一、为什么有的核桃仁发黑？
核桃肉白色的说明成熟的比较早，而且是自然成熟。但是表皮吃起来有点涩涩的。黑色的是因为没有太熟就被摘了。表皮是黑的，俗称黑核。但是味道是非常的甜。
核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益，可强健大脑。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。被誉为“万岁子”、“长寿果”。
二、核桃肉上有黑点还能吃吗？
核桃肉上有黑点，不一定就坏了。
可能是因为核桃在生长的时候叶子和果实粘连，也可能是核桃本身生长的时候发生了一点问题，或是核桃本身不够新鲜造成的。
但是，只要不是整个发黑的，壳里面有没有发霉，是白色的就可以；还有吃的时候不要有那种不新鲜的味道就没事。
另外，小心一点总是没有错的，不放心的话，建议可以把这样的核桃挑出来，炒制以后再食用比较好。
三、核桃仁黑色是怎么回事能吃吗？
核桃仁黑色是因为用乙稀利等化学药剂对核桃进行去皮处理，即使不影响到果仁的质量，也难免在食用时摄入残留在核桃外壳上的有毒物质，所以会像是为黑色，吃了会损害身体健康。\x0d\x0a鲜核桃外部发黑或发霉都不影响果仁的话，反而有些变得更好吃，记着鲜核桃要晒干，鲜核桃仁是白的，晒干后核桃仁就会变黑，也有的核桃本质就是黑的就是所谓的那种油核桃而有的是发霉了才会变黑要是发霉了变黑的，最好是不要吃了。\x0d\x0a更多关于核桃仁黑色是怎么回事能吃吗，进入：查看更多内容
四、核桃仁皮发黑能吃吗？核桃仁皮发黑怎么回事？
核桃敲开，里面就是提神补脑的核桃仁了，这个核桃仁一般是咖啡色，里面白色的肉，不过有时候我们却看到这核桃仁皮出现发黑的现象，那么这是怎么回事？能吃吗？
核桃仁皮发黑能吃吗
如果核桃仁颜色仍为白色，无霉变或酸败或异味时，是可以食用的；若出现核桃仁发黑或发黄的情况最好不要吃。
为什么核桃仁发黑呢 采摘及后处理不当
若采摘时雨水多，或者核桃未晒干都会导致核桃仁外皮颜色变暗，甚至变黑；
氧化
核桃仁外皮中含有总酚和黄酮类，在有氧环境下容易氧化变色，颜色加深；
病害
核桃采摘时出现病害如黑斑病，轮纹病使会使核桃仁外皮颜色变黑的情况；
败坏
陈年的核桃会因保存时间长，出现霉斑或酸败后其外皮颜色也会随着变暗
怎么去掉核桃仁皮 热水去皮
把带黑色外皮的核桃仁放在开水中浸泡5分钟作用，放入凉水中冷却后搓掉外皮或用牙签直接挑除外皮；
蒸煮去皮
把核桃仁放在锅里蒸熟后也很容易去掉外皮了。
微波炉去皮
微波炉或烤箱把核桃仁烤熟后轻轻搓开外皮。