一、麻椒放多了后味是不是发苦？
是的。
花椒在做菜中只是一个调味的原料,任何东西一多就反其而行之,你都会说一多放就会苦了!除此之外,在用油煎花椒之时不能太过火,一过火花椒会胡悼也会发苦.如想吃到又鲜又香的就要买新鲜的青花椒与大红袍花椒,再与辣椒一起真是人间之美味.
水煮或热油处理，随着时间延长，浸出的花椒麻味素量均呈现先增加后降低的趋势。热油处理时，油温升高花椒麻味素的受热损失显著增大。传统烹饪使用中，花椒水煮1. 5h 较好，煮出的麻味素含量高; 热油处理时， 油温150～180℃ /0. 5h 较好，油液中麻味素含量高。
二、花椒是苦的如何处理？
生花椒先用锅子炒一下，然后再用油浸泡，可以去苦味，还可以增香。
花椒，别名：m、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。
其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。
花椒可除各种肉类的腥气，促进唾液分泌，增加食欲，使血管扩张，从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。果实呈圆形，绿豆大小，其外皮是一种常用香料。果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红，种子叫椒目，都是中药材，家庭常用调味品，多见于海拔2500米的坡地，也有栽种。耐旱、喜阳光，各地多栽种。
三、炖排骨放了花椒大料小茴香为什么会苦
小回香发苦的原因就是发霉了，然后又晒干的。从外表是看不出来的，只能拿几粒在嘴里尝一下就知道了。
四、炼麻辣油的时候花椒加多了，有点苦味应该怎么去掉苦味？
花椒面有苦味那就少用一些，其实拌菜花椒面看象也不好。还是用花椒油吧，自己炝花椒油凉后使用就可以啦。
五、花椒是不是苦的？
答，不是
花椒是麻的
有点辣
就是这种味道
六、花椒苦会种毒吗就是说买回来的花椒粉有麻味，可非常苦。
狗屎椒，含萜类化合物，萜类化合物有许多的生理活性，如祛痰、止咳、驱风、发汗、驱虫、镇痛。可以蒸馏或者冷冻分离。不要多吃，属于野生花椒。