毛驴肉怎样炖煮容易熟烂

毛驴肉怎样炖煮容易熟烂

毛驴肉炖煮更加熟烂的方法如下：

1、提前对毛驴肉进行腌制；

2、放入少量山楂干片进行炖煮；

3、延长高压锅等使用电器的炖煮时间；

4、炖煮过程中逐渐加入热水；

5、炖煮过程中应以小火为主进行慢炖；

6、加入少许茶叶或碱面。

毛驴肉怎样煮好吃

用料

主料

驴肉1250克

辅料

冬笋

100克

小葱

10克

调料

花生油

100克

食盐

5克

酱油

50克

味精

1克

姜

8克

花椒

0.5克

料酒

25克

香油

3克

茴香

1克

白果(干)

100克

胡椒粉

0.5克

白糖

10克

高汤

1000克

砂锅炖驴肉的做法

1.生驴脯肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用铁钎在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫。

2.冬笋切秋叶片；花椒、大茴香洗净后用布包好；白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段。

3.砂锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌。

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