一、买羊肉时，该买山羊还是绵羊呢？
立冬后，天气比较冷，很适合吃些羊肉，不仅能御风寒，还可滋补身体。冬天最舒服的事儿，就是喝一碗羊汤，或是吃一顿羊肉火锅了，简直太美了。
很多人爱吃羊肉，也会做羊肉，但不会买羊肉。俗话说“好食材是美食的根本”，如果买到品质不好的羊肉，怎么做都不会好吃的。从品种上分，羊肉有2种，即山羊肉、绵羊肉。山羊和绵羊的区别很大，一个有角一个没角，那山羊肉和绵羊肉有么有区别呢？
今天和大家分享羊肉的小知识，养殖户说，2种羊肉区别很大，多数人都买错了，难怪不好吃。
⑴生活环境和生长周期
山羊是众多家畜中地域分布最广的，在中国的分布遍布各省、市、自治区，连不饲养绵羊的广东、广西、福建和海南也都有山羊。山羊有黑色、白色，黑山羊比白山羊要贵很多。
山羊活动能力很强，也比较淘气，跑跳、登高是其特有的生物学特性，所以大多数是放养的，很少圈养。1 年可见到祖孙 3 代，放养8个月，体重能达到50~60斤，但和比绵羊比起来要小得多，经济价值不如绵羊。
绵羊体形大得多，非常丰满，身上有厚厚
⑵口感
由于绵羊是圈养，活动少，饲料统一，所以绵羊肉比较软嫩，膻味较小，很容易就炖烂了。而山羊大多放养，运动多，肉质紧实，膻味较大，炖很长时间才能炖烂。做炖羊肉，最好买绵羊肉，膻味小，充分体现出羊肉自身的鲜美。而用羊肉包饺子，也要用绵羊肉，山羊肉膻味太大，口感不好。
山羊肉口感较硬，膻味也重，最好是做红烧羊肉或羊肉，羊肉火锅等，先焯水去掉腥膻味，然后加入味重的调料，就可以盖住羊膻味，味道更鲜美，煮50-70分钟羊肉就能变得软烂，也更加入味。
⑶营养
羊肉的营养丰富，那山羊肉和绵羊肉哪个更营养呢？
通俗点说，由于生活习性的不同，山羊肉比较瘦，绵羊肉比较肥，营养上的区别就是山羊肉的脂肪少，绵羊肉脂肪多，所以胆固醇也更高。所以山羊肉比较适合老人、减肥、健身人士食用。
⑷价格
虽然一头绵羊产的羊肉比山羊要多，但是它的价格却比山羊肉要低很多，1斤通常在20~30元之间。山羊肉要贵一倍，能达到40~60元。
应该买山羊肉，不应该买绵羊肉。因为绵羊肉膻味比较大，吃起来不太好咀嚼。所以应该买山羊肉，这样吃起来方便。
我觉得应该是买绵羊肉，因为绵羊肉的口感更好，也更容易做菜。
我觉得，买羊肉的时候，买山羊比较好一些，肉质不会那么的肥，吃了胆固醇不会那么的高。
二、黑山羊和内蒙古羊的区别
黑山羊和内蒙古羊的区别步骤。
1、外观不同：黑山羊体格中等，身体对称，公羊角镰刀，略向后，母羊角一般向后弯曲，白山羊身体紧凑，行动敏捷，体色多为白色，头角或无角。
2、产地不同：黑山羊主要分布在南方植被较多的地方，白山羊主要分布在北方草原条件较困难的地方。
3、肉质不同：黑山羊肉质鲜嫩，口感好，白山羊肉质略差于黑山羊。
三、黑山羊和其他颜色的山羊价格不一样吗
你好～黑山羊是跟其它羊的价格不一样的～现在市场上的黑羊羊要比白羊要贵一点～不过黑山羊要比白羊好吃一点～
纯毛的贵一些，杂毛的便宜点，
一样
一样的
四、本人想自繁自养山羊，现在行情如何？价格区间是多少？
现在养羊，行情确实好，可以说是近几年来养羊人的春天，尤其是自繁自养，如果还是在农村的话，那就是再好不过的选择了。
我自己是一个养羊人，家在大西北，大家都知道，西北人养羊的朋友居多，确实没错，地理位置和条件也确实适合养羊，所以大家养殖的比较多。
北方以绵羊为主，南方以山羊为主，这是我国养羊行业中的南北整体之分，但这也不是绝对的结果，也还是有不少跨区混养的。
我自己是以养殖小尾寒羊和湖羊为主，很少养殖山羊，也就是偶尔养殖一两只山羊用来过年吃肉的，但要说整体的情况如果，我觉得它还是不错的。
以前家里养殖的是白山羊，主要是产奶用，以防绵羊下羔过多后奶水不足，同时它的产羔率也是非常好的，平均一胎都能有2-4只左右，这对于羊来说，就已经是非常好的了。
同时，也比如像陕西，山西等地区养殖绒山羊的就比较多，而且也是非常好的一个产业，虽然说绒山羊整体不大，但它最大的特点就是它的羊绒特别值钱，好的羊绒甚至是比肉价高的，所以好多人都是一边养殖卖绒，一边卖肉，可以说是一羊多收入。
接下来就是南方了，虽然自己在南方没有养殖过羊，但南方也去过，南方主要是以养殖黑山羊的居多，它也是比较受欢迎的一种品种，同样产羔率也是比较高的。
以上三个例子，也是我从不同的地方来举例的，也都是当地养殖山羊的代表品种，大多都是以自繁自养为主，因为这样的养殖方式是对养殖户来说是最好的。
当然，以上三个例子，白山羊，绒山羊，黑山羊已经是比较老的山羊品种了，而像现在培育出来的新型山羊如波尔山羊就是一个繁殖率高，产肉率高的山羊，还有好多的品种如：陕西白山羊，麻城山羊，青山羊等等，好多。
最后，作为养羊人，也提醒朋友一句话，不要去听信那些说养羊非常简单，非常赚钱的话，一年养20只羊赚10万，那都去养羊了，何必要干其他事儿吗，所以那很可能就是一个坑。
养羊，最好的方式就是结合自己的条件，当地市场来决定养殖什么品种，什么方式来养殖，只有结合自己的方式来养殖，那才是最好的。
对于说想要自繁自养山羊。现在的行情相对来说还是比较好的，现在的价格也是比较高的。在2~3000元左右。
目前自养山羊行情还是可以的，活养大概价格是400到600一头，如果你养的数目多，那么利润就大。
小尾寒羊价格在500-1500元，白山羊在300-1000元，黑山羊在800-1400元，奶山羊在900-2200元。