一、湿花椒怎么快速干？
传统的花椒干制方法是集中晾晒或在阴凉干燥处阴干，所需时间比较长，一般需6——10天，且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。现在多采用人工烘烤方法，用土烘房或烘干机进行干制。人工烘烤的花椒色泽好、能够很好地保存花椒的特有风味。具体方法是：花椒采收后，先集中晾晒半天到一天，然后装烘筛送入烘房烘烤，装筛厚度3——4厘米。在烘烤开始时控制烘房温度50——60℃，2——2.5小时后升温到80℃左右，再烘烤8——10小时，待花椒含水量小于10％时即可。在烘烤过程中要注意排湿和翻筛。开始烘烤时，每隔1小时排湿和翻筛一次，之后随着花椒含水量的降低，排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长。花椒烘干后，连同烘筛取出，筛除籽粒及枝叶等杂物，按标准装袋即为成品。装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存。
二、新鲜青花椒怎么晒干 如何晒干花椒
1、将采摘的花椒轻轻摊撒在竹席或彩条布上，摊晒厚度1.5-2厘米左右，不宜摊得过厚，薄厚均匀，不能起堆。
2、摊晒的关键技术也是要保证油胞不破裂，完好无损，否则香气散发，颜色变黑，影响品质。
3、花椒在烈日下曝晒，一般经5～6小时就会开裂，只要椒果开裂，椒皮水分蒸发失水后，油胞就不易破裂。
4、待颗粒完全爆开后，用竹棍或连枷轻轻拍打，使种子、果梗、果皮分离，再用筛子、风车等工具把三者分开，便可得到干净鲜泽的花椒。
5、晾晒最好当天一次性晒干，不能分次晾晒，一般当天上午采摘的花椒中午或下午晒干最好。
6、如采收后遇雨，应摊放在干净、通风的地方，厚度以单穗摊放，不重穗为好，待天晴后，轻轻搬到阳光下晒干。如采收后遇久雨不晴，或摊晒条件不好的地方，也可采用烘烤的方法制干。
三、花椒摘下来是晒干好还是阴干好，哪个出来的比较有味？
1、阴干是指避免直射阳光照射，放在通风的位置，干燥的时间最长。
2、晒干是指直接将被干燥物在阳光的直接照射下干燥，干燥时间中等。
3、阴干比较有味，晒了之后总有股发酵的味。
1、晒干：在食物保存、物理、化学等方面做应用的一种使物体干燥的方法。
2、阴干：阴干，又名柔干。出《素问・刺法论》。十天干各有阴阳所属，其中乙、丁、己、辛、癸为阴。阴干气柔，主运行不足，为不及。阴干，洗好的衣服在阴凉处或在阴天晾干。
3、花椒：花椒（学名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.），别名：m、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。花椒适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土，萌蘖性强，耐寒，耐旱，喜阳光，抗病能力强，隐芽寿命长，故耐强修剪。不耐涝，短期积水可致死亡。花椒的繁殖可采用播种、嫁接、扦插和分株四种方法。生产中以播种繁殖为主。
其实这两种方式都是可取，但是晒干的花椒味道就会变得更加浓厚一些，也是更加适合作为中药材来使用，毕竟花椒不仅是一种食材，还是人们经常会采用到的药材。
花椒晒干的比较好，新鲜花椒采下来之后是不能直接用来做菜的，要经过晾晒之后才能够食用，现在人们都比较喜欢把花椒用阴干的方式弄干，其实这种方法也是可以的，不过晒干的花椒味道要浓一些，也是比较适合用作中药的。
花椒没有保质期
花椒没有保质期，只要保持干燥。一年两年肯定没有问题，花椒粉有保质期，大概是三个月到半年。
延长花椒保质期方法：
干花椒量大装到袋子里，注意要通风干燥。下面要垫上木板或别的物体隔潮，以免潮气多了会发霉的。量小家庭用可以装在瓶子里，或袋子里都可以。花椒不生虫的，大米等可以放花椒发防虫子。
干花椒存放时应注意防潮防霉，放进密闭容器中。新鲜的花椒先焙干，可以去除里面的湿气，然后再存放，需要的时候再取出来。
花椒存放时应注意防潮防霉，最好不要放在灶台附近。因为，水分越多、温度越高，越容易霉变，而厨房灶台处正是危险地带。在使用这类调料前，最好用清水冲洗一下。霉变的、有异味的不宜食用。
花椒干制 传统的花椒干制方法是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干，所需时间比较长是吧 如果数量少的话 晒干是没问题 上机器就没必要了 如果多呢 你晒也晒,
四、干花椒需要密封保存吗？干花椒和湿花椒保存有什么区别？
对于刚从树上摘下来不能及时晾干的湿辣椒，不要密封，因为辣椒怕潮湿。密封后，湿辣椒内部的水分如果不能释放到空气中，就会附着在辣椒上，导致辣椒发霉变黑，品质下降。湿辣椒需要先清洗干净，然后放入塑料袋中，再加入一些冷水，放入冰柜中，保证辣椒的新鲜度；虽然干花椒比鲜花椒更耐用，但是保存的时候也会遇到受潮发霉等导致花椒变质的问题。干花椒需要密封保存吗？干花椒和湿花椒保鲜有什么区别？让我们和边肖一起来了解一下吧！
干花椒需要密封保存。干花椒储存时应防潮防霉。一般不宜放在灶台附近，因为灶台附近湿气较多，温度较高，花椒容易发霉。花椒使用前，建议用清水冲洗干净。发霉发臭的花椒不能吃。对于刚从树上摘下来不能及时晾干的湿辣椒，一定不能密封，因为辣椒怕潮湿。密封后，湿辣椒内部的水分如果不能释放到空气中，就会附着在辣椒上，导致辣椒发霉变黑，质量下降。
如果刚采摘的花椒不能及时晾干，应在阴凉通风干燥的地方摊铺，摊铺厚度一定要小，这样花椒中的水分会释放到空气中，不会造成花椒变黑。但这种方法只能保证湿花椒存放三到五天后不会变质，所以还是要找机会尽快晾干。
对于干花椒，储存时一定要密封，因为空气中有水分子。如果不密封，空气中的水分子会附着在花椒上使花椒变黑，花椒的麻香味也会跑走，导致其麻香味变小。如果干花椒数量比较多，就放在大塑料袋里，扎紧袋口，外面套个蛇皮袋，放在阴凉干燥的地方。如果量比较少，可以存放在玻璃瓶、塑料瓶等有盖的容器中，然后拧紧瓶盖隔绝水分。
是需要的。一般干花椒的口感是比较鲜美的，而且特别的辣。要放在封闭的缸子里储存。如果是湿花椒的话，可以放在太阳底下
是需要的，这样可以避免走味儿；湿花椒要用自封袋封住放在冰箱中，干花椒保存的时候要注意通风干燥，下面要垫上木板或别的物体防潮，以免发霉。
当然是要密封保存，这样才可以防止出现潮湿的情况。保存的方式不一样，保存的环境不一样，保存的温度不一样，保存的过程不一样，湿度不一样。