如何做出可口的糖醋排骨，有哪些需要注意的？

一、如何做出可口的糖醋排骨，有哪些需要注意的？

第一步：把排骨洗干净后放入冷水锅中煮，加入适量姜片，等排骨煮到变白后捞出来，沥干水分。

第二步：拿一个干净的锅，开火，往锅里倒入两勺油，放入姜片爆香，倒入排骨，使用小火煸炒。煸炒至排骨表面金黄，加入15g料酒、30g生抽、30g冰糖、60g白醋，翻炒至冰糖融化。

第三步：加入开水，开水的量要没过食材，大火煮开后转中火，盖上锅盖煮20分钟。

第四步：20分钟后，打开锅盖，加入5g盐，开大火翻炒。翻炒至排骨上色便可装盘。

如此一盘美味的糖醋排骨就做好了，不但卫生美味而且也十分的健康。整个操作过程没有什么难度，大家只要多练习几回就可以做出健康又好吃的糖醋排骨了。

正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，一般排骨选用仔排、肋排。排骨需先去除血水，沥干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋上米醋调成糖醋味。这里一定要用米醋，陈醋味道太重影响口感！下面推荐一下做法:

先煲一锅水开水把排骨绰水，然后再用清水清洗干净。锅里放入少许油，把冰糖放入小火煮开冰糖。直到冰糖煮到焦糖的颜色。把排骨放入翻炒。再把姜片放入炒出姜片的味道。注入开水淹没到全部的排骨。加入一勺料酒，加入2勺酱油，加入三勺白醋。盖上锅盖，中火煮35分钟。煮到排骨收汁就可以了。最后撒上一些白芝麻。酸酸甜甜的排骨就做好咯！

糖醋排骨要想好吃，首先注意两点，一个是上色要好，另外就是煮排骨加入的水一定是要开水，如果用冷水，煮出来的排骨肉会比较硬。平时我在家做糖醋排骨是这么做的：1、先煲一锅水开水把排骨绰水，然后再用清水清洗干净。2、锅里放入少许油，把冰糖放入小火煮开冰糖。3、直到冰糖煮到焦糖的颜色。4、把排骨放入翻炒。5、再把姜片放入炒出姜片的味道。6、注入开水淹没到全部的排骨。7、加入一勺料酒。8、加入2勺酱油。9、加入三勺白醋。10、盖上锅盖，中火煮35分钟。11、煮到排骨收汁就可以了。12、最后撒上一些白芝麻。酸酸甜甜的排骨就做好了。这样做出来的糖醋排骨色香味俱全，真的很好吃！

想做出可口的糖醋排骨，应该注意食材，必须新鲜，必须保证质量。

排骨一定要买当天的新鲜排骨，先把排骨用水焯一下，去血沫，然后炒糖色。把姜葱用油炒出香味备用。把糖和醋按1:1的比例兑好，连同炒好糖色的排骨，葱姜放入锅中，加水至淹没排骨，大火烧开，小火炖，根据自己的口味炖一小时至两个半小时，时间越长越入味。这样可口的糖醋排骨就做好了。

1、首先把排骨剁成6厘米长的块，肉厚的地方从中间切开，防止肉不入味，放进清水内浸泡血水20分钟。

2、把泡好的排骨倒出控水，用清水冲洗掉表面的油脂，锅内加水，下入排骨汆水，煮制时间1分钟，水开后倒出排骨，用清水冲洗下浮沫，然后淋干水分备用。

3、锅洗净，加入少许色拉油，加一点清水，下入冰糖融化，炒糖色的时候要调小火，勺子不断的顺一个方向搅动，待糖液颜色变深，直到枣红色的时候即成糖色，仔细观察锅内糖液，泡沫马上落下去的时候下入排骨，上火快速的翻炒均匀，让糖色粘匀排骨。

