专业全面的手撕烤兔哪里可以学？

一、专业全面的手撕烤兔哪里可以学？

手撕烤兔做法：

第一步卤兔肉。

准备：食品用料兔肉一只，清油250g，八角25g， 桂皮15g， 小茴15～25g ，甘草10g ，三奈10g ，甘菘3～5g ，花椒20g ，砂仁10g ，草豆蔻5g ，草果15g ，丁香5～15g， 生姜100g ，大葱150g， 绍酒100g ，酱油100～200g，冰糖350～500g ，味精15g， 精盐350～500g， 鲜汤5000g ， 纱布袋2个。 卤药包配方：八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。

卤水制作：

1、将卤药包配方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。

2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。

3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

卤兔肉：准备大锅一个，将整只兔子放入飞水。冷水下锅，兔子下锅，水开后，将兔肉里面的血水和杂质去除掉。再烧煮两分钟，继续除去血沫。兔子捞出后，将水倒出不要，锅洗净后将卤水倒入并烧开，兔子放入卤水，水量以没过兔子为宜，水不够加开水。盖锅盖再烧开后，小火继续慢煮，基本保持微微沸腾状态。30分钟后，关火。不揭盖，直到汤冷，捞出兔子在室温下，晾干。

第二步烤兔子。

烧烤炉一个，烤夹一个，烤刷一个，清油若干，胡椒粉、五香粉、辣椒粉、孜然粉。

将兔子放入烤夹内，放置在烤炉上，不断翻转（有自动旋转盘最好），烤至兔肉出油时，刷清一遍（内外全部刷到），继续翻转，五分钟后再刷一次清油，继续烤二分钟左右，将香料均匀洒在兔肉之上，再烤一分钟，即可大功告成。

二、什么地方可以学到手撕烤兔技术？

手撕烤兔是成都的特色小吃，目前成都的“爱烤手撕烤兔”味道比较好，你可以考虑加盟，这样自己开店会比较轻松一点，也容易成功。

三、我想学做兔肉 哪有学校

西安桃子旅游烹调学院,.我也在这学,像冰糖兔丁,玫瑰兔丁,缠丝兔等

四、手撕烤兔的味道怎么样？哪里有学的？

手撕烤兔算是一个比较新兴而且发展潜力很大的创业项目。就爱烤的手撕烤兔来说，味道很不错，无尘纯粹碳烤，绿色环保。如果是创业的话，手撕烤兔是个不错的选择，投资不大。利润明显，你可以先去当地考察看看，再做决定的啊！！创业需要耐心，祝成功创业！

五、开特色小吃要那些准备？四川成都哪里有教做手撕烤兔的地方？

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