干锅牛蛙怎么烧
原料：牛蛙。配菜和调味料：莴苣一根、藕一只、小菜少许、蒜苗一把、鱼丸一碗、姜、蒜、干辣椒、小茴香、香叶、老干妈。做法：1、配菜洗净切段切块。鱼丸我换了两条好看点的。继续无视萝卜的存在～2、今天的主角牛蛙粉墨登场！3、碎尸后的主角～4、先将众香料下锅爆香。5、放入被剁碎的牛蛙翻炒。6、加入老抽，老干妈继续翻炒。7、加点水，加入蒜苗，藕，鱼丸，莴苣继续炒。最后加点糖，味精，收汁。8、最后加点香菜装锅～
怎么爆干牛蛙
把洗好的牛蛙切成块状，放入盐、味精、嫩肉粉、料酒和食用油腌制两分钟。记住这些调料只能放少许哦，特别是嫩肉粉，放多了就有怪味道。
做菜将油锅烧至五成热，把腌好的牛蛙滑至八成熟，用漏勺捞出来，锅里留少许油备用。如果你滑牛蛙的时候不小心粘到锅底，千万不要马上用铲子或勺子搅动，而是要等其快熟之后，再轻轻推动，这样补救可以最大程度地保证牛蛙的鲜嫩。
接着把小红辣椒、小青椒等倒入油内，充分翻炒，再倒入一大碗水，加入盐、味精、鸡精、辣椒酱、十三香、广东米酒、孜然粉、紫苏、蚝油和高汤等调味。
牛蛙放入汤内两分钟后就可以关火，装盘的时候别忘记在菜上淋少许香油，撒些鲜嫩的小葱花。很多家庭做菜，关火后就万事大吉，今后可以试试淋香油和撒葱花的程序，一定会让你有意外的惊喜