4、加入葱段，姜片，翻炒几下，加入清水，水淹没排骨为准，然后加入适量的盐，糖醋菜一定要加盐增加底味，一勺胡椒粉，可以起到去腥作用。

5、水开后加入白糖，然后加入白醋，换小火慢慢的收汁，收汁时间是40分钟左右，待汤汁粘稠排骨颜色红亮 的时候加入少许的白醋。出锅前二次加白醋，醋香味更浓郁，加入白醋之后稍微再收下汁，即可出锅。

在清洗排骨时也不要用热水冲洗，这是因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也不好。

此外，糖醋排骨是高脂肪高热量的食物，所以肥胖、血脂较高者不宜多食。湿热痰滞内蕴也不能多吃。

二、驴肉打便炉做得最好的地方

们吃驴火的时候公认“肋板”好吃,这是河间话,肋条部位,有肉有筋膜,口感好,甚至钟爱此部位的人对大块精瘦臀肉表示不屑。

三、阿根廷调料里面都有些什么成分，各占比例是多少

印象中的阿根廷，有个叫马拉多纳的人用“上帝之手”创造了足坛神话，脑海中定格着球场上身材惹火的阿根廷美女舞动腰肢的画面，一首《阿根廷别为我哭泣》，让人暇想连篇。阿根廷今天应该为我高兴，因为可以真正体验南美的风情，品尝来自阿根廷的烤肉风味。

北京路的阿根廷主题餐厅，在闹市繁华的商业步行街上显得不太起眼，开在极具广州特色的骑楼上，满屋顶的阿根廷国旗色彩，显得别有洞天。原来这里是全国认证唯一的阿根廷餐厅。

阿根廷是一个移民国家，85%以上的居民来自于意大利和西班牙的后裔，所以它的饮食文化也搀杂了欧陆西餐的成分，肉食方面主要以牛、鸡、驴为主，甚少吃猪，而碳烧烤肉是当地的特色。

这里的招牌炭烤王中王牛扒，不需要腌制，只是洒上点盐，直接用炭火烤至七八成熟，外表烤得略有点焦，肉香味飘散开来，吃起来外酥内嫩，里面还保留着肉汁。阿根廷人对烤肉的吃法是，吃一口烤肉，再吃一口蔬菜，所以在每一份烤肉上来的时候，也会配上些新鲜的蔬菜沙拉，这样吃起来不至于肥腻。炭烤牛肋条也是肉质甘香，配上用洋葱、青红椒切细的香料，不肥不腻，香嫩可口。

马黛茶也是阿根廷的特色，起初以为马黛茶会像印度拉茶那样，会放一些调料然后再上桌前像做秀一样的来回倒。待端上来发现，原来马黛茶很简单，只是用一个小木杯装着些绿色的茶叶，和一根银子做的勺子，加水就可以饮用。据说这种茶是被阿根廷誉为 “国宝”、“国茶”，在当地语言中“马黛茶”就是“仙草”、“天赐神茶”，因为它含有多种营养成分，不仅可以清除胆固醇、降低血脂，还能促进血液循环、提神醒脑等等，所以阿根廷人认为“马黛茶”不是一般意义上的茶，他们每人每天都在喝，从小孩到老人，从都市到乡村，甚至有“宁可食无肉不能居无茶”这样的说法。

原来马黛茶的喝法还有一定的讲究，不是像喝一般的茶或咖啡，是要先用特制的吸管、勺子、过滤器三合为一的工具，放进冲了水的茶里先吹一口气，然后再慢慢的吸，可以轻轻拌一下，但不可经常搅拌。喝起来有点像苦丁茶的味道，如果觉得苦，可以加点砂糖。吃烤肉喝马黛茶可以消暑降火，看来这才是真正的“鬼佬凉茶”。

马黛茶在阿根廷就像中国的茶道一样，同样有特制的茶具，除了木制，还有用纯银做的，外观典雅做工精致，很值得收藏呢。

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