一、吃虾应去掉那些东西
每只虾的背部和腹部都各有一条黑线，背部的那条黑线是虾的肠道，也就是我们平常所说的虾线或虾肠，其中都是虾尚未排泄出去的东西。虾线中的东西不仅很肮脏，而且含有一些对健康不利的毒素，烹调之前或食用之前都必须要去除掉。
虾腹部的那条黑线其实是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，虾之所以能够弯曲身体并具有弹跳能力，就是依靠腹部的这条黑线，所以也有很多人通俗地称之为虾筋，烹调或食用之前不需要将其去除。
二、做虾都要去除什么
主要是要去除虾线:
1.用刀在虾的后背中间向下划，然后看见黑线，用牙签挑起，简单快捷。
2.在虾的倒数第一节和第二节处用牙签挑一出来了
3.抓住虾尾巴中间的那一片尾巴，把虾身啦直，然后抽出来
4.虾剥壳后,用刀把虾的后背割开,注意,不能割太深.割完之后,取出虾肠就可以了.
5.先把虾放进冰箱冷冻半个小时,然后拿出来把沙包剔除,剔除的同时也把沙肠一起剔除了,如果要剥皮的话就更轻松了.
6.如果买的虾带尾巴,就把尾巴向虾腹方向折断,轻轻一抽虾线就出来了。或者从除虾尾外的第一节处，用牙签挑出。或者用牙签在虾的背部有缝隙的地方插入就可以将沙线挑出
7.为了不破坏虾的鲜香和美味，建议在煮熟后吃的时候再剔除沙肠
虾胀就可以了
整只都行，看你做什么虾了
三、煮虾的时候要去掉头和尾吗
煮虾的时候可以不用去掉头和尾，做法如下：
准备材料：茶油、青虾、糖、红烧酱油、原汁酱油、耗油、盐、食用油、姜丝、葱。
一、将油茶5克、糖3克、红烧酱油5克、原汁酱油5克、蚝油3克、盐3克倒入碗中，调好酱汁备用。
二、锅中倒油，放入葱蒜，倒入大虾，大火煎至两面金黄。
三、倒入调料，加盖焖3分钟。
四、大火收汁出锅。
五、出锅即可食用。
虾头：含有大量的蛋白质，营养丰富。但是由于现在无论是海里,还是河里江里，污染和泄露问题严重，而虾的头部血管密集，积累了大量污染物和毒素，所以吃虾最好不要吃虾头。如果虾的生存环境没有什么污染，则洗尽血水烹调食用。
虾尾：除去头部以外的部分都是虾尾，是虾肉的主要来源，蛋白质及营养丰富可以放心食用。
不需要去的，去头虾油就没了，
可以
四、有些人吃虾去虾头，有些人不去虾头，虾头是可以吃的吗？
有些人吃虾去虾头，有些人不去虾头，虾头是可以吃的，不过不建议吃。首先，之所以说能吃，是因为虾头当中的确实是虾膏和虾黄，只是很少，没有大家想得那么有营养。其次，之所以说建议大家不要吃，因为小龙虾脑壳里包含了小龙虾的各种器官，包括虾脑、虾鳃、虾胃，这些很容易藏细菌。
很多人在吃虾的时候会把虾头去掉，他们不吃虾头，是因为他们觉得虾头发黑，是有害物质，吃了对人的身体有害。实际上，虾头是可以吃的，虾头变黑是酪氨酸酶这种物质导致的，虾全身都有络氨酸酶，这个并不是什么有害物质，只是我们依然不建议大家吃。
首先，之所以说能吃，是因为虾头当中的确实是虾膏和虾黄，只是很少，没有大家想得那么有营养。很多人之所以吃虾头，是因为他们觉得这些东西很有营养。有些人不敢吃，是因为他们认为这个是虾屎。实际上小龙虾的身体结构还是比较简单的，消化排泄器官就是虾背上的那一根虾线，处理小龙虾的时候，会把虾线抽掉。由此可见，小龙虾脑壳里黄色的物质就不是虾屎，确实是好东西。但是综合来讲，虾头当中的营养价值是很少的，没有大家想得那么好。
