月子餐兔子肉怎么做要放姜去炒吗

一、月子餐兔子肉怎么做要放姜去炒吗

用料

鲜兔肉

蒜子

大蒜头

芹菜

生姜

青椒

红椒

小红椒

八角桂皮

花椒

生炒兔子肉的做法

兔肉切小块，用清水洗三次，洗去血水，再倒入清水和花椒泡10分钟（花椒去腥味）

青红辣椒，蒜头，芹菜，切小段，小红椒切碎。

生姜，大蒜切成粒，不要太小。

捞出泡洗好的兔肉。

锅内水烧滚，倒入兔肉，8至10秒左右，兔肉表面变色，马上捞出（以防肉煮老），沥干水分，残留的花椒要全部挑出。

开大火热锅，再改小火烧油，油五成熟时，倒入干花椒，炸出香味后，花椒添出不要改大火，倒入蒜子，生姜，八角，桂皮，沥干的兔肉翻炒，依次加盐，半杯料酒（根据兔肉分量而定，料酒对去腥味有很大作用，可多不可少），胡椒粉，少量生抽上色，半分钟左右后，加冷水，刚刚盖住兔子肉面即可。

锅内还剩少量汤时，尝咸淡，加盐，和汤一同盛出。

烧油，倒入芹菜，大蒜，辣椒翻炒，调好咸淡后倒入刚炒好的兔肉和汤。

留少许汤汁出锅。

二、红烧兔子可以放姜吗

原料兔子肉(切块) 大葱(切段) 大蒜(整瓣) 姜片 花椒 茴香 桂皮 干辣椒 陈皮 香叶 大料 白糖 咸盐 鸡精 料酒 陈醋 老抽 1.兔子肉切成1厘米见方,最好带皮 2.锅里放油,热后放入白糖,炒到起泡为止,倒入切好的肉,辅料,和干料,大火爆炒1分钟. 3.按个人口味加入适量调料:白糖,咸盐,鸡精,料酒,陈醋,老抽.最后加水淹没肉大火煮沸. 4.大火烧开转小火盖锅盖煮1小时，直到汤呈粘稠状,开大火收汤,不断用铲子翻转,以免干锅,汤汁收快干可以关火焖一下即可. 按步骤+油+糖,待糖烧起泡放肉+辅料+干料一起下锅爆炒,把肉里的肥油逼出来吃起来就不会很腻了,哈哈.

三、有人说兔肉加了姜煮吃了会腹泻,是真的

是真的，但是少量食用是没事的。

兔肉与姜，兔肉酸寒，性冷，干姜、生姜辛辣性热，二者味性相反，寒热同食，易导致腹泻。所以，烹调兔肉时不宜加姜。

顶一下

(0)

0%

踩一下

(0)

0%