一、美国 山核桃如何自己炒制方法?
美国山核桃以其仁香味美，且具有润肺、滋补、抗癌、降低血脂等功效深受广大消费者喜爱。 一、普通美国山核桃
1.除皮:用木砻子砻或用山核桃脱壳机除去果皮。 2.水选:将除皮的核果装入箩筐放入水中漂选，除去浮在水面的空壳和杂质。 3.水蒸:核果放入桶锅内加水蒸4-6小时，核果由白色变成棕黄色。 4.干燥:核果蒸好后放在太阳下晒干或用炭烘干即可。 二、多味美国山核桃 1.配料:糖精3克，奶粉200-300克，水10公斤，盐200克，丁香10-14克，桂皮30克，甘草40克，八角40克，草果6-10克，山柰6-10克。 2.制作:①将香料、水、盐倒入铁锅内加热，煮沸后加入普通山核桃煮1小时左右，捞起核果与香料水分开置放；②将奶粉、糖精倒入刚起锅的香料水中搅拌均匀，再把捞起的核果倒入浸泡并翻动，然后用箩筐沥去香料水。③用四目筛网筛选洗净去泥的粗砂与多味核果一起放在锅内加热混炒，不停地翻动，使受热均匀，直至山核桃干燥为止，也可用炭火烘烤干燥。 三、椒盐美国山核桃 1.原料:山核桃生坯5公斤，细盐1公斤，粗盐0.25公斤、花椒面0.25公斤。 2.制作:把细盐和生核桃一同倒入铁锅中，用旺火炒，利用山核桃外壳缝合线遇热开裂的特点让细盐渗入裂缝。炒熟后即浸入掺有花椒面的盐水中，使果仁吸收其味道，然后捞出，沥去水分，再复炒至干燥即成。复炒时，先用旺火炒，当炒至山核桃表面水分全部挥发后，再用文火继续炒至果仁呈象牙色时即可出锅，炒时应不断翻动，以免生熟不匀。 炒熟的山核桃表面微带白色盐霜，100公斤淡山核桃炒熟后不少于95公斤。核仁饱满，脱仁容易，食时香脆，略具咸味。
二、怎祥炒制椒盐核桃
做法：
1、原料选择：选用已成熟、核仁饱满的果实。晒干后用风车或筛子去掉杂草、树叶等杂质，脱涩；
2、初炒：初次炒时，不用加砂，用旺火炒至山核桃壳缝合线自然张开，手摸山核桃感到烫手即可；
3、浸盐：配制盐水，用盐量为山核桃重的18%左右（家庭炒制也可用此比例）。将炒热的山核桃浸在盐水里，使山核桃仁充分吸收盐分，然后捞出，沥去盐水；
4、再炒：锅中加粗盐250克，将其炒热后立即倒进山核桃。先用旺火炒，当炒至山核桃表面水分全部挥发后，再用文火继续炒，至核桃呈象牙色就可起锅。炒制过程中，应不断翻动，以免生熟不均匀；
5、包装：让其自然冷却后，再用铝皮箱或塑料薄膜食品袋包装密封，家庭少量贮存时，可使用瓷器或玻璃瓶。
三、禾桃用什么方法能炒熟
炒熟核桃：1、置一铁锅，锅内方适量的粗沙或小石子，放入生核桃，同炒，先用大火在改小火，在炒制的过程中要不断得用手铲翻动，待锅内的蒸汽逐渐变少至消失时，将核桃倒出晾凉即可。
2生核桃仁用清水冲洗一下,放在陶瓷平盘上摊平,再放到微波炉里转一分钟,取出来翻一翻,再摊平,盖上盖,放在微波炉里再转一分钟就熟了.不需要沙子,沙子反而会弄脏核桃仁.不过每次不要转太多,用750W微波炉用高火转的,盘子中间留3公分空间不放核桃仁,这样不会转焦.。
四、肉馅炒香菇核桃的做法，肉馅炒香菇核桃怎么做
1.核桃，香菇，和拌好的肉馅准备好
2.将核桃，香菇切丁
3.热锅放入油，放入核桃炒香盛出
4.放入香菇炒2分钟，盛出
5.将肉馅放入锅中炒制变色
6.然后将香菇和核桃一起入锅，加入盐，鸡精，炒匀出锅
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