汕头西驴莲藕汤怎么样

一、汕头西驴莲藕汤怎么样

正宗的潮汕猪骨猪杂莲藕汤,汤味道很浓,莲藕也很粉,还可以加猪肚.另外还有潮汕炒面,炒米丝等.

二、什么是噶菜？

橄榄菜 菜 名： 橄榄菜 主 料： 芥菜、橄榄、食用油 配 料： 酱油、盐 做 法： 将原料冲洗干净，在大锅中煎煮大约10小时，然后加入配料，即成橄榄菜。 特 点： 味香质醇、可口 营养价值： 含丰富叶绿素及人体必需的钙、碘 橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。闻名遐迩。 明代《澄海县志》中载：“物产，果类有橄榄，实小而尖者为佳”。“蔬菜有芥菜，其中可用盐渍。”橄榄与盐渍芥菜叶（俗称酸咸菜叶），精工煮制成为乌橄榄菜，食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。 澄海橄榄菜的传统制作工艺是：将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分；再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁锅，添加花生油及适量食盐，以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成。 橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成，其精湛的制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作後具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇芭。 橄榄菜制法讲究，须经八道工序：先选用碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩，再以香醇花生油和盐反复番炒，尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成份，加入精选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅伴，榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽。经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，方制成滑润爽口的橄榄菜。下箸品尝，舌肠芳洌，细细咀嚼，留香齿颊，别有一番“踏花归去马蹄香”的韵味。且橄榄菜富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素，生津益脾，促进消化，为潮汕酱菜之天然绿色健康食品。附菜谱一例:橄榄菜炒刀豆1、刀豆切粒，用油炸熟；2、橄榄菜切碎，拌入肉末，用油煸熟；3、倒入刀豆粒，调味炒匀即可。 要领：1.、刀豆油炸至皮皱，耗油不多，既快熟又保持色绿；2、橄榄菜咸鲜，要留意调味用量；选用汕头出产的橄榄菜为佳。熬橄榄菜。将橄榄压破，浸去涩汁或煮熟后才浸在水里两天，让涩汁沥干后，在锅里用油和盐反复翻炒，中间再加进咸菜叶（要老咸菜叶较好），用慢火熬几个小时，便成为黑得像墨的乌橄榄菜。冷却后装进坛中。这种菜的油要下得多，很帮助消化，很开胃，只取一些放在碟子中佐餐，坛里的水不能混上生水，才不发霉，保管得好的可以用上几个

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三、潮汕正月初七吃七样菜有何意义?

在潮汕平原，正月初七吃七样菜的习俗由来已久：每逢这天，人们将七种蔬菜放在一起烹调，取个好意头，谓之能明目，并且财运亨通。这种风俗习惯最早可上溯到晋朝，晋议郎董勋《答问礼俗》载：“正月一日为鸡、二日为狗、三日为猪、四日为羊、五日为牛、六日为马、七日为人”，人日也称“人胜节”。

正月初七本地风俗，有食一种叫七样菜的习惯。传说正月初七是人的生日，据传：女蜗氏开天辟地，第一日作鸡、二日作狗、三日作猪、四日作羊、五日作牛、六日作马、七日作人，因而把初七称为人日。人日必须食一种用七样青菜作成的饼食，往后没作那些饼而直接食七样菜。潮汕地方把七样菜在锅中煮熟后于中午吃，称“七样羹”。这七样菜一般取萝卜、厚合菜、葱、大蒜、韭菜、芹菜、春菜。因为萝卜取“清白”；韭菜俗称久菜，与春菜一样取“长年回春”；葱取“聪明”；芹菜取勤劳；大蒜、厚合取“诸事合算”。在吃前长辈总要说：合家清清白白，新年回春，聪明勤劳，诸事合算，百事无忌。

