一、做五香驴肉怎么吃做法
原料
驴腱子肉 6斤左右
腌料:
老抽 2大匙
生抽 3大匙
料酒 6大匙
调味料:
葱 1大颗
姜 6片
大蒜 1头
罗汉果 1个
白胡椒粒 少许
大料 3个
草果 2个
肉蔻 3到4个
草寇 3到4个
干辣椒 5,6颗
良姜 2到3片
白芷 2到3个
小茴香 1小匙
腐乳 2块儿
腐乳汁 1大匙
干黄酱 200g
具体制作方法:
1.驴肉买回来洗干净用清水浸泡5到6个小时。之后找一个大锅,把驴肉放入锅中,放入所有腌料,拌均匀,腌制3到5个小时
2.葱切成段,姜切片备用
4.把除了腐乳,腐乳汁,干黄酱之外的所有干的调味料,放入碗中备用
5.锅中倒入少许的油,放入步骤(4)的调味料和葱姜蒜,翻炒出香味。
6.香味出来之后,锅中加入开水,水的量要莫过驴肉,烧一会儿,让调味料溶于水中
7.把步骤(6)的汁倒入腌制的驴肉中,家常菜谱大全 然后放入腐乳和腐乳汁,干黄酱用水稀释之后也一同放进去。盖上锅盖等开锅,因为驴肉用清水浸泡了很久,所以血沫基本没有,如果有,等锅开之后漂出血沫就可以了
8.锅开之后,盖上盖子,小火,小吃的做法 慢慢的酱,大概需要3到4个小时。等驴肉酱好之后,不要马上吃,要在汤汁中浸泡一晚上就可以吃啦
二、五香酱驴肉家常做法,正宗五香酱驴肉怎么做
主料
驴肉
1300g
辅料
白酒
10ml
盐
3g
蚝油
15ml
老抽
10ml
生抽
10ml
八角
5g
花椒
5g
陈皮
5g
山楂
5g
甘草
2g
冰糖
30g
葱
20g
姜
20g
步骤
1.准备原料
2.驴肉泡在清水里1个上午,去除驴肉中的血水
3.将大块的驴肉切成巴掌大的小块
4.半锅清水里,加入1大勺的白酒,加入几片姜
5.驴肉凉水下锅,大火烧开转小火
6.直到锅中出现大块的血沫就关火,将驴肉捞出
7.准备各种佐料
8.驴肉放入高压锅中
9.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料
10.加入白酒1大勺,再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料
11.加入1大碗开水
12.撒上葱段姜片
13.高压锅开火,炖煮1个小时,关火后焖一个下午
14.拿出酱驴肉,凉透切片即可食用
小贴士
1、驴肉要先浸泡在清水中,泡去驴肉中的血水
2、凉水下锅煮驴肉,这样会将驴肉中的血沫和杂质都煮出来
3、高压锅炖煮驴肉省时省力,比普通锅省一半火力、快1倍时间
4、八角、桂皮、花椒、香叶等几种调料必不可少,其他的看家里有什么就放什么,丁香、砂仁、豆蔻、茴香啥的都可以。
三、五香驴肉怎么凉拌
黄瓜拌五香驴肉
主料:驴肉200g,青瓜250g,红彩椒50g,黄彩椒50g
辅料:香油一勺,盐半勺,酱2勺,蒜适量,香菜2根,红酒醋适量,白芝麻一小勺,白糖适量
步骤:
1.五香驴肉切成片备用;
2.青瓜洗净,拍碎成适量大小块;
3.红,黄彩椒洗净,去椒,切成条装;
4.把青瓜,彩椒装入一大盘中;
5.备凉拌汁,碗中加入盐,酱油,蒜末,红酒醋,白糖和香菜段;
6.驴肉入碟中铺底;
7.4和5混匀,再加入香油和炒香的白芝麻拌匀,然后置于6上即可!
四、五香驴肉可以下到面条锅里面吗
我觉得可以.
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