一、兔子肉怎么腌制...
。饿饿。。
为您回答。。
其实兔子肉 不好吃。。用我们的话说 是味短 也就是入口还可以 但是没什么长味。。
。。既然你是要烤。。。。。。最好还是仔然粉 吧。。。
我不知道你是广东那地方的 还是南方吃辣的
如果你是广东那地方的 把大蒜 和 麦蚜糖 融化 。在锅里熬。。对上水。。等他等了。。这就是叉烧酱。。其实有卖的。。
如果你是南方地区的。把仔然粉 辣椒粉 和葱花。。之类的。。烤的时候抹上去就可以了。。
我这也有。。西方人的吃法。。我就不说了。黑胡椒做法。。洋葱做法。等。
至于淹制。。其实。。根本不需要那么麻烦。。。
把兔肉 身上 划几刀 切点姜抹 加点盐 味精 一般就可以了 。。一般情况。是绝对不会在淹制的时候。加大量香料之类的。。为什么？。。。因为只要是烤肉的人都知道。。香料的味道 是渗透不进去的。。或者说是很难渗透进去。。。。因为大多数香料没有渗透作用。。。只有少数的 洋葱 之类的材料有
。当然不包括。。水淹法。。。水淹法。。就是香料的比例比主料还多。。然后把肉泡在水中。加入材料。。这样确实。可以进味。。。这方法。。也是我后来。。在看北京烤鸭的师傅知道的。。
。。香料只有在烤的时候添加。。才可以发挥最大的。渗透作用。。。。。
就这么多。。看着给吧。。
二、酸辣兔肉怎么做？
青萝卜的营养价值:
萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用
。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
菜系及功效：鲁菜私家菜美容菜谱健脾开胃食谱 益智补脑食谱
口味：酸辣味 工艺：原炖
酸辣兔肉的制作材料：
主料：兔肉400克
辅料：青萝卜100克,香菜10克,鸡蛋75克
调料：大葱10克,胡椒粉5克,醋15克,胡麻油10克,盐5克,酱油25克,味精3克,淀粉(豌豆)25克,猪油（炼制）60克,料酒10克
酸辣兔肉的特色：
汤清肉烂，酸辣鲜咸。
教您酸辣兔肉怎么做，如何做酸辣兔肉才好吃
1.将兔肉剔去骨头，切成4.5厘米长、1.5厘米宽的长方块洗净，用淀粉、酱油10克、鸡蛋液抓匀。萝卜去皮，切成3.6厘米长、1厘米宽的条。香菜洗净切段。
2.勺内放油烧至七成热，将兔肉逐块下入炸至呈金黄色出勺。
3.净勺内放入鸡汤1000克，将兔肉下入勺内，盖上盖用小火炖一小时，加入萝卜条、精盐、味精、胡椒粉、花椒油、酱油、醋、料酒再炖十分钟，倒入汤碗内，撒上香菜和葱丝要即可。
酸辣兔肉的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备猪油800克。
小帖士-食物相克：
青萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
三、请问 肉 类 排酸是怎么一回事啊?怎么样可以促进排酸?
排酸肉准确地说，应叫“冷却排酸肉”。是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。早在六十年代，发达国家即开始了对排酸肉的研究与推广，如今，排酸肉在发达国家几乎达到了100%的市场占有率。
动物宰杀后，肌肉组织转化成适宜食用的肉要经历一定的变化，包括肉的僵直、解僵和成熟等。举个例子来说：动物死后机体内因生化作用产生乳酸，若不及时经过充分的冷却处理，则积聚在组织中的乳酸会损害肉的品质。
与凌晨宰杀、清晨上市的热鲜肉相比，排酸肉在冷却温度（0℃-4℃）下放置12—24小时，使大多数微生物的生长繁殖受到抑制，肉毒梭菌和金黄葡萄球菌等不再分泌毒素，肉中的酶发生作用，将部分蛋白质分解成氨基酸，同时排空血液及占体重18%—20%的体液，从而减少有害物质的含量，确保了肉类的安全卫生；与冷冻肉相比，排酸肉由于经历了较为充分的解僵过程，其肉质柔软有弹性、好熟易烂、口感细腻、味道鲜美，且营养价值较高。
四、如何快速腌制兔肉. 我想很快的腌制出兔肉做可乐兔肉。请高手迅速回答· 通过加热的方法可以快速腌制吗？
可以用多一点盐，然后用清水冲一下，把多余的盐冲去。千万别加热，不然肉的口感不好。
五、肉买回家放冰箱里怎么排酸
1、肉短期存放当天食用的，比如中午买回来放着，晚上就煮了可以放在变温室，温度调成0℃用保鲜袋包裹好肉类即可，这样既不会结冰又能保持新鲜和减少水分流失，保留肉质感。
2、多余的肉按食用计划摆放:生肉熟肉要分开存放,熟食在上,生食在下。如果计划将买来的肉在几天内食用完的,则可放入冰箱的冷藏室内温度较低的区域。准备长期贮藏的,则应放入冰箱的冷冻室内。