其次，之所以说建议大家不要吃，因为小龙虾脑壳里包含了小龙虾的各种器官，包括虾脑、虾鳃、虾胃，这些很容易藏细菌。在小龙虾的脑袋中，有一种和虾黄颜色很相近的肝脏和胰腺，颜色甚至会偏黑，那就是被污染过的。毕竟，小龙虾的各个器官都在头部，觅食的时候会吸收一些重金属和细菌，都会停留在头部，也就是内脏部位，所以在吃小龙虾的时候，尽量把头去掉。特别是一些野生小龙虾，生存环境可能被污染了，就会出现重金属和细菌超标的情况，这些都是肉眼没办法辨别的。虽然剂量可能不大，但是吃了对身体确实没有好处。
以上就是虾头可以吃但是不建议大家吃的原因。
虾头是可以吃的，但是虾头里的胰腺是不可以吃的，如果去除虾头的胰腺，剩下的部位就可以吃了，多吃虾可以补钙。
可以。里面会有蛋白质，也会有很高的营养物质，可以去补充身体所需的营养，但是不要多吃，否则会出现金属堆积。
按照正常情况来说是不可以吃的，虾头中含有一些成分，对身体健康是有危害，是不可以吃的。
五、为什么有些人吃虾去虾头，有些人不去虾头？虾头到底能不能吃？
吃虾吃不吃虾头，虾头到底能不能吃，我觉得首先要看虾的大小，小河虾吃的时候就不要去虾头了，因为虾太小，去虾头食用太麻烦，白虾这样的体积稍微大点的虾，如果水煮还是把虾头去掉，如果油炸完全可以吃，因为水煮白虾虾头很硬难以嚼动。小龙虾无论怎么吃都不建议吃虾头。
1.虾是我们常见的烹饪食材，具有很高的营养价值，其中钙含量很多，尤其是虾壳中的含钙量要比虾肉中含量多。市场中常见的虾有两种，一种是河虾，一种是海虾。当然是从虾的生长环境上来区分的。不是从虾的品种上来分，常见的品种有黑虎虾，白虾，基围虾等等。
2.虾的做法也有很多种，最简单的做法就是水煮，比较麻烦的做法就是油炸制作出造型，虾的体积越大价格也就越贵，就拿我们常见的40-50和50-60来比较，前者就比后者贵。这些数字代表着一斤虾的个数，比如一斤虾大约在40-50只或者50-60只。数字越少说明虾的个体就越大。
3.吃虾时最好选择清蒸或者水煮，因为清蒸或者水煮，可以让虾中的营养成份得到最大的保留，不至于损失太多。如果觉得水煮虾没有滋味，可以采取少量的油烹式做法，也就是油焖大虾，做的气候油要少放。油炸大虾虽然口味上最好吃，但是会破坏虾中的营养成份。醉虾尽量不要食用。因为很多细菌没有没杀死。
4.吃虾时虾头可吃可不吃，但是下线是一定要去除的，因为虾头中含有虾黄，吃起来还是很鲜美的。虾线中都是泥土赃物，所以虾线不能食用。新鲜的大虾只需要揪掉虾尾，虾线就去掉了，冷冻的大虾需要用剪刀把虾壳破开在用牙签去掉虾线。
【总结】：吃虾要不要吃虾头，完全因人而异。虾头中虽然有虾的内脏，和许多重金属成份，但是美味的虾黄就藏在虾头中。如果每天都吃虾，虾头就去掉不要食用，如果一个月吃一两次，又很喜欢吃虾黄，虾头可以食用，扔了反倒是浪费了。
因为每个人的看法不一样，我认为不能吃，因为我觉得虾头里面没有肉，全部都是壳子，所以吃起来口感不好。
虾头不能吃
虾的脏腑都聚集在虾头里，含有很多废弃物质，重金属等，而且由于现在环境污染的严重，虾头更是聚集了自身的很多有害物质，吃了之后是对身体不利的，建议不要吃虾头
可以吃，油炸的特别香，稣稣脆脆的，虾的头部并不是“屎”，而是虾的卵巢。很多人认为这个部位不能吃，因为它比较脏，其实这是不对的，这个部位还是比较有营养的，而且味道很不错。
因为有一些虾已经被炸到酥脆了。所以有些人喜欢吃虾头。但是虾头是不能吃的。