驴腱子肉怎么做好吃

驴腱子肉怎么做好吃

驴腱子肉怎么做好吃

驴腱子肉是一道经典的中或饥式美食，它的口感鲜嫩、营养丰富，备受广大食客的喜爱。下面，我衫掘返将介绍三种简单的方法，让大家轻松掌握驴腱子肉的制作技巧，品尝正宗美味。

第一种方法：红烧驴腱子肉。首先，将驴腱子肉洗净，切成块状，备用。再将葱、姜、蒜切末，并倒入少量的油中，煸炒出香味。接着，将驴肉块倒入锅中，加入适量的盐、料酒和酱油，煮至八成熟。最后，加入冰糖、香叶、桂皮和白芷等调料，继续煮至肉散陵烂汁稠即可。

第二种方法：清蒸驴腱子肉。将驴腱子肉切成大小均匀的薄片，再用盐、味精和料酒腌制20分钟左右。之后，将腌好的驴肉片放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右即可。将蒸熟的驴肉片取出，淋上少量的花生油、香葱和姜末。

第三种方法：焖炖驴腱子肉。先将鸡蛋液和淀粉调成糊状，将驴腱子肉均匀地裹上一层蛋液，再用油煎至两面金黄色。将煎好的驴肉块放入炖锅中，加入姜、葱、干辣椒、香叶、桂皮和适量的水，炖煮1-2小时即可。这样煮出来的驴腱子肉鲜香可口，味道独特。

总之，驴腱子肉做法多样，只要掌握好了制作方法，就能轻松烹制出美味佳肴，犒劳自己和亲朋好友的味蕾。

驴肉怎么做

长治腊驴肉

原料：鲜驴肉250千克。

做法：

1.制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部世族位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。

2.洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。

3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。

五香驴肉的做法

材料

驴肉·350 克 陈皮·2 克 草果·2 克 香叶·1 克 桂皮·2 克 大料·2 克 丁香·1 克

调料

酱油·1 大匙 精盐·2 小匙 冰糖·适量 味精·1/2小匙

做法

1.驴肉洗净备用；香料洗净沥水；

2.往汤锅里加水、盐、味精、酱油、冰糖，煮开后即成酱汤，再加入陈皮、草果等香料煮30 分钟左右；

3.把驴肉投入酱汤中煮熟后捞出，可以切片直接食用，也可以用新鲜辣椒拌炒。

驴肉水饺

食材明细

驴肉300克

芹菜500克

面粉1000克

葱花适量

姜适量

蒜适量

盐适量

料酒适量

鸡精适量

酱油适量

十三香适量

植物油适量

香油适量

花椒面适量

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

1. 驴肉洗好，切小块。

2. 放到饺子料理器中。

3. 搅成肉馅。

4. 葱姜蒜切成末。

5. 芹菜洗摘好，用饺子料理器搅成碎末，挤去汤汁。

6. 肉馅中放入盐、料酒、十三香、花椒面、植物油、葱、姜、蒜、芹菜、鸡精拌匀。

7. 面粉中放入清水，和成光滑的面团。

8. 放在温暖处醒半个小时。

9. 将面团搓成长条。

10. 切成小剂子。

11. 按扁。

12. 擀成饺子皮。

13. 硬币洗好。

14. 取一饺子皮，中间放入肉馅，中间放入硬币。

15. 包成喜欢的形状。

16. 包好的饺子。

17. 锅中放入清水煮开，放点盐，放入饺子，煮熟。

红绕驴肉

食材明细

驴肉750克

红枣子10克

桂皮一小块

八角2枚

干辣野碧椒5克

当归一小条

麻油5汤匙

姜一块加饭

酒1/2瓶

水晶糖一块

老抽一汤匙

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1. 新鲜切好的驴肉。

2. 配料：干辣椒5克，红枣子10克，桂皮一小块，八 角2枚，当归一小条，姜一块。（盐，水晶糖 1/2加饭酒没有拍照）。

3. 锅里烧开水，驴肉在开水里掉一遍水捞取，放在 清水里再洗一遍备用。

4. 锅里麻油烧热，姜爆香，倒所有配料。

5. 倒入驴肉爆炒，加盐，水晶糖，1/2瓶加饭酒焖2 分钟，改用砂锅煲30分钟。

6. 改用砂锅煲30分钟。

7. 红烧驴肉做好了。

8. 把红烧驴肉切小块沾着汁吃，甜辣可口。

红绕驴肉做法小贴士

驴肉的营养价值极高，民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。古人把驴肉比做龙肉，不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩，味美可口，更看重驴肉的营养价值和滋补健身的功效。驴肉除含有较多的蛋白质外，每100克驴肉含蛋白质高达27克，

