辣椒为什么会苦

一、辣椒为什么会苦

没有完全成熟的辣椒，不论怎么加工（烹调），味道都是苦的。

即便是变质的辣椒，也不会发苦；

就是做糊了，辣椒同样不会发苦。

所以，注意辣椒的成熟期，必须成熟以后，再采摘。

另外，加工辣椒，必须加工熟了，也就是爆香葱姜后，

马上放辣椒，用余油把辣椒炒熟，这样的菜品才好吃。

二、藤椒不麻只苦是什么原因

你那个是青花椒吧？

你仔细看看...

可以试着在锅子里干炒看看.

炒好了直接做花椒油就不会苦涩了

如果还是苦涩的味道（苦涩就是一般苦还有点麻嘴的感觉）就是青花椒要不就是没成熟

如果是单单的苦建议你还仍了吧.或许是假花椒

三、花椒粉凉拌菜咋会苦,不麻

不要放太多的花椒粉，跟其他调料一起用。花椒粉是自己打的粉，还是买的花椒粉。

还有一个就是温度高了花椒粉也会有点苦味

四、如何去除花椒的苦味

生花椒先用锅子炒一下，然后再用油浸泡，可以去苦味，还可以增香

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