有没有假花椒，怎么分？

一、有没有假花椒，怎么分？

现在市场上也有假花椒卖了，。如何分辨呢：正品为2-3个上部离生的小骨朵果集生于小果梗上，伪品为五个小骨朵果并生，呈放射状排列。

二、江津花椒如何监别

颗粒间间隔小，看起来聚集在一起一般花椒分两种，通俗点说就是“花椒”和“狗屎椒”，两种花椒的叶片数量不同、整窜花椒体积稍大、颗粒间间隔大、香；

另外从叶子可以辨别。

好的花椒颗粒大；

“狗屎椒”是阴生植物，花椒香麻方面不如前者、麻，整窜花椒体积小，表面颗粒多

三、如何鉴别花椒粉好坏？

正常的花椒粉为棕褐色，散发花椒固有的香味，舌尝时舌尖会感到发麻。花椒粉搀假主要是搀入麸皮或玉米粉，而假冒伪劣的花椒粉易结块和霉变。

中国花椒交易网提供

四、如何区别胡椒与花椒

作料辞典：胡椒原产于印度热带雨林，适宜于长期湿润而高温的地区生长，后来传到东南亚一带，我国也有种植，主产海南植椒面积约占全国总面积的80%，海南白胡椒因质优、味辣在国际市场享有声誉。胡椒果实含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白等，是人们喜爱的调味品。医学上还可用作健胃剂、解热剂、利尿剂及支气管黏膜刺激剂等，可治疗消化不良、寒痰、肠炎、支气管炎、感冒和风湿病等。此外在食品工业上还用作防腐剂. 胡椒也分白胡椒和黑胡椒 黑胡椒与白胡椒，其实都是用胡椒果实加工而得的，只是，是不同成熟时段的胡椒果实。胡椒刚结果时是绿色，此时摘下，放进沸水中浸泡5~8分钟，捞起晾干再放阳光下晾晒三至五天（此为上品，若用火焙干则质其次），这样晒干后，再将其表皮搓开，就成黑胡椒粒了。 当胡椒果实由绿色转变成黄中带红以示成熟时，摘下用水浸泡发酵，再洗去果皮并晒干，即成白胡椒。 花椒（又名秦椒、山椒）呈红褐色，为绿豆大小的圆形果实。其味麻辣微涩、芳香浓烈，炒熟后香味更佳，是百姓家最常用的调味品之一。花椒有4个主要品种，即大花椒、小花椒、豆椒、青椒。大花椒又称油椒，其干品为酱红色，香味浓厚。小花椒也称狗椒，果实比大花椒小，皮也略薄，香味浓烈并带有腥味。青椒也称七花椒，皮色青褐，品质较差。咱们北方老百姓家用的多为大花椒。

五、如何辨别真假调味品

八角茴香

正品：果实多由8个骨朵果组成，放射性排列于中轴上。骨朵果长1-2厘米，宽0.3-0.5厘米，高0.6-1厘米。外表红棕色有不规则皱纹，顶端呈鸟啄状，上侧多开裂。内表面淡棕色，质硬而脆，气味芳香，味辛、甜。

伪品：前段渐尖，略变曲，果皮较薄。具特异香气，味先微酸而后甜。

花椒

正品：为2-3个上部离生的小骨朵果集生于小果梗上，每一个骨朵里严腹缝线开裂，直径0.4-0.5厘米。外表面紫色或棕红色，并有多数疣状突起的油点。内表面淡黄色，光滑。内果与外果皮常与基部分离。气香，味麻辣而持久。

伪品：为5个小骨朵果并生，呈放射状排列，状似梅花。每一骨朵果从顶开裂，外表呈绿褐色或棕褐色，率粗糙，有少数圆点状突起的小油点。香气较淡，味辣薇麻。

桂皮

正品：外表呈灰棕色，稍粗糙，有不规则细皱纹和突起物，内表红棕色、平滑有细纹路，划之显油痕，断面外层棕色，内层红棕色而油润。近外层有一条淡黄棕色环纹。气香浓烈，味甜，辣。

伪品：外表呈灰褐色或灰棕色，略粗糙，可见灰白色斑纹和不规则细纹里，内表面红棕色平滑，气微香，味辛、辣。

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