1. 家庭自制椒盐核桃仁
1.准备好食材盐焗核桃仁
2.盐放在平底锅里放一些花椒，和一个八角炒热炒香
3.待盐有噼啪，噼啪的声音时放上核桃仁火不要太大中火即可
4.每5分钟翻动一次让核桃仁受热均匀直到表皮变色酥脆
5.自然放凉用笊篱将盐粒筛出，盐保存好可以反复使用
6.又酥又香的自制小零食盐焗核桃仁出品了
2. 五香核桃仁的做法大全
八角，桂皮，花椒，盐，把核桃仁浸泡在所有有调料水里，煮半个小时。
3. 怎样炒核桃仁又酥又香窍门
1、核桃用水冲一下，放入微波炉中，高火90秒，取出晾凉后再砸，很容易就取出一个整个的核桃仁。
2、锅中放一大勺清水，加入6、7颗冰糖和一勺蜂蜜，小火煮至冰糖融化，产生小气泡
3、放入核桃仁翻炒，让核桃仁均匀粘满糖浆，继续小火翻炒，至糖稍干盛
4、锅中放少许植物油，油7成热时下核桃仁，小火炸至酥脆
5、捞出核桃仁，立刻洒上熟芝麻拌匀即可
4. 核桃仁的12种家常做法
原料：里脊肉1块、新鲜核桃仁适量、料酒、盐、淀粉、甜面酱、豆瓣酱、蓝莓酱、水、油、白芝麻、葱花
做法：
1.将里脊肉洗净。
2.切成指甲盖大小的肉丁，加入料酒、盐和淀粉抓匀腌制。
3.甜面酱、豆瓣酱、蓝莓酱、水、淀粉，调匀备用。
4.取一个干净的锅，用小火翻炒核桃仁约10分钟左右后盛出。
5.另起一锅加入少许油烧热，倒入肉丁翻炒。
6.翻炒至熟透后加入核桃仁。
7.倒入事先调好的芡汁，迅速拌匀。
8.出锅后撒入少许白芝麻和葱花，完成
5. 琥珀桃仁的正宗做法
用料
核桃(生) 265克
白糖 150克
水(煮糖) 150克
熟白芝麻 20克
水(煮核桃) 1000克
琥珀核桃的做法步骤
步骤 1
准备好核桃
步骤 2
把核桃剥壳备用
步骤 3
锅里加入水1000克，多放一点水，能更好去除核桃的苦涩味，颜色也会变浅。凉水放入生核桃仁煮，水开计时：5分钟。
步骤 4
时间到，把核桃的水过滤掉。 这一步的作用是去掉核桃皮的一部分苦涩味，另外，核桃仁的颜色会变浅。
步骤 5
用水冲洗核桃，核桃仁颜色比开头浅很多。
步骤 6
锅里放白糖150克，水150克。
步骤 7
煮到糖浆温度100度，就可以了。
步骤 8
倒入核桃仁，翻炒，这个时候温度会降低。
步骤 9
翻炒核桃，锅里温度又升到100°，核桃仁上的糖浆开始浓厚，糖浆还能流动，马上关火。 糖浆如果高于120°，就要翻砂，必须在糖浆浓稠，但还没有翻砂之前倒出核桃仁。
步骤 10
倒出核桃仁，过滤掉多余糖浆。
步骤 11
多余糖浆流出来了，这种做法，糖不多，做好的成品不会很甜。
步骤 12
另置一锅，倒进熟菜籽油，油温110°，即差不多四成油温。
步骤 13
倒核桃仁下锅炸，注意火候，核桃很容易炸糊，中小火。
步骤 14
这个时候密切注意锅里核桃情况。
步骤 15
中小火慢慢炸至核桃仁变色，这一步要非常小心，核桃非常容易炸糊，核桃成琥珀色马上离火，倒出来，过滤掉油。 这个时候的油温大约在165°-170°左右，这是参考值。如果核桃仁小，温度要稍微低一点。
步骤 16
把炸好的核桃仁过滤掉油。
步骤 17
迅速把核桃仁倒进一个不沾的烤盘里，或一个金属大盆里散热，撒上熟芝麻20克，摊开核桃晾凉。
步骤 18
这种做法的琥珀核桃糖衣非常薄，至于甜度，在挂糖浆的时候，糖熬稠一点，就会甜一点，容易把握。晾凉就可以吃啦，吃不完拿罐装起来。