一、凉拌莲藕最好吃的六种做法?
酸辣藕片
食材
藕适量、蒜苗适量、香菜适量、盐一勺、醋三勺、生抽一勺、香油一勺、花椒油一勺、辣椒油二勺、鸡精适量。
做法
1、藕削皮,蒜苗和香菜洗净备用。
2、将藕切片,蒜苗香菜切好备用。
3、将藕焯水,拿凉水冲一凉。
4、将藕片摆盘。
5、将所有调料放在碗中搅拌均匀。
6、将调料淋在摆好的藕片上即可。
凉拌莲藕
食材
藕1段、蒜4瓣、盐2匙、生抽2匙、葱1根、香醋2匙、糖1匙、干辣椒适量。
做法
1、将藕洗净切片备用,葱切葱花,蒜剁成蒜蓉。
2、锅烧水烧开,将藕片入锅,焯熟;焯熟盛出来放凉水中。
3、热锅下油,爆炒蒜蓉加入葱花、干辣椒待有香味,出锅。
4、取一个碗把调料调好,倒上藕片,再放蒜蓉葱花,拌均匀,即可。
5、凉拌莲藕就做好了,一起尝尝吧!对了,莲藕焯水时一定要把握好时间,这样做出来的莲藕才清脆。
海米葱油拌藕片
食材
藕2节、干虾仁1小把、姜适量(葱姜蒜1小碟)、白醋2勺、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量。
做法
1、准备好原材料, 切好的藕片放入冷水中, 加入适量的白醋;
2、烧锅开水, 加入适量的盐,放入藕片进去焯一下;
3、焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下, 这样能保持藕片的嫩白脆爽;
4、沥干水分, 加入适量的盐和白醋拌均匀;
5、热锅凉油, 放入姜蒜末进去煸一下;
6、再放入泡过水的干虾仁进去翻炒;
7、再放入香葱进去煸香;
8、最后将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中,拌均匀后盛入盘中。
葱香藕丁拌毛豆
食材
藕100克、毛豆仁100克、红椒1只、葱10克、菜籽油适量、蒸鱼豉油适量、生抽适量、芝麻油适量、精盐适量。
做法
1、藕丁切好清水泡着防止发黑。
2、锅中烧开水,分别把毛豆和藕丁焯熟。
3、焯熟的藕丁和毛豆过凉水冲一下。装一碗中。
4、锅中入油,加入葱炸香为葱油。
5、碗中加入调味料,淋入菜中。
6、拌匀装碟,淋上葱油即可。
凉拌藕
食材
藕一节、藕一节、醋适量、盐适量、味精适量、糖适量。
做法
1、藕洗净后切片,姜切末备用。
2、烧一锅热水把藕片放入焯熟。
3、开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开。
4、闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。
5、放入醋,盐,味精,糖适量拌匀装盘即可。
木耳拌藕片
食材
藕500g、木耳适量、蒜两瓣、花生米一把、生抽2勺、醋1勺、糖1勺、盐适量、植物油适量、香辣酱1勺。
做法
1、莲藕去皮洗净切片,用清水浸泡清洗一下
2、蒜切沫,香菜洗净切一段,木耳泡发
3、小碗中放入一勺醋,两勺生抽,一勺糖,适量盐,搅拌均匀,使盐糖融化
4、锅中放入适量清水,放入藕片,烧开二分钟,放入木耳,再烧开一分钟
5、捞出木耳藕片,控干水份待用
6、锅中放入适量植物油,放入花生米,炸至红衣爆开
7、倒在案板上,用擀面杖擀碎
8、把藕片,木耳,花生米,香菜,蒜末全部混合,放入小碗中的调料,再加一勺香辣酱或者老干妈,最后把炸花生米的油倒入其中,搅拌均匀即可食用
二、凉拌莲菜怎么做清脆可口且颜色好看?
原料: 嫩藕六两 醋五钱 白糖一两 味精一分精盐二分
制法: 1.最好选用农历六月新上市的藕(即花香藕)洗净,刮去皮,直剖成四瓣,再切成片,下开水锅里略烫一下,迅速捞起沥水。 2.将烫过的藕片放在盘内,加入精盐、白糖、淋入醋,拌匀即成。
特点: 此菜是凉菜,清脆爽口,味酸甜。
凉拌藕丝 做法:嫩藕切丝,沸水焯过,捞起沥干,用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅,吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖,可当茶喝,也有滋补作用。
三、泰式凉拌藕片的做法大全怎么做最简单
凉拌藕片做法一:把藕洗干净切片,然后再烧锅水,水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右。把藕片捞起来过冷水,然后再用冷水泡起来,这一步是最重要的,不然藕片不脆哟。趁藕泡着的时候,切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里,加生抽、醋、少许的盐、麻油,然后搅拌均匀。把藕片用漏勺捞起来,沥干水份,码在碟子上,浇入做好的调料即可。
凉拌藕片做法二:藕,干红尖椒,葱,白糖,盐,味素,陈醋各适量。藕去皮,切片,焯水,两分钟左右就可,时间长就不脆了,不好吃。锅内往里放少许油,小火,放入红尖椒炒香,凉凉后倒入装有藕片的容器里,放入各种调料拌匀即ok了。
凉拌藕片做法三:莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水分,装入盘内。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
凉拌藕片做法四:莲藕500克,盐1克,白砂糖20克,醋10克,大葱10克,姜10克。将藕洗净,切成薄片,入沸水锅内焯水断生,捞出过凉,装入盘中。葱切花,姜切末。将精盐、白糖、醋、凉开水、葱、姜调匀,浇在藕片上即可。
制作要领:藕洗干净切片后最好再洗一下,因为藕的一些孔里面有泥。藕片焯水后,要捞出藕片放入冰水中浸泡,否则会影响口感,不脆。
藕的营养价值
藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维c和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。藕富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素k,具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热,是良好的祛暑食物。