尖椒鸡的菜品特色

一、尖椒鸡的菜品特色

尖椒鸡是典型的以尖椒为主的四川江湖菜，以现杀土鸡为原料，斩成粗丁，由此还延伸出了诸如尖椒蹄筋、尖椒牛肉的菜式。论经久不衰，还当尖椒鸡独属，雅俗共赏。有句俗语说，“辣子鸡，辣子鸡，辣子堆里去找鸡”，用在尖椒鸡上同样合适。仿佛再没有什么菜能让厨师在放尖椒时有如此豪迈的架式，吃得食客汗流浃背，任凭一粒粒鸡肉在嘴里热辣地碰撞，乐此不疲。待鸡肉在辣椒堆里翻找得干干净净，唯零星一点儿残余，也不忍舍去。这，或者就是江湖菜的魅力，吃在江湖，嘴不由己。

二、辣子鸡川菜还是新疆菜

辣子鸡是属于川菜。辣椒用的是四川或者贵州的朝天椒，而在新疆，朝天椒很难种植，所以辣子鸡起源于四川，属于川菜。

三、葱炒椒鸡是哪个地方的菜

炒葱椒鸡是粤菜。

四、贵州辣子鸡怎么做?

1。干辣椒用温水泡5分钟后，捞起，连同生姜、大蒜一切剁成极碎待用！

2。鸡去骨切成寸丁大小，下油锅炸干水气待用！

3。用炸过鸡的油留些（根据你的辣椒量订，辣重油多，辣轻油少），将剁碎辣椒、生姜和大蒜做熟。吃的辣，就炙生点；怕辣就炙熟！

五、辣子鸡怎么做的？

原料:

鸡一只，酱油，糖，黄酒，盐，姜，辣椒，洋葱适量

制作方法:

鸡切小块，加酱油，糖，黄酒，盐，姜，腌３０分钟，捞出沥干，辣椒，洋葱切块，

起热油锅５成热，下干辣椒，花椒，姜，爆香捞去，等油热到９，１０成，到如鸡块爆炒，油要多。等鸡变色，如油过多就到去一些，加辣椒洋葱，倒入泡鸡的料略炒出锅。

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