1. 尖椒炒牛蛙图片
辣子牛蛙
第一步,备好牛蛙、干辣椒、熟芝麻、盐、料酒、胡椒粉、老抽、生抽、生粉、白糖和花椒。
第二步,将牛肉直接处理后洗好了,加盐花椒粉、料酒和生粉搅拌腌制,将干辣椒且算。
第三步,备好碗加生老抽和料酒以及糖搅拌成酱汁备用。备好锅加油烧热,将牛蛙直接下锅油炸。
第四步,锅中加油再加热,将牛蛙再次下锅油炸。炒锅加油爆香干辣椒和花椒。
第五步,将牛蛙下锅翻炒,加酱汁翻炒后加熟芝麻即可。
2. 炒泡椒牛蛙的正宗做法
首先我们准备一下食材:牛蛙一只,清理干净,剁成小块,
牛蛙块用清水泡出血水,并水洗一遍。
清理干净的牛蛙块加入食盐,料酒,
加入食盐入一下底味,加料酒可以减少腥味。
用手抓匀,放置腌制五分钟。
泡椒150克切成小段,放在盆里备用。
青线椒50克切成斜刀片,和泡椒放在一起备用。
芹菜一小把,切成小段。
洋葱半个,切成菱形片抓散后与芹菜放在一起备用。
大蒜拍扁,放在盆里备用。
生姜切成菱形片,与蒜放在一起备用。
至此全部食材就准备好了。
下面,我们把牛蛙焯一下水:
锅内烧水,水烧开后,放入腌制好的牛蛙,
焯水90秒左右,焯至断生,捞出牛蛙备用。
锅中烧油,
倒入姜,蒜,和花椒,炒出香味,
倒入泡椒和青线椒,快速翻炒,炒出辣味。
倒入香辣酱,再放入芹菜和洋葱,
开大火,快速翻炒至芹菜断生,放入牛蛙。
从锅边淋入料酒,去一下腥味,加入生抽,提一下鲜味。
下面开始调味,
加入一勺食盐,一勺鸡粉,一勺胡椒粉,迅速翻炒化开调料。
最后淋入红油,花椒油,快速翻炒均匀后,就可以出锅装盘了。
3. 辣椒爆炒牛蛙的做法大全
制作食材
牛蛙1只,熟花生米1碟,青椒1个,料酒,盐,鸡精,糖,老抽,姜
制作步骤
1.牛蛙洗后改刀成块。
2.锅热油放姜片爆香,因为想吃熟一点的青椒,所以下青椒和牛蛙一起翻炒。
3.加少量料酒,加一点点老抽、盐、糖、鸡精调味后出锅,撒上花生米即可。
4. 尖椒炒牛蛙图片高清
用料
牛蛙 2只,娃娃菜 适量,黑木耳 适量,千张 1张,芹菜 适量,酸汤料包 1包,大蒜 2瓣,生姜 几片,盐 适量,鸡精 适量,白糖 适量,白酒 少许
做法步骤:
步骤 1
准备好各种食材:牛蛙宰杀洗净 加盐 鸡精 白酒腌入味 再用生粉抓匀;配菜洗净 切好;姜蒜切片
步骤 2
炒锅里面多放一些油,煸炒牛蛙看到牛蛙变色就可以盛出来了
步骤 3
另外用一个锅烧水,把配菜烫熟,捞出来放到汤碗里
步骤 4
炒锅里爆香姜蒜片
步骤 5
锅里加入清水和酸汤料包,煮开调味,倒入煸好的牛蛙继续煮,金灿灿的汤汁很诱人
步骤 6
煮三五分钟即可
步骤 7
最后一步,喜欢的话可以再切一点蒜末,葱花 撒一点芝麻,烧点热油淋上去就做好了
5. 辣炒牛蛙图片
牛蛙洗干净切块,两只大的够小两口吃两顿了,加黄酒两勺,盐一勺腌制半个小时左右。
步骤 2
青椒(也可加入红椒更好看)洋葱切片,大蒜,生姜,干辣椒切小块备用。
步骤 3
腌制好的牛蛙会出水,还有多余的黄酒,用篮子滤干备用。
步骤 4
热火倒油,开小火,依次放入生姜,蒜子,干辣椒,大蒜段,洋葱煸出香味。
步骤 5
大火倒入牛蛙快速翻炒至牛蛙肉质发白,加入一匙黄酒,两匙生抽继续翻炒至牛蛙染上生抽颜色。
步骤 6
加入大蒜段,辣椒,盐,糖,胡椒粉,花椒粉继续大火爆炒一分钟。因为之前放了生抽黄酒,所以不用加水。
步骤 7
最后放入适量老抽调色,翻炒片刻即可出锅。有香菜叶可撒少许更美观。
小贴士
1.牛蛙可以不去皮,但要洗干净。
2.整个过程在牛蛙下锅后一直大火爆炒,加料手脚要快,不然容易粘锅。
3.这是一道快手菜,越快肉质越嫩。
6. 尖椒炒牛蛙图片真实
一、牛蛙洗净剁成块,撒上淀粉和适量盐,加料酒拌匀,码味20分钟;灯笼椒、仔姜切丝,泡椒剁碎,大葱切成1寸长的节子,备用
二、锅内倒入平时炒菜的2倍油,烧至5成熟,撒入花椒粒,至油烧至9成熟,捞出花椒
三、倒入码好味的牛蛙,炒至散仔,表面发白马上起锅
四、锅内剩下的油烧热,加入豆瓣、几根仔姜丝、几节大葱、适量盐,炒香
五、加入两小碗水,烧开,倒入爆好的牛蛙,大火煮至9成熟
六、加入剩下甜椒丝和仔姜丝,翻炒均匀,煮至甜椒和仔姜刚熟
七、勾芡,加入剩下的葱节,撒一点点鸡精,翻转,起锅