1. 北方有虾仁
北方长额虾虾仁是大虾
长额虾科，下属23个属，大约200个品种。
长额虾科的共同特征，是都拥有长长的剑额，而且都生长在北半球高纬度的冷水海域，很多品种都是有重要经济价值的冷水虾。长额虾科下属的冷水虾，都是纯野生捕捞的，没有人工养殖。
2. 北方虾仁做法大全
配方1：虾仁韭菜饺子馅
韭菜切小段装入盘中，鲜虾去壳切成小丁；锅中放入适量食用油，放韭菜大火炒2分钟，打入鲜虾仁速炒半熟，放入盐、蚝油、五香作料；炒到半熟时放入鸡精，盛入盘中放凉即可。
▲配方2：虾仁玉米饺子馅
玉米用刀刮下，焯水捞出，放凉备用；葱切葱花，姜片切碎；虾仁挑出虾线，洗净沥干水份，一半切成小段，一半剁成虾泥；虾泥里加入葱花，姜片，鸡蛋1个，料酒1茶匙，生抽2茶匙，水1茶匙，胡椒粉1小勺，顺着一个方向搅上劲；加入剩下的虾仁，加入盐2小勺，鸡精1小勺，顺着一个方向搅匀，再加上玉米粒拌匀。
▲配方3：虾仁黄瓜饺子馅
鲜虾去头和尾，去虾线，切成小丁，用盐、料酒、生姜末腌半小时；取几个鸡蛋炒一下并划散；黄瓜切丁，放点盐腌一会儿，出水后把水倒掉；三个材料混合后，用花椒烧麻油，淋在馅儿上搅拌均匀，适当加点酱油拌匀。
▲配方4：虾仁猪肉饺子馅
猪肉剁馅，虾仁洗净去线剁馅，倒入酱油腌制肉馅；白菜心剁细，加葱、姜、花生油、拌匀、倒入腌制好的肉馅中，顺一个方向搅拌；加入适量高汤，再加盐、味精、香油、调好味，馅为粘稠状，放入冰箱冷冻2－3小时成为“膏”状包出的饺子成丸、汤多、味道好。
▲配方5：虾仁香菇饺子馅
虾仁猪肉剁碎后加入蚝油酱油腌制备用；温水泡发秋木耳后洗净，温水泡发小香菇后洗净（喜欢饺子汁水丰富就不要倒香菇水，上层清水可以用在调馅中），青椒洗净切碎，木耳香菇青椒剁碎后混匀；取出腌好的肉馅，加入香菇木耳青椒碎，再加入葱姜末，加入香油，花生油和盐调味混匀调味（如喜欢可以在这里加入事先煮好的花椒水或加入胡椒粉等调味品）。
▲配方6：虾仁芹菜饺子馅
虾需要用料酒腌下去腥味；准备少量猪肉剁馅；把芹菜、胡萝卜、虾、木耳、切成小丁，放入姜末跟猪肉泥，加入适量黑胡椒、五香粉、香油、盐、味精，搅拌均匀。
▲配方7：虾仁萝卜饺子馅
葱姜和虾仁洗净切碎备用；猪肉剁成肉馅，加一个蛋清、盐、酱油，搅打上劲，再加入切碎的葱姜和虾仁，搅匀；白萝卜擦成丝，焯水过凉水，切碎，拧干水分；把萝卜碎加入拌好的肉馅里，加盐、味精、糖、胡椒粉和花生油，搅匀。
▲配方8：虾仁莴笋饺子馅
虾提前剥好，加入料酒生粉腌制一会儿；莴笋切丁，用盐杀一下水分，玉米用刀刮下，姜切末，准备少许猪肉剁成馅；把猪肉馅、玉米粒和姜末放入碗中，倒入少许料酒，生粉，糖，盐，味精，五香粉，蛋清，酱油，黄豆酱；把花生油放入锅中，小火加热后放入大料，八角，干辣椒等香料，炸香关火，倒入肉馅；把事先炸好的葱油放入肉馅，打肉馅时注意方向要一致，把莴笋丁放入肉馅里打匀；包饺子时把馅料放入饺子皮上，再放入一个腌制好的虾仁。
▲配方9：虾仁冬瓜饺子馅
冬瓜剁碎，将虾仁剁碎，放入剁好的冬瓜馅盆里；将冬瓜馅放入茏布里拧干水分，再放入干净盆中待用；剁碎适量的葱花和姜，放入剁好的馅子里面，将十三香、酱油、料酒、盐、色拉油、鸡精适量放入盆中搅拌均匀。
▲配方10：虾仁西葫芦饺子馅
西葫芦擦丝，加盐挤出水分，再剁几下就可以了；鲜虾剥皮，去除虾线，剁碎；鸡蛋炒碎；全部食材装盆，加适量花椒面、姜末、葱末、盐、花生油充分拌好即可。
3. 北方虾仁油炸出来是绿色
1、虾发绿可能受到了细菌的污染，虽然被冷冻着，但是有些细菌在低温下也可以继续繁殖的。
2、虾发绿可能是虾的体内铜超标导致的。
3、虾发绿可能是存放时间太久，虾肉变质了。
虾，是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。
4. 北方有虾吗
北方市场里的虾不全是海虾来的，海虾一般价格都是比较贵的，市场里面还是有淡水虾的，淡水虾就有基围虾，河虾，虎虾等等之类的，选择都是比较多的，自己可以按照自己的需求来够买比较合适的呢。
不一定都是的。市场里面的海虾是经过煮熟，晾晒，去壳，风干等多种复杂的工序制作而成的。虾米可以用来炒菜，调味提鲜，煲汤等等都是可以的。其实也不贵的，普通的海虾米一斤三十元左右就可以买到，质量稍微好一点的五六十块一斤，更精致一些的就要一百左右一斤了。
5. 北方虾仁用的是什么虾
制成虾仁的虾通常选用档次价格相对较低的品种，比如南美白对虾，小青虾等。制作虾仁往往是选用新鲜度较好的小虾，如果采用高档品种（比如渤海对虾）制作虾仁那么成本太高了，得不偿失。所以，我们市面上见到的虾仁绝大多数是小青虾和南美白对虾。
6. 北方有没有龙虾
北方是有小龙虾的，龙虾的适应范围非常广泛，制能力较强，无论是湖泊，池塘江湖和稻田都可以进行养殖，南方地区的水资源整体要比北方地方的好，部分地方的好部分地区养殖龙虾，北方的气候环境能够养殖小龙虾的，因为小龙虾的适应性非常广，胜仗温度非常广，一般水温在10到30度就可以进行，生长也具有极高的耐高严寒的能力