胡椒和花椒在日常生活中是两种不同调味品,既是常用的调料。二者是不一样的。
胡椒为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟或成熟果实。白胡椒外表面灰白色或淡黄白色,平滑,顶端与基部间有多数浅色线状条纹,气味香辣;黑胡椒表面黑褐色,具隆起网状皱纹,质硬,外果皮可剥离,气芳香,味辛辣。
花椒为芸香科植物花椒的干燥成熟果皮。花椒多为单生荚果,外表面紫红色或棕红色,散有多数疣状突起的油点,香气浓,味麻辣而持久。
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