据《本草纲目》记载：“驴肉补血、治远年老损，煮之饮、固本培元”。中医认为，驴肉可补气养血，对气血不足者有极大补益，功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血护肤养颜功效。颂返举驴肉可养心安神，用于心虚所致心神不宁的调养，驴肉可护肤养颜，有很好的美容功效。

可以做驴肉火烧，需要准备甜派察辣酱，酵母，黄瓜，牛奶，驴肉，低筋面粉，把酵母放到一个碗里面，加入适量温水搅拌均匀放5分钟，面粉放进盆子里面，再倒入酵母水以及牛奶混合搅拌均匀，然后从内而外画圈，把面粉拌进去培亩搅拌到液体面粉充分的融合，把面团揉均匀，面团取出来揉到面团光滑柔软，放进盆子里面，保鲜膜盖好放到温暖的地方发酵两倍大，充分的揉面10分钟以上，把多余的气泡排出，揉成长条状，再分成6等份，逐个揉圆按扁，用擀面杖擀成圆形薄饼，再醒20分钟左右，用叉子在表面扎几个孔，中大火烧上汽后改成中小火蒸10分钟关火，大概5分钟左右取尘中茄出来，每一个小饼都均匀的抹上薄油，刷上酱撒上一些烧烤粉，烤箱预热，然后再放进去烤5分钟到微微上色取出来切开，夹入黄瓜片，驴肉片就可以吃了。

还可以做凉拌驴肉，需要准备辣椒油，香菜，调和油，食盐以及驴肉，驴肉切成片状，香菜清洗干净切段，把切好的香菜放到驴肉上面，再加入一些鸡精，辣椒油搅拌均匀以后就可以吃了。

酱驴肉

用料 驴肉 1500克 花椒 10粒 八角 2个 豆瓣酱 2勺 糖 5克 老冰糖 10克 生抽 15克 老抽 10克 料酒 15克 葱节 2个 干辣椒 3个 桂皮 3块 香叶 4片 姜片 4片 草果 1个 茴香粒 3克 蚝油 1勺

酱驴肉的做法

驴肉冷水浸泡一小时！

冷水下锅，加入15克料酒煮出血沫用清水冲洗干净，准备干调！

锅中放油，下入10克冰糖熬至枣红色，下入驴肉充分裹上糖色，加入葱节2根、姜片4片、八角4个、花椒粒10粒、香叶4片、桂皮3块、1勺茴香粒、1个草果，干红辣椒段10段，黄豆酱3勺、生抽宏升兆15克、老抽10克、蚝油5克、盐5克、白糖5克搅拌均匀放入电压力锅，按煮牛肉键！

酱好的驴肉切片蘸酱，下饭佐酒可凉可热，吃起来也很方便！

五香酱驴肉

用料 驴肉 500克 八角 4个 花椒 适量 黄豆酱 一大勺 盐 适量（根据个人口味）克 姜 5片 葱 2根 蒜 5-6瓣 干辣椒 2个 老抽 适量勺 香叶 2-3片 生抽 适量 老抽 适量 耗油 适量 料酒 一大勺

五香酱驴肉的做法

驴肉洗干净，冷水下锅，加入料笑缓酒，焯出血水，洗干净备用

油热放入，葱 姜 蒜，辣椒 花椒 八角，桂平，香叶，炒香

炒出香味，加入豆瓣酱，小火继续翻炒

加入适蔽租量的水，放进高压锅，20分钟

出锅后的样子

驴搏哗春肉原来基耐是芦散这么炒的

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