一、酱烧兔块的做法,酱烧兔块怎么做好吃,酱烧兔块
主料
兔 (1只)
辅料
油 (1汤匙)
豆瓣酱 (10克)
盐 (5克)
冰糖 (5克)
葱姜 (适量)
厨具 炒锅 分类 热菜 酱香 烧 三刻钟 简单难度
酱烧兔块正宗做法
1
主料: 兔子
2
把兔子斩块。
3
锅中加冷水,放入葱姜,放入兔肉块。
4
将其烧开即可关火。
5
捞出,反复冲洗干净。
6
热油,放入葱姜炒香,放入兔肉块。
7
反复翻炒,炒制出香味。
8
加入豆瓣酱。
9
将其翻炒均匀。
10
加适量清水,烧开后加盐、冰糖调味。
11
小火烧制40分钟,烧制到兔肉软烂。
12
旺火稍稍收汁,即可关火。
二、酱爆兔肉的做法,酱爆兔肉怎么做好吃,酱爆兔肉
1.用料:兔肉 青椒 红椒 葱 姜 蒜
2.将兔肉切块。
3.将青椒、红椒切块。葱、蒜、 姜切碎。
4.锅中放油。
5.油热放葱、姜、蒜炝锅。
6.放入兔肉、酱油 、面酱翻炒。
7.放入青椒、 红椒翻炒,出锅前淋点香油即可
三、德州武城酱兔的做法
糖色10克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克、桂皮、丁香、鲜姜、大蒜,入凉水内泡4小时捞出,再用开水煮10分钟捞出,洗净,花椒3克,八角3克,沥净酱汤,装盘酱兔的做法
主料:兔肉2000克
调料:盐150克,白砂糖10克、甘草),煮片刻,桂皮3克,丁香3克,煮3小时左右后加入糖色,白糖,肉料袋(大葱,香油30克。锅内加入汤2千克,下入兔肉,用旺火烧开。
2.用慢火煮,加入精盐,酱油,甘草3克,酱油300克
做法、花椒、大料:1.将兔肉洗净,捞出肉
四、兔子肉怎么吃?
1、杀兔子
杀兔子其实挺关键的,关键就在于怎么杀法。俺师傅告诉俺,有些动物杀之前一定要灌黄酒,这是秘中之秘。
先给兔子喂四两黄酒。她不喝你就想办法做她的思想工作,总之要她喝下去。
杀的时候要注意,兔子不是用刀杀死的,那样太残忍。怎么杀呢?我来告诉你:
给兔子喂酒以后10分钟,把兔子倒吊起来,用手扯着兔子耳朵,拿擀面杖在兔子的耳朵后面一敲,兔子同志就和我们永别了。
一下不行就再敲一下,多敲几下就可以了,也不是很累。
2、剥皮 皮就扔了吧,一来俺觉得兔子皮没啥保留的价值,二来俺也不会硝皮。
3、剔肉 不用俺教了吧?
4、下厨 A、备料 兔子肉一小堆、干辣椒3、4个,葱姜切末、花椒粒一大勺(买的时候要买甘肃产的大红袍)、蒜片、葱段
B、腌肉 把兔子肉放到一个大碗里,倒上酱油2大勺,蛋清一个、淀粉拌匀,搁置10分钟左右,过油,8分熟即可
C、下锅 油烧沸,要见油泡。花椒、蒜片、葱末撒入,注意下面的动作要快,默数1、2、3、4(时间长了葱就焦黄难看了,花椒也苦了)
把上述东东用漏勺捞出。
干红辣椒掰碎与葱段一起下锅,稍侯,倒入姜末。
兔子肉丁倒入。
狂炒半分钟。
倒入酱油2勺、黄酒1勺、醋1小勺、糖1勺、鸡精少许、湿淀粉半勺。
再狂炒半分钟。
淋少许麻油/炒匀/起锅。
D、吃兔子...
