1. 牛蛙用什么烧来吃
用料:
大斑节虾 3只
牛蛙 4只
花椒 适量
老抽 1小勺
生抽 1小勺
料酒 适量
葱姜蒜 适量
香葱叶 半小段
盐 适量
鸡精 1克
食用油 适量
蛋白 1个
生粉 1小勺
炝锅牛蛙的做法步骤:
步骤 1
大斑节虾去头，剪掉虾须虾脚
步骤 2
用剪子把虾背和虾腹一字剪开，再用刀从中间一切两半后，去虾线，保留虾膏，再用剪刀剪段。盐，白胡椒粉，姜片，料酒抓腌，一个蛋白，放1小勺生粉，抓上浆。
步骤 3
起锅烧油，把浆好的斑节虾段倒入锅中滑油，勺子转圈打散虾段，让其受热均匀，快速捞起。整个过程不超过一分钟。
步骤 4
牛蛙选宰杀好的，回家自已斩块，冲洗干净，沥干水份，料酒，姜片抓腌一下，划油捞出待用。
步骤 5
起锅烧油，煸葱姜蒜，花椒，和牛蛙，虾段炝锅爆，其间放入料酒，老抽，生抽调色入味。（注：老抽只放一丟丟，不要多，否则成品菜整体发黑，影响口感及品相）大火炝好，放适量鸡精，调盐度。起锅装盘，香葱粒点缀，即可食用了。
2. 牛蛙用什么烧来吃最好
用料:
牛蛙 3只，毛豆 半斤，小米辣 3只，泡椒 3个，花椒 1小把，花椒油 半勺，姜、蒜 适量
青豆米烧牛蛙的四川做法步骤:
步骤 1 牛蛙让摊主宰杀剁小块
步骤 2 牛蛙泡去血水清洗干净，滤干水份，加盐1小勺，白胡椒、耗油、生抽、料酒少许腌制30分钟
步骤 3 腌制会让牛蛙出水，一定要倒掉加上1汤勺的淀粉拌匀
步骤 4 油锅4成热放入牛蛙过油，变色后捞出控油（时间不超1分钟）
步骤 5 再起锅烧油，加入一把青花椒爆香后捞去不用，加入姜、蒜、小米辣、泡椒小火炒香
步骤 6 加入牛蛙，小火煎一会，尽量不要翻动，不然容易碎，加入料酒，再加入毛豆米，清水适量
步骤 7 加入盐，鸡精大火煮开后小火煮5分钟，最后淋上一点花椒油出锅
3. 牛蛙里面烧什么好吃
主料：牛蛙3只
辅料：姜片5克，蒜适量，葱段适量，料酒适量，酱油适量，白糖适量，盐适量，蚝油适量
做法：
1.食材准备好：牛蛙（已洗净）、姜片、蒜、葱段
2.将已洗净的牛蛙放在案板上剁成块。
3.随后，下入清水锅中焯开捞出。
4.烧锅倒油烧热，下入姜片和蒜炝锅。
5.接着，下入焯好的牛蛙翻炒一下
6.然后，加适量的清水。
7.加适量的料酒。
8.加适量的酱油。
9.加适量的白糖。
10.加适量的盐。
11.调味烧煮开。
12.最后，烧煮至汤汁差不多了，搁入葱段、加适量的蚝油。
13.炒匀，即成。
4. 牛蛙怎么烧才好吃?
用料：
牛蛙 3只、蒜头 5颗、小米辣 2-3颗、生姜 3片、泡椒 5个、料酒 3勺、生抽 3勺、蒸鱼豉油 1勺、黑胡椒 适量、淀粉 适量
做法步骤：
步骤 1.牛蛙处理干净，去爪，沥干水分
步骤 2.切小块备用
步骤 3.加入3勺料酒，3勺生抽，1勺蒸鱼豉油，加入一些生姜丝，撒入适量黑胡椒粉。盖上保鲜膜，腌制30分钟
步骤 4.取出牛蛙，用少量生粉抓一下，锅中放入适量的食用油，油热后放入牛蛙中火慢煎
步骤 5.翻面煎至两面金黄
步骤 6.另起锅烧油，放入切好的蒜头，生姜，小米辣和泡椒，煸炒出香味
步骤 7.倒入煎好的牛蛙，翻炒，加入酱油
步骤 8.将牛蛙在锅中大火炒2分钟，倒入干锅，加入半杯开水，约150ml，加盖，大火烧开，转小火焖8-10分钟
步骤 9.开盖大火收汁，撒入葱花和熟芝麻，一道鲜辣美味的干锅牛蛙就制作完成了！
5. 牛蛙和什么烧
1: 把2只牛蛙去皮，去内脏，去头爪，清洗干净，剁成块。加入生抽3克，蚝油5克，胡椒粉3克，花雕酒8克，13香5克，鸡蛋清一个，玉米淀粉12克，抓拌均匀备用。
2: 准备半个洋葱切成丝，小米椒两个斜切成段，线椒三个切成段，红泡椒两个切成圈，大蒜切两半，姜切片，大葱切成段。
3: 起锅烧宽油，油温五成热，下入牛蛙，充分炸熟，大约40秒倒出沥油。
4: 锅中留底油，下入葱姜蒜，花椒，干辣椒，小米椒，线椒，红泡椒，炒出香味，下入牛蛙，加入味精5克，鸡精8克，蒸鱼豉油10克，白糖2克，花椒油2克，再加入适量的干锅油翻炒均匀出锅，倒在提前准备好的锅仔内，底部垫上一层生的洋葱丝，上边撒上香菜和小葱即可，然后配上酒精炉上桌
6. 牛蛙怎么烧着吃
食材：牛蛙4只，姜少许，蒜少许，干辣椒2段，黄酒适量，老抽适量，鸡精适量
做法
1、牛蛙杀好切块洗净，（一定要把血洗干净，否则会有腥味）；
2、起锅，加热放油（略多一点），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；
3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒（一个饭碗的量），闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内；
4、加老抽上色，翻炒一下，盐少许，继续闷大约8~10分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。