酥皮豆豉兔怎么做

酥皮豆豉兔的做法

用流动的水将兔肉的血水冲干净后，用少许分量外的盐、味精，姜蒜末大葱等腌入味（最好能腌三小时，时间来不及的话，20分钟也可以，只是风味就欠缺些）

取汤锅上火，加水至七分满，冷水下食材和香辛料，先大火煮开再转小火，加入适量的盐、味精、料酒，煮约40分钟后捞出

炒锅倒能没过食材的油，大火烧至五成热（150-180度），下兔肉中大火慢炸至颜色金黄

捞出沥油

炒锅放油100g左右，中火烧至五成热，下豆豉、姜末、蒜末炒香，用料酒、盐、味精、香油调味

倒入盛兔肉的大碗中拌匀

盖上保鲜膜密封好

上蒸笼大火蒸30分钟

蒸好后将整个碗取出静置，直到完全冷却以后再撕开保鲜膜

装盘成菜

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