1. 核桃仁煮过还有营养吗百度百科
核桃煮了以后变色是因为核桃仁的核桃肉外那层外衣让汤变色的。这是正常现象。因为核桃仁的外皮是暗灰色并且含有鞣质，是黑色素，经沸水煮过后核桃外衣的颜色和营养成分都分解到汤里了，所以有核桃仁的汤大多都会呈现黑褐色。
2. 炒熟后的核桃仁还有营养吗
核桃仁炒熟了有营养
生的核桃仁味道不好，口感不佳，营养也有限，所以要先炒熟了，这样好吃，也能激发出核桃油，对身体有好处
3. 核桃仁煮了以后营养会流失吗
一核桃去皮清洗干净
二锅中做水加入盐，葱姜，蒜花椒，大料香叶，桂皮放入核桃仁，大火煮开
三煮好的核桃仁，不要捞出来，在锅里浸泡半个小时，这样做出来的五香核桃仁鲜香入味
4. 煮过的核桃还有营养吗
将核桃完全的浸在锅子的水中，然后生火煮熟，由于山核桃本身有很强的碱性，在高温的时候和水进行的化学反应，所以用水煮的山核桃从壳到肉都是黑色的，颜色很不好看。
煮完以后，需要放在太阳底下暴晒，其目的是为了山核桃能均匀的干燥，最后一个制作工序是放在竹塌上，底下下用高温的碳火烘烤，一直到干了为止。水煮核桃的营养价值：1.水煮核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。
2.水煮核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用。3．水煮核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性。
5. 核桃仁煮过还有营养吗百度百科视频
两种方法，一种是把核桃烤熟了，就会裂开，然后把里面的果肉挖出来就可以了，还有就是把核桃放水里煮，然后放到冰水中泡，也可以让核桃开裂。山核桃含有各种不饱和脂肪酸，营养价值高，适合孩子和老人作为营养补充食品食用，因为油脂多，不可过量吃。