四、潮汕中秋节时有什么习俗？

广东潮汕各地有中秋拜月的习俗，主要是妇女和小孩，有“男不圆月，女不祭灶”的俗谚。晚上，皓月初升，妇女们便在院子里、阳台上设案当空祷拜。银烛高燃，香烟缭绕，桌上还摆满佳果和饼食作为祭礼。当地还有中秋吃芋头的习惯，潮汕有俗谚：“河溪对嘴，芋仔食到”。八月间，正是芋的收成时节，农民都习惯以芋头来祭拜祖先。这固然与农事有关，但民间还有一则流传广泛的传说：1279年，蒙古贵族灭了南宋，建立元朝，对汉人进行了残酷的统治。马发据守潮州抗元，城破后，百姓惨遭屠杀。为了不忘胡人统治之苦，后人就取芋头与“胡头”谐音，且形似人头，以此来祭奠祖先，历代相传，至今犹存。

五、广东潮阳董姓的来源

源出弘农

董姓，是中国古老姓氏之一。汉、唐时代的弘农郡（即今天陕西华阴县东南一带），已有董姓族群聚居。

两晋年间，随着中原仕民的逐渐迁徙，中原文化逐渐向东南沿海地区传播，古称“蛮荒”的闽粤地区得以逐渐开发。汉文化和越文化逐渐同化、融合，得以新的发展。南迁的中原董姓，带来先进的生产工具和技术，为开发南方作出了贡献。

后晋入潮

随着闽江流域经济的繁荣和闽南晋江流域的初步开发，闽中、闽南、粤东的联系日渐密切。东晋后期，始有迁居闽中、闽南的董姓仕民进入粤东，选址、定居于澄海南峙山北麓一带，依山傍海，创祖开基，逐渐形成村落。遂以姓名村，称“董坑”。

唐贞观（627—650）年间，社会安定，经济繁荣。至唐代中期，南方沿海出现了很多商贸兴旺的集市。

商贾云集

地处大南山北麓的峡山，商业日趋繁盛。各种南方特产，由陆路、水路货运至潮汕乃至国内各地。时有世居海隅的澄海董姓，颇具商业意识，不愿老死蓬蒿，始迁至峡山、和平一带，开基创祖，蔚成大族。

一千多年来，潮阳董姓柯枝蔓延，桐叶繁茂。据统计，潮阳现有董姓约10000人，分布于棉城、峡山、贵屿、司马浦、和平、西胪、仙城、谷饶等地。汕头市区约1500人。揭阳、揭东约3000人。蕃衍内地各地约5000人，旅居港澳台地区及海外约5000人。

人文荟萃

明世宗嘉靖42年（1563年），王室诏谕澄海设立县治，时嘉靖帝曾题赐“澄海初开”。当时，董姓人家已先后从南峙山麓迁居至平原地带，散居各乡、村、镇。随着澄海社会经济、文化的发展，董姓或从工，或从商，或从农，或入仕途，舟车船楫，繁衍众多，蔚成族系。

荣获“全国文化先进市”称号的澄海，自古人文荟萃，文化、艺术事业昌盛，文化人才辈出，成果累累。潮汕董姓的发源地———南峙山麓，更是潮汕文化渊源较早的地域之一。至今，澄海有董姓约10000人，分布25个镇（街道）百余个管理区（居委会）。其中，尤以城区、莲上、莲下、上华及东里、樟林等处人数为众。

作为潮汕早期入潮之一的董姓，得中原文化、潮汕文化之神韵，出现了颇多活跃在民间的艺人、人才及传人、世家。

1957年，澄海籍的著名潮汕大锣鼓演奏家董峻，随中国代表团出访苏联首都莫斯科，参加第六届世界青年联欢节。董峻演奏了《抛网捕鱼》、《画眉跳架》等著名潮汕锣鼓曲目，把古老的潮汕文化艺术推向世界，褒赞如潮，为蕴含着丰富的历史、文化内涵的潮汕文化获得了殊荣。

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