连藕外表黑的能吃吗

一、连藕外表黑的能吃吗

判断莲藕是否能吃：你要看看这藕是否新鲜，如果放在冰箱时间久了，莲藕的表面也会发黑的，削皮就可以吃了。也可以生吃。

二、藕片变黑了还能吃吗

藕片变黑了是因为藕片与空气中的氧发生氧化反应，不影响口感的，为了防止氧化，可以现烧现吃，也可以用水泡着，这样就会好些。

三、莲藕煲汤会变成黑色，还能吃吗？

还能吃的。

莲藕煲汤会变成黑色，这是因为莲藕含有丰富的铁质和单宁化学成分。铁质遇热会氧化，色泽会转深。单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，汤色和藕都会慢慢变深，又称鞣质发生了化学反应。另外，鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐，如遇铁后变成蓝色。

但是，如果是因为放得太久了变黑，肯定就不新鲜了，就不要吃了。藕汤变黑如果不是因为变质，那是可以喝的。当然，味道会差很多，营养也会打折不少。

扩展资料：

如何让保存莲藕不变黑？

那些买回来鲜藕，短时间内吃不完，又怎么保持洁白呢？这也不难，虽然多酚氧化酶有很强的催化作用，但是需要有氧气的参与，莲藕中的酚类物质才能氧化成醌，所以隔绝氧气也是一个方法。把莲藕泡在水里就能延缓莲藕变黑的过程。

参考资料：搜狗百科莲藕

四、莲藕煲汤会变成黑色，还能吃吗？

可以，如果想莲藕不变成黑色，可以在煮汤前，先用醋泡一下，就不会变色了。

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