核桃挂浆的做法

一、核桃挂浆的做法

核桃挂浆推荐方法如下：

1、揉亮阶段：核桃成熟下树粗察后，一般都应该是核桃本身的斗凳此自然颜色——深褐色（俗称：白茬），作了假的除外，颜色与食用核桃外皮颜色差不多，当然核桃的品种不同也存在颜色偏深或者偏浅。此时开始把玩就进入了揉亮阶段，这个阶段你会感觉到核桃咬手，同时也是各位核友最艰苦的阶段，会感到手变得粗糙了，也没有什么成就感，因为这个阶段的核桃外皮没有任何东西，它会吸附你手上的汗液和油脂，这个阶段我们所要做的唯一就是把你手中的汗液和油脂揉进核桃表皮，通过表皮渗透到核桃的里皮，这样反复的吸附、渗透，达到揉亮的程度。揉亮阶段需要多长时间，这个要看各位核友每天把玩的时间、搓揉的力度、手汗和油脂分泌的多少以及核桃的品种、气候等等。以本人为例，狮子头品种每天把玩至少10个小时以上，一手把玩一只，采取搓、揉、压、扎、捏、蹭等手法，搓揉力度比较大，本人属于汗手，达到揉亮程度大约需要一个半月的时间

2、揉红阶段：刚下树的核桃拿在手里感觉比较沉（俗称：打手），木质结构较散、偏软。随着我们不停的把玩，手中的汗液和油脂揉进核桃的里皮，核桃自身的水分蒸发，逐步置换成为我们的体液，最后达到基本饱和的状态。经过长时间的把玩和搓揉，核桃本身的质地会发生变化，水分蒸发、体积缩小、重量略轻、木质也逐渐的坚硬起来。这个时候仔细观察会发现，你手中的宝贝外观在悄悄的发生着变化，逐渐的变红，这就是要开始上浆的表现，手中的宝贝随着我们把玩时间的推移自然达到由上浆逐步到包浆程度。此时拿一只新核桃比较，差异较大，你会有成就感，增加了不少乐趣。在把玩过程中手掌分泌物的多寡、温度高低对于色泽的演变会产生不同程度的差异，分泌物越多、温度越高把玩后上色越快，色泽越厚重，采取“搓”和“揉”的手法，亮和红的现象有时可以同时体现。揉红阶段就是由上浆到包浆的过程，这个阶段需要多长时间，还以本人为例，把玩时间和方法不变，达到刚刚开始上浆的程度大约需要三至六个月的时间。

3、揉滑阶段：这个阶段是揉红阶段的延续，是核桃包浆升华的过程。由于我们长时间的把玩，核桃包浆会越来越厚，核桃外皮和体液充分发挥化学反应，木质更加坚硬，颜色会变得越来越重，表现为：红→深红→紫红（黑）。这个时期你手中的宝贝已经基本定性了，任由你怎么把玩它也不会再咬手了，较为平滑的棱角形成了核桃与手掌之间互为养护作用。同时也不必担心它有开裂的现象，因为宝贝已经穿上了一件厚厚的浆衣。此时宝贝的表象应该是：外观象个假核桃，有点类似塑料空迅材质的感觉，用手搓揉棱角比较平滑，有油质感，用力捻搓会有手指与核桃表皮平滑摩擦后产生的声音。另外这个时候有的核桃开始出现晃仁的现象了。这个阶段大致需要一年左右的时间。

4、揉透阶段：顾名思义揉透即为透明，此阶段也为挂磁（包磁）阶段。这个时期的宝贝重量略轻。观其外表，有的是红中透紫，有的是黑中透紫，质感细腻，包浆及其深厚，有一种瓷器的釉感。拿到太阳或灯下照看，仿佛能够透见核桃仁，有一种不是玛瑙胜似玛瑙的感觉，让人看了爱不释手。从一个普普通通的核桃到把玩成一件玲珑剔透的艺术品，这个阶段时间是最长的，没有五年以上时间是达不到这样效果的。

主料

核桃油

步骤 1

1.在信穗锅里放少许油，把核桃仁倒锅里炸一下，捞出。

2.在锅里留少许油，放两 勺糖，小火，均匀搅拌。

3.待糖都化成液体，用勺子能拉出丝时弯坦老，把炸好的核桃仁倒入锅中，快速埋升翻炒两下，出锅。

二、挂霜核桃仁的家常做法

主料：核桃仁376克；白砂糖70克

辅料：清水140克

1.纸皮核桃，没有称银扰漏重，先把皮剥去。

2.放190度预热好的烤箱中层烤5分钟左右，核桃香酥就好。

3.取出晾温，很容易去皮。去皮可以减少涩味。去不干净也没关系。

4.处理好的核桃仁称一下，差不多375克。再准备些糖和清水，它们之比为1:2。看自己喜欢加减。

5.倒入不粘锅中，（最好是不粘锅，不然糖粘锅后不太好处理。）

6.中小火加热，至糖溶化。近看李胡糖水起的泡泡大小非常均匀，说明锅体受热非常均匀。

7.用硅胶铲微微搅拌，熬煮至糖浆色微微变黄。溅到锅边的糖水会变白成糖霜，说明可以挂霜了。这个锅非常容易观察，不至于把糖熬焦糊。

8.这时倒入处理好的核桃仁。快速翻炒至糖汁均匀匀裹在核桃上，并炒干水分即可。

9.锅体干净，一点也不粘糖，我的硅胶锋烂铲都挂上糖霜了，它不会，很好清洗。

10.凉透就可以出锅了。

三、做法，挂霜核桃仁怎么做好吃，挂霜核桃仁的家常做法

主料

核桃仁

150g

辅料

白糖

适量

步骤

1.将买回来的核桃仁却on清水泡洗几次捞起沥干水分然后亩汪放入烤箱烤香。

2.炒锅放入适量的白糖。

3.将核桃仁放入一起炒。

4.大火将白糖溶化。

5.然后改中小火慢炒汁白糖成白霜状即可。迅唤仔

6.这款小吃做法简单，自己做新鲜卫生香脆好吃。

小贴士

开始炒糖的时候大火将白糖溶链毕化然后改小火慢炒。

教你在家做挂霜核桃仁，比买的都好御薯饥吃，镇返做法超简单这才是核桃仁最好吃的手缓做法，香甜可口，越嚼越香，几分钟就学会

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