1. 虾头去掉还有营养吗
1、准备好新鲜的虾，不要找病死的虾，那样不新鲜不健康；
2、把准备好的新鲜的虾洗干净，把虾头摘掉，摘的时候要轻轻的，不要把虾头处有营养的部分也去掉；
3、捏住虾后半段的身子，轻轻地剥开虾前半段的壳，注意不然太过用力，不然是很容易把虾肉也剥掉的，再把剥开的壳拿掉，同理，用同样的方法剥开虾后半段的壳，虾身子的壳就可以去掉了。
4、最后剥虾尾部分，只要掐住虾尾尖端就可以把虾尾处的壳扯出来了。
2. 虾去掉头再做好吃吗
就这个问题应该是根据个人喜好而定的，有的人做虾就不会去头，而我不管虾的任和吃法我都喜欢去头，我觉得头不能吃做起来麻烦还浪费时间，但是我一般都是做孩子爱吃的香辣虾和干炸虾，所以去掉头也比较省事，孩子吃起来也不会麻烦，免得弄得孩子满手油弄脏衣服！
3. 虾头不能吃为什么不去掉
虾头不宜吃，还有虾背部那条从头部延伸到尾部的黑线也不宜吃。虾头是头、胸、甲三合一部位，其胃、肝等内脏集中分布在这里，剥开虾壳后可看到背部有一条黑线，那就是虾的肠道，虾头和虾肠难免会有一些细菌。去除虾线可用牙签巧妙去除。
1、从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身（虾头和虾身的连接算1个关节。
2、一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出，挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来，慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来。虾头顶部正中间有根超尖利的刺，一定要给剪掉，用剪刀剪破虾头和虾身连接处。
4. 吃虾最好把虾头去掉
因为对于有些吃虾不去虾头的朋友来说，他们喜欢吃虾头，总认为虾头并没有什么不好，而且相比虾肉，虾头味道更为鲜美。可以说少数人喜欢吃虾头，大部分原因是因为虾头风味鲜美。此外，那就是个人的眼光问题了。在这个世界上，我们不喜欢的东西，自然会有某些人为之痴迷。就像一个长得不好看的女生，有人觉得她漂亮，从而喜欢上她
5. 虾头需要去掉吗?
虾头可以不用全部剪掉。
很多人在吃大虾的时候，会把虾头全部掰下来，然后扔掉，只吃虾仁，觉得虾头部分的黄色部分是大虾的屎，不敢吃。
如果你这样认为的话那就错了，虾头黄色部分，真的不是什么屎，而是大虾的虾黄，很多人都都吃错了，在吃大虾的时候，把虾头扔掉，以后可别这样做了，这样太可惜了！
因为虾头部分的黄色的东西，和螃蟹一样，是大虾的卵巢。
这一部分的味道是整个大虾的精华，吃起来最香了，大家在用大虾做菜的时候，可别再把虾头给扔掉了，头部的虾黄是可以吃掉的，在这里我给大家推荐一款，用虾头吊汤制作美食的方法。
在看《中餐厅3》这个综艺节目时，里面的大厨就曾经用虾头做过来，来制作宋嫂鱼羹这道菜！这个五星级大厨都在吃虾黄，说明虾黄这个东西确实是可以吃的，而且味道很好！才会特意用虾头来吊汤！