驴排骨怎么做好吃 驴排骨的做法

一、驴排骨怎么做好吃 驴排骨的做法

1、驴排骨做出来非常香，可以清炖后再型册锋红烧。

2、把驴排骨洗净放入凉水浸泡一会，泡出血水再冲洗干净，放入凉水锅里，加葱姜，八角，桂皮大火烧开，撇开浮沫后盖盖儿烧炖40分钟就可以了。

3、捞出控水，另起油锅，放入葱姜爆锅，倒入驴排骨翻炒一下姿蔽，加入老抽，生抽蚝油，盐白糖鸡精，加一些味极鲜，香叶翻炒后，添一些高汤烧开后卜晌收汁出锅。

4、香喷喷的红烧驴排骨，非常好吃。

二、清炖驴排怎么做好吃

食材用料

驴排 1000克

色拉油 10克

生抽 30克  

老抽 5克

姜 10克相克食物

葱 2根相克食物

红辣椒 5个

盐 少量 

料酒 少量

十三香 少量

胡椒粉 少量

炖驴排的斗友拿做法

1.将告搏驴排用清水洗干净

2.将砂锅里倒入清水，把驴排放进去，把葱姜放进去，大火烧开。

3.将浮沫，用勺子清理干净。

4.倒入色拉油，料酒，生抽，老抽，姜，红辣椒，十三香，盐。用大火烧开，改小火空搭慢炖1小时。

5.美味的驴排就这样做好了，超好吃。特别是驴排的汤汁，泡饭吃太香了。

三、如何做驴排窍门

烤驴排

特点：

麻辣味适中，外酥内嫩。

原料：

驴排10根（长约空悄10厘米）。

调料：

小葱200克，沙姜粉30克．盐、鸡精各20克．味精5克，洋葱粒20克，自制香粉、红椒末各10克，葱油和李锦记蒸鱼豉油各少许。

A料：

姜、蒜、洋葱、葱、西芹、香菜、青椒、韭菜各20克。

自制香粉配方：

配料：孜然粉100克，椒盐20克，红辣粉50克，麻辣鲜20克，王守义十三香10克。将以上调料拌匀即可。

制作方法：

（1）A料入粉碎机粉碎加沙姜粉、盐、味精、鸡精拌匀，放入制净的驴排腌制8小时．捞出后清洗表面。

（2）将驴排入笼旺火蒸约1.5小时左右至熟后冷却备用．

（3）锅上火下油烧约七成热，下驴排小火炸至九分熟，捞出.升高油温后复炸一次。

（4）锅底留油，下洋葱粒、散蚂红椒末 煸出香，放入驴排翻炒，出锅时烹入几滴李锦记蒸鱼豉油．撒自制香粉淋葱油起锅摆在盘中的小葱上然后沿小葱的四周浇入高度白酒，点火上桌即可．

技术关键：

1、盘中要先垫入一个铁网，再摆上小冲亏埋葱。葱上的水分要晾干，否则影响火焰。

2、点火的目的主要是活跃就餐气氛．如果怕麻烦，可以省略此步骤。

3、驴排不要蒸的太烂否则影响口感。

4、出锅时烹入几滴蒸鱼豉油．会使菜品的味道独特。

富贵驴排

材料

鲜驴排1000克，法香、菊花各一朵。调料富贵辣酱60克，东古一品鲜5克，老抽2克，盐2克，味精5克，尖庄白酒3克，香葱段、姜片各10克，八角3克，大豆油30克，高汤500克。

做法

1、将驴排治净，斩成8厘米长的段，放入盐水中浸泡30分钟，然后放入沸水中大火煮3分钟后捞出沥水。2、锅里加入豆油烧至五成热，下入香葱段、姜片、八角炒香，加驴排中火炒约2分钟至香，加入富贵辣酱，烹入白酒、东古一品鲜、高汤烧开，加入盐、老抽调味，然后倒入砂锅里用中火火文50分钟然后加入味精，出锅装盘，用法香、菊花点缀即可。

红烧驴排

红烧驴排的用料

驴排2斤    葱姜蒜适量    

花椒粉少许    大料2个    

桂皮半块    干搭森判辣椒4个    

鸡精少许    盐少许    

红烧酱油适量    

红烧驴排的做法

步骤1

驴排洗净切成段，凉水下锅开始焯水

步骤2

焯好水捞出备用

步骤3

锅中倒入适量的清水加热烧开放入驴排

步骤4

烧开倒入大料，桂皮，花椒粉和干辣椒开始炖制

步骤5

烧至肉质软烂加入葱姜蒜

步骤6

接着倒入红烧酱油，盐和鸡精调味，收收汤汁即可。

步骤7

完成开吃

驴排焖土豆

驴排 土豆 葱 大料 生抽 盐 姜 糖 老抽

做法：

1. 准备材料春培

2. 驴排放入锅中大火煮开捞出

3. 锅入放油，放入白糖，小火熬化

4. 出现气泡即放入焯好的驴排翻炒

5. 放入葱、姜、大料，继续翻炒

6. 加入老抽、生抽，炒几下，加入开水，没过驴排，大火烧开，小火炖半小时，放入切好的土豆宽条，加入适量盐。

7. 收好汤汁，出锅

酱驴排

主料

驴排2斤

辅料

鲜酱油10克

豆瓣酱10克

酱驴知改排的做法步骤

1

准备驴排，空静水

2

放一八角，两片香叶，少许淀粉。

3

在放一个鸡蛋，少两盐，搅拌均匀，半小时。

4

先放不沾锅煎两面金黄就行

5

在放葱，姜，蒜，鲜酱油这些都适量就好

6

放高压锅，排骨建就行，卸压，在开盖收汁。

啤酒炖驴排

啤酒炖驴排的用料

新鲜驴排一斤    姜半块    

蒜三颗    大葱两段    

花椒少许    干辣椒两根    

小茴香适量    八角一两个    

香叶两片    桂皮少许    

肉蔻少量    白芷少量    

啤酒一罐    盐微量    

豆瓣酱一勺    

啤酒炖驴排的做法

步骤1

1.驴肉切大块，因为煮的久会收缩。

步骤2

2.因为我买的很新鲜，血水很多，所以我把切好的驴肉浸泡在水中半天，期间换四五次水。泡干净血水后晾干。

步骤3

3.葱姜蒜切好片，其余香料扎进小纱布包里，这样煮到后面就好处理了。

步骤4

4.起油锅爆香姜片。

步骤5

5.放入驴排骨和蒜，大火爆炒至两面变色。因为血水都泡干净了，所以不需要焯水，肉质会更香。

步骤6

6.放入葱段，冰糖，豆瓣酱，料酒和老抽，继续翻炒一两分钟上色。

步骤7

7.倒入啤酒，猛火煮开，用勺子撇干净浮沫。同时可以补一些开水淹没驴排骨，盖上盖子小火慢炖一个半小时。

步骤8

8.中间要加一次水，同时把香料包夹走，以免煮过久发苦。差不多时候加入淀粉，大火翻炒，收干汤汁，可以尝尝味道，淡的话加一点点盐。

步骤9

9.盛盘，点缀。

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