麻辣兔肉最正宗的做法与配方？

麻辣兔肉最正宗的做法与配方？

1.一斤兔肉洗净砍小块，放少许酒和盐腌制15分钟。

2.姜（一小块切丝）和蒜（8瓣）洗净备用。

3.备料：干辣椒（50克）切断，花椒（15克），八角（1个），香叶（2片），桂皮（1小段），草果（1个）准备好。

4.锅内放少许油，把姜和蒜爆香后放入兔肉翻炒。

5.炒制肉变色，微黄色。

6.放入所有香料和干辣椒，小火煸炒。

7.放入白糖（5克）、酱油（15克）、蚝油（20克）、红油（100克）炒香。

8.期间放少许水煨制几分钟，再慢慢把水煨干，出锅前放半勺鸡精翻匀即可。

成品图

配方是：兔肉500克，生姜10克，辣椒粉适量，花椒粉100克，盐，辣椒节，味精适量，鸡精适量，大蒜10瓣。

正宗做法是：

1.将洗净的兔肉用少许盐和糖腌制半小时。

2.将兔肉腌制后放入油中。油温更高时，放入兔子中炸。

3.将兔肉炒干水分，然后捞起装盘。

4.将捞出的兔肉放入油锅中煎一分半钟。

5.将姜、蒜、辣椒面、胡椒面、盐翻炒。

6.加入辣椒节、鸡精、味精翻炒，出锅。

麻辣兔子的家常做法？

主辅料

兔肉200克，鸡蛋50克，淀粉10克，黄瓜片25克，精盐2.5克，料酒10克，酱油5克，味精1克，生姜10克，大葱10克，辣椒油15克，花椒面1克，花生油500克(实耗50克)，干红辣椒5克，芝麻油3克。

制作

1、取兔肉洗净，去筋膜，切成均匀的薄片，放入瓷盆中，加清水浸泡半小时，发白后，去其血污，沥干水分，加料酒、精盐、鸡蛋、淀粉上浆，拌匀;

2、 锅烧热，倒入花生油，烧至四成热时，下入兔肉片滑散至熟时，倒入漏勺沥油，余油倒入油罐。

3、 净锅烧热，放入25克花生油。五成热时，放入干红辣椒段，炸香，捞出，再下入花椒面，炒匀出香味，投入葱片、姜片、黄瓜片，倒入兔肉片，加精盐、料酒、酱油、辣椒油、味精、翻炒均匀，撒入芝麻油，出锅，入盘。

4、食用时，配春饼同时吃，即可

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