汉源花椒的主要特点

汉源花椒的主要特点

花椒属芸香料灌木或小乔木植物，有刺。奇数羽状复叶，边缘有圆齿和透明腺点。夏 季开花，花小型，伞房花序或短圆锥花序。果实呈红色，种子黑色。果实就是花椒， 含挥发油，性热，味辛香。

什么地方的花椒好？

“花椒之王”韩城大红袍陕西韩城、宝鸡、凤县都是是花椒重要的产地之一，其中以韩城大红袍花椒，栽培历史悠久，品种优良，所产的大红袍花椒更是闻名全国，堪称花椒中的极品，被人誉为“花椒之王”。

陕西凤县的花椒原称“大红袍”，因为独特的香味又称“凤椒”，大而油多，味道绵麻悠长，大多都是梅花椒，有四小瓣椒粒长在一起！由于地理位置离四川很近，跟四川花椒共享水土，长得好也是在情理之中。花椒吃着特别有味，嚼在嘴里麻嗖嗖的。

凤县大红袍凤县的“大红袍”花椒被称为“凤椒”。有记载：“金红花椒肉厚有双耳，殊胜他地”说出凤县大红袍花椒风味的独一无二。久煮香味不会散去，可以去膻增味，多用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类。在炒菜前放入炒香，可使菜品倍增香味。

汉源花椒汉源花椒也叫汉源贡椒，顾名思义，汉源花椒给唐代皇宫供奉的贡椒，产量较少。汉源2001年获得“中国花椒之乡”的称号，其花椒畅销全国，多为厨师们所喜好。

‍‍‍‍要说花椒好，那就要数陕西风县的大红袍最好，我当年在风县去摘过花椒，那里的花椒四五十人煮了一大锅莱，就是土豆和豆角，顺手在门前摘了一小朵花椒放进锅里，整个菜都麻麻的，那个花椒粒，根本就没人能吃上一小粒，凤县花椒粒大，油含量也高，那销量也好，随摘下来就有人等着买，价格也比别处的高，当年是整批58元1市斤，都是重庆开火锅店的亲自来产地买走了，市面上卖的正品风椒可以说就没有，市面上大多都是韩城的花椒。‍‍‍‍

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