干煸兔子的做法和这也很相似,过油的时候要把兔子肉炸到10分熟,微黄,其余相同。
炖兔肉的做法
≮美食原料≯
兔肉10斤,酱油3斤,葱段一两,姜片一两,蒜瓣一两,大料三钱,清油一两,面酱一两,料酒五钱。
≮美食做法≯
1、将兔肉洗净,切成一寸二分见方的块。用开水冒过,备用;
2、坐锅,打清油,用大料瓣炝锅,下葱段,姜片,蒜瓣,下面酱,把面酱炸熟。烹料酒、酱油,把兔肉下锅,打汤,用旺光追打,开几开,用小火炖烂,出锅。连汤盛碗。
葱爆兔肉的做法
【原料】
生净嫩兔肉200克。 蛋清1个、大葱100克。绍酒6克、酱油15克、白糖2克、姜片2.5克、醋2克、精盐1克、熟猪油500克(约耗60克)。
【制法】
将兔肉切成长4厘米、宽1.7厘米的薄片,放入锅中,加精盐、绍酒5克和蛋清搅上劲,用湿淀粉10克上浆,加麻油10克搅匀,大葱切丝待用。把酱油,白糖、醋、味精、绍酒10克、湿淀粉10克盛入碗中配成汁子,炒、锅置中火上烧热,用油滑锅,然后下猪油烧至四成热(约88℃)时,下兔肉,用筷子划散至熟,倒入漏勺。锅内留底油,将大葱、姜片入锅煸至有香味时,放入兔肉,将兑好的汁子加水15克浇入锅中,颠翻几下包上芡汁,淋上香油即可。
拌五香兔肉的做法
原料: 去骨熟兔肉400克,菠菜150克,香油、盐、花椒水、姜片、味精各适量。
做法: 1、将熟兔肉片成薄片,用开水烫一下,捞出控干水分。
2、将菠菜洗净,切成3.5厘米长的段,在烫水中稍烫,捞出投凉,控净水。
3、用碗放入盐、花椒水、味精、姜片、香油、兔肉片卤1小时,捞出装盘,放上菠菜段拌匀即可。
干锅兔的做法
配料: 原料:兔肉
辅料:笋子、藕、胡豆
佐料:盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、干海椒、干花椒、海椒面、花椒面、孜然粉、姜、葱、蒜
操作: 1.兔肉洗净、切块、焯水
2.起油锅、调糖色、糖色起泡时将兔肉下锅上色,加料酒、姜、蒜爆炒去腥味,加干海椒、干花椒炒香,后加辅料,葱段一并炒熟(可依据个人口味加海椒面、花椒面、孜然粉),加鸡精、生抽起锅。
淮杞炖兔肉汤的做法
配料: 主料:兔肉
辅料:淮山药、枸杞、桂圆
调料:盐、鸡精、料酒、姜
操作: 1、将兔肉洗净切成块,姜切片,山药切块,坐锅点火倒入水,放入兔肉、姜片、桂圆、山药,加入料酒、鸡精调味,炖一小时;
2、枸杞用温水泡好,开盖后,加入枸杞改小火再炖半小时,关火后加盐调味即可。
罗汉果炖兔肉的做法
原料:罗汉果1个、兔肉300克、莴苣100克、姜1小块、葱1根、鲜汤300克
辅料:食盐4克、味精3克,料酒、酱油各10克
做法: 1、莴苣去皮,切成3厘米左右的块;姜切片,葱切段。
2、罗汉果洗净、打破;兔肉洗净,切成3厘米见方的块。
3、炒锅入油,烧至六成热时,加入姜、葱爆香,放入兔肉、罗汉果、莴苣拌炒。
4、加入鲜汤和所有的调味料,烧至兔肉熟透即成。
大蒜草菇烧兔肉的做法
主料:兔肉
辅料;草菇、胡萝卜、冬笋、葱、姜、蒜
调料:盐、高汤精、料酒、酱油、胡椒粉、蚝油
烹制方法:
1、坐锅点火倒入油,下葱段煸香再加入蒜、姜煸炒出香味,放入兔肉翻炒至变色,加入酱油、盐、料酒、蚝油、胡椒粉调味,加入胡萝卜、冬笋、草菇翻炒均匀;
2、将炒好的兔肉转入电压力锅中,加入大蒜、高汤精,倒入适量开水,上汽后焖5分钟即可。
豆豉香菇烧兔肉的做法
原料:净兔肉200克,水发香菇100克,红甜椒、青胡椒各25克,豆豉15克,葱末、蒜末各5克,料酒15克,精盐0.5克,湿淀粉10克,干淀粉5克,鸡蛋清1个,清汤50克,花生油800克。
制作: (1)红甜椒、青甜椒均切成菱形片,香菇切成块,豆豉剁碎,兔肉抹刀切成片,用料酒5克、精盐拌匀腌渍入味,再用鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。
(2)锅内放油烧至四成热,下入兔肉片滑散至熟,倒入漏勺,锅内放油20克烧热,下入葱末、蒜末炝香,下入豆豉炒香,下入香菇块炒匀,烹入余下的料酒,加汤烧至香菇熟烂。
(3)下入红椒片、青椒片炒匀至熟,下入兔肉片炒匀,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。
红烧兔肉的做法
原料: 野兔肉500克,罐头竹笋50克,松蘑25克,淀粉5克,油共50克,鸡汤750毫升,精盐2克,酱油15克,香醋25克,鲜姜15克,辣椒面0.5克,白糖15克,大葱15克,花椒5颗,料酒15克,花生油500克(实耗60克),大料5克,味精1.5克,芝麻油3克,大酱25克。
做法: 1.将兔肉切成4厘米见方的中块,入盆,加清水浸泡半个小时,去其草腥和红浆,用开水焯烫一下,洗净,控干水,入碗,加入酱油,精盐、料酒,拌匀,腌渍入味。
2.罐头竹笋切成菱角块;松蘑水发好,洗净泥沙,去蒂根,切成片;油菜摘洗干净,切成象眼块;生姜去皮,切片拍松;葱去皮,洗净,切段,待用。
3.炒锅烧热,放入花生油,烧四成热,将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中,炸呈红色,捞出,原锅油倒出。
4.炒锅留少许底油,入花椒、大料、葱段、姜片略煸,倒入炒好的兔肉块,加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋,放鸡汤,烧开后即成
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