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2024-02-20 22:06排骨的血沫没有清理干净。建议做排骨前，先放在冷水里浸泡15-20分钟，然后用热水焯一下。
家里炉灶的火力太小。
也可能是在饲养过程中添加了菊花粉。
简介：
排骨 ，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如:红烧排骨，是一道中国家常菜。
肋排：
肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。
蒸排骨的诀窍：
（1）排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。
（2）所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩。
（3）豆豉酱中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。
（4）选一块合适的排骨，经过油份和淀粉的两道包裹，这排骨是一定嫩嫩的。
我也见过这种情况，一般而言，这样是可食用的。据说这是因为在宰杀牲畜的时候没有将肉摊凉就储存堆放了，就产生了这样子的颜色。如果肉质没有明显的差异或者没有明显的腐败的味道，那么食用应该是没什么大不了的。如果实在担忧，那就不勉强自己好了。
没有问题！ 发绿的原因是由于在宰杀的过成功！肉还是热的时候，没有凉透就被收起来了！ 我原来在酒店的时候，我们酒店都是请屠宰师来杀驴，屠宰师告诉我们，必须等肉晾凉透，才可以收起来放冰箱，否则就会发绿！所以肉是没问题的！如果你确定肉没有其他的气味的话！
绿色食品啊，开个玩笑哈，绝对是没洗干净所致，或者排骨受到污染，干净的应该为浑白色才对
没有问题，肉还是热的时候，没有凉透就被收起来放冰箱了
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