一、驴肉火烧真的是用驴肉做的吗
驴肉火烧的驴肉为事先煮好的驴肉，做法如下
原料：驴肉5000克。
调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂敏蠢樱皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。
做法：
1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；
2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；
3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫； 4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；
5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；
6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约档薯3 分钟；
7、再桥丛将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；
8、然后取出晾凉，依个人喜好{刀切或其它方式}即可装盘食之。
二、驴肉贵还是驴肚贵
驴肉贵。驴肉仿李，是指驴的肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸，亚麻酸的含量都远远高于猪肉，牛肉。天上龙肉，备核迟地上驴肉，是人们对驴肉的最高褒扬。
鲁西，鲁东南，皖北，皖西，豫西北，晋东南，晋西北，陕北，河南，河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如赵县咸驴肉，青州府夹河驴肉，肥东氏培石塘训字驴肉，莒南老地方驴肉，二庙居村驴肉，高唐老王寨驴肉，河间驴肉火烧，广饶肴驴肉，保定漕河驴肉火烧，曹记驴肉，米脂驴肉 ，上党腊驴肉，洛阳的驴肉汤，焦作闹汤驴肉，保店驴肉，垛石驴肉等。
吃驴分部位，驴的不同部位有不同的吃法，比如驴腩肉最鲜滑，用来做白切不暴殄天物，驴骨不易入味，就拿来红焖，最经典的莫过于XO酱爆驴肠。
驴肉新鲜自然怎么做都好，但膻味不易去除，特别是白切做法，没有其他的配料，驴肉的膻味很容易散发出来，影响整个菜。去除膻味，新粥城有妙法，就是新鲜的驴肉取来，我们那天试吃的是最弹牙的驴肉，用药材泡过，再加入老鸡、南姜、八角和香叶滚熟，再放入冰箱急冻，俗称过冰，热胀冷缩可以让肉质变得紧实有弹性。白切驴肉一端上来，可以见到片片都是饱满的，保持二分皮八分肉，咬下去，驴皮弹牙、绵滑，驴肉鲜嫩，如果蘸点酱油或者芥辣油，更是风味。
红火文驴骨是好下饭的菜。选用驴肋骨，用马蹄，蒜茸，腐竹，姜等火文成，汁液浓郁，肉感结实，先煮熟再用材料火文十几分钟。特别是腐竹，里面渗透了驴骨的香味，十分好吃。驴肠直接和西芹，大蒜，荷兰豆等炒，加入香喷喷的XO酱炒，每条驴肠都软而不韧。
三、驴肉火烧是驴肉吗 驴肉火烧是不是驴肉
1、驴肉火烧是真的驴肉。
2、驴肉火烧是华北地区极为流行岁消的传统小吃，起源于河北省保定市、沧州市河间市一带，广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。
3、驴肉的营养极为丰富，每100克驴肉含蛋白质27克，其蛋白质含量比牛肉猪肉都高，而脂乎消知肪的含量很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。驴肉还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所桥乎需的多种氨基酸。