一、蜂蜜琥珀核桃仁的做法有哪些
琥珀核桃仁是以核桃仁为主要材料，配以白糖或者蜂蜜加工出来的一款食品，因颜色像琥珀而得名。口味香甜酥脆，棕红晶亮，加上核桃的超高营养价值，很受人们喜爱。
材料
新鲜核桃仁(120克)、蜂蜜(3汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)、黄油(3汤匙)、白坦搜糖(5汤匙)
做法
1、 烧热干锅，倒入核桃仁以小火炒2分钟，炒至核桃仁呈微黄色，盛起备用。
2 、烧热3汤匙黄油，加入3汤匙蜂蜜和5汤匙白糖，以小火炒至融化。
3 、期间不断翻搅糖浆，糖浆需经历黄色泡沫―>透明状―>黄色泡沫的过程。
4 、倒入核桃仁拌炒均匀，让其均匀地裹上一层糖衣。
5、 洒入2汤匙熟白芝麻拌匀，盛入碟中摊凉，即可食用。
贴士
1、一定要买生的核桃仁，不可买熟的核桃仁，否则核桃仁经焙香后水分全无，会干硬难入口。
2、核蔽核桃仁不可放入微波炉加热，会使其内部的水分完全散发，核桃仁会很干硬。
3、核桃仁建议用干锅焙香，用热油来炸核桃会过于油腻，吃多不仅容易发胖，还很容易腻口。
4、炒糖浆时火候控制要得宜，以小火不断翻搅糖浆，避免其粘锅烧焦，而且糖浆要经历黄色泡沫―>透明状―>黄色泡沫的过宏信掘程。
5、核桃仁不可用清水冲洗，炒锅和碟子也不能有水分，否则琥珀核桃会不够酥脆香口。
二、琥珀核桃的制作方法
一、准备食材
核桃仁100克、冰糖150克、清水150克、麦芽糖50克（可以不用加）、白芝麻（可以不用加）
二、做法
1、先来熬制糖浆，锅里加入水、冰糖、麦芽糖开中火把冰糖熬制融化没有颗粒；
2、这个时候把核桃壳剥掉后，先放一边备用；
3、冰糖熬制开始的时候鼓起白色透明的大气泡，后来变成白色小气泡，最后是形成金黄色的密集小气泡，这个时候就是差不多了，再把火转到最小火；
4、这个时候把剥好壳的核桃仁放入预热好的烤箱200度烤30秒后拿出来翻面再继续烤10秒；
5、糖浆用两根筷子在糖浆中蘸一下拉开后会出现细丝，很快就变硬变脆，说明颤岁糖浆已经熬好了；
6、关火，把刚烤好的核桃仁趁热快速倒进来、白芝麻也一起倒进来翻炒均匀；
7、再把裹上糖色的核桃仁分开放到油纸上摆开晾凉；
8、很快就会凝固成很脆脆的一个个琥珀核桃仁了，
9、琥珀核桃仁就做好了，可以直接吃了，下子吃不完放到瓶子里密封保存一个月差不多；
小贴士：
1、核桃仁最好不要用水洗哦，会很难烤干的，剥开壳直接食用；
2、烤核桃的时候要注意时间，否则烤过了水分流失就会变成干干的了不好吃哦；
3、最好是核桃仁烤好后趁热就倒进糖浆里混合，所以大家在做的时候变算好时间山胡，熬制糖浆茄唯睁的时间会比烤核桃仁的时间长哦。
4、过后的锅会很难洗，没关系加入大火烧开就可以很容易的洗掉了，不用一滴洗洁精哦。
三、怎么制作琥珀桃仁？
做法如下：
1.生核桃仁在烧开水的锅中煮1分钟左右，这是为了去除生涩味，同时也洗净脏。
2.将捞出来的核桃仁在准备好的冷水中过一下，这是为了使核桃仁更酥脆。
3.将捞出来的核桃仁，控一下水。
4.用一个平盘，将核桃仁铺开，不要叠起，如果量多，可直接放在微波炉的琉璃盘上，记住中间最好别放，那儿火力最大，容易焦。
5.中高火4分钟，中间打开炉门给核桃翻一下面（或2分钟一次加热），观察核桃的变化，可以闻到核桃的香气，并微微发出“卟卟”声，表面略变乳黄为佳。
6.调制蜜糖浆，将棉白糖、蜂蜜、黄油拌匀，不需要融化，因为其后还会再加热。
7.将糖浆倒在核桃仁上，拨一下，确保每个都均匀沾上蜜糖浆。
8.再次将核桃仁放到微波炉中，中火2分钟。
9.取出后立刻撒熟白芝麻，拌匀，铺开，片刻就凝结到一个合适的程度，不会象糖炒的那样粘成一团，得敲开才行，味道也香甜适度。
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