放入所有腌制料(盐,干青干红,大葱,五香粉,十三香,姜,干辣椒,料酒)和拌均匀,腌制20分钟,用铁签穿上 4用糯米粉将牛蛙涂抹均匀,刷点红油,就可以烤了。 这里的话,我选用比较快的方法用油微炸了一下。 5油炸后的牛蛙,均匀刷上红油开烤
6. 烤牛蛙怎么烤好吃又嫩视频
步骤1.将宰好(商场代劳)的牛蛙洗净切开沥干水。2.拌入蒜香烧烤酱和少许油盖上保鲜膜入冰箱腌制(我用了1天)。3.将牛蛙放入烤瓷盘刷一层蜂蜜,再刷一层腌料。4.烤箱240度预热入中层烤15分钟,取出再刷一层蜂蜜刷一层腌料继续烤10分钟,再取出再刷一层蜂蜜,刷一层腌料继续烤5至8分钟(具体看个人的烤箱)。5.30分钟的后成品。(因为是笫1次烤牛蛙,没经验,一直在烤箱边上怕烤过了太焦或是太干。)
7. 烤牛蛙怎么烤好吃又嫩的
1· 牛蛙加少许盐,生粉,生姜,腌制半小时
2· 同时准备好洋葱,大葱,杭椒,红椒等配料。切好土豆条。
3· 热油锅,牛蛙裹生粉炸,然后捞起,接着炸土豆条。
4· 锅里留两勺热油,下葱姜蒜豆瓣炒出香味,然后加入青红椒,泡椒,洋葱,翻炒片刻,加入牛蛙和土豆,继续翻炒。最后加入用生抽,耗油,鸡精,盐,糖,辣椒油调制成的酱汁。翻炒均匀。
5· 炒好盛入烤盘,孜然粉撒均匀。入预热好210度的烤箱。烤20分钟。
6· 出锅啦!