毛驴肉怎样做才好吃?

一、毛驴肉怎样做才好吃?

工艺：把精选的鲜驴肉下开水锅里一氽，除去血沫和腥膻味。将清水下锅用旺火煮至七、八成熟 时，把生鸡和料包放入锅内，料应包括：桔皮、大料、花椒、白糖、酱油、盐、葱、姜等。 再用旺火烧开，撇去浮沫和浮油，用慢火烧至驴肉酥烂为止，捞出凉透，鸡捞出备作它用。 将锅内作余汤加适量开水和调味品搅匀，呈大红色，待汤凉透后，现吃现取，将驴肉改成 大片装盘，浇上汤即成。

特点：色酱红，肉酥烂醇香，鲜美可口；原汤原味，余香久留

二、驴肉怎么做吃比较方更

用料

面粉300克

温水160克

油15ml

酱驴肉250克

盐2克

红尖椒50克

青椒50克

油10ml

步骤

1.在面粉边搅拌边倒入水，搅拌成团后用手揉至软硬适中，盖上湿毛巾饧15分钟，再揉至面团光滑后饧15分钟。

2.熟驴肉放入锅中，加入没过肉的清水，小火煮20分钟。

3.把饧好的面团搓成长条，分成6份小面团。

4.把每个小面团擀成长方形片状，抹一层油再撒点盐。

5.将长方形的片两边向中间对折两次，再对折，像叠被子一样叠成饼胚。

6.平底锅烧热，倒入5ml的油，温热后把饼胚放入，小火烙至两面金黄即可。

7.再将烙好的火烧放入烤箱250度，烤5分钟左右。

8.将青椒和红尖椒洗净，切碎，煮好驴肉加两勺煮驴肉的汤汁也切碎。在火烧分层处掰开，酱适量的肉和尖椒碎夹在火烧里即可。

小贴士

很多熟食店都有卖熟驴肉的，如果能买到生的驴肉可以在家酱制，跟一般酱牛肉的方法相同。

根据买的驴肉的部位不同，肉的口感也不同，瘦驴肉比较干硬，可以加水再煮一会，口感会更好。

火烧先烙再烤，皮比较酥脆。

三、驴肉怎么做又简单又好吃

瓦罐驴肉汤的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤

工艺：炖瓦罐驴肉汤的制作材料： 主料：驴肉500克,花菇1000克。

调料：卤水,高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。教您瓦罐驴肉汤怎么做，如何做瓦罐驴肉汤才好吃 1.净驴肉斩块，焯去血水。2.花菇泡发后，用卤水卤制。3.原料放入瓦罐，上炉加高汤炖约2.5小时，调味即可。 五香驴肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

工艺：烧五香驴肉的制作材料： 主料：驴肥肉500克。

调料：五香粉,香料水,酱油,白糖,盐,味精,黄酒,葱,姜,高汤各适量。教您五香驴肉怎么做，如何做五香驴肉才好吃 驴肥肉洗净，加盐、黄酒、香料水腌渍，焯水，加其他调料烧熟，切片即可。 五香驴肉的制作要诀： 腌渍时加入香料水以增香。 酱渍驴肉的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜

口味：咸鲜味 工艺：酱酱渍驴肉的制作材料： 主料：驴肉500克

辅料：豆腐(北)200克

调料：盐50克酱渍驴肉的特色： 有浓郁的酱香味，细品又似有咸大马哈鱼味，非常适口。佐酒，带饭均很方便。教您酱渍驴肉怎么做，如何做酱渍驴肉才好吃 将驴肉制熟并切成薄片，切好的熟驴肉片，用盐腌(最好用精盐，乃是为驴肉生量的15%左右即可)，味精少许拌匀，待驴内凉透后，装入一纱布袋中，扎好口，放酱缸中渍8-10天即可食用，如天冷，可渍15天左右，以驴肉透出酱香味为准。 驴肉粥的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 补虚养身食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮驴肉粥的制作材料： 主料：粳米60克,驴肉150克

调料：豆豉10克,小葱5克,姜5克,料酒8克,盐3克教您驴肉粥怎么做，如何做驴肉粥才好吃 1. 将驴肉洗净，切成丁块；

2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

3. 取锅放入冷水、驴肉丁、豆豉、姜末、料酒，用旺火煮沸；

4. 加入粳米，再煨煮至驴肉熟烂；

5. 撒上葱末，用盐调味即可。 小帖士-食物相克：

粳米：唐??孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清??王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

四、驴肉怎样吃好吃

用筷子夹着，送到嘴巴里吃！

五、驴肉怎么做好吃？做成什么菜？

都好

红焖驴肉的做法

材料：不带骨的驴肉、金针菇、葱花、姜。

做法：在锅底中放入金针菇，选用新鲜的卤驴肉，把葱花、姜等调料放在金针菇上面，然后放入锅中一起腌制几分钟，待入味后再用大火爆炒，接着置于砂锅中焖制两小时。

特点：驴肉色泽鲜艳，醇香可口，主味咸鲜。不仅具有较高的营养价值和特别的美味，而且驴肉含蛋白质、驴脂，可以补血、养血，还可滋脾健胃、养心安神，有健胃活血之功，是调理脾虚肾亏与贫血的优良滋补佳品，具有良好的食疗作用，为秋冬滋补上品。

驴肉火烧的做法

水油皮的配料：

富强粉150克、温水7０克、油3０克、酵母2克

油酥的配料：

全面粉80克、油45克

做法：

1、面粉+酵母+温水+油+揉匀后盖上保鲜膜，醒３０分钟，即成水油皮。

2、将油烧热、用热油浇烫面粉，这样油酥基本上就是熟的了。

3、水油皮切成若干份、擀成大薄片，包上油酥，擀开，然后再折上，

再擀开、再从一头卷起，压扁、擀成长圆型的最好。

4、坐平底锅，放适量的油，将饼放入、烙时采用中小火，两面上色均匀就熟了．

5、天上龙肉，地上驴肉要健康喝驴汤、要长寿吃驴肉这是在驴肉火烧店门前的对联

驴肉火烧最主要是看驴肉做的好不好吃了，这家的驴肉味道很不错的呢，也干净。驴肉、香焖、

切成小块，香焖是用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉，调制而成，和驴肉的味道相同，价钱比

驴肉可便宜多了。偶每回就买一元的香焖，买6-7元的驴肉，

卖肉的用夹子收钱，戴上薄膜手套切肉，偶要是偷懒了就让他给切好啦，拿回来吃前用微波炉

加热一分钟。尖椒清洗干净，去掉楴、切碎、大葱剥去外皮、毛根清洗干净切碎，

也可以将葱头去皮、清洗切碎了味道一样好吃。

烧饼从中间切开依次将驴肉、香焖、尖椒碎、葱末放入，开吃喽~~~~~~~~~~~~

五香酱驴肉的家庭做法

原料：

驴肉1200克。

辅料：

葱50克、姜30克、蒜50克。

香料：

八角5克、桂皮5克、丁香5克、花椒10克、肉桂5克、香叶10片。

调料：

盐5克、糖5克、酱油100克、料酒50克、老汤（或清水）2500克、食用油3克。

制作步骤：

1、将驴肉泡出血水后入开水焯透再捞入凉水中浸凉备用。

2、将香料用纱布包裹好制成香料包备用。

3、葱切大段、姜切片、蒜整头去除根部和老皮备用。

4、锅中做少许食用油，凉油时下入白糖后开火炒至深红色。

5、烹入酱油、料酒、加老汤，下入香料包及葱姜蒜大火做开10分钟左右。

6、下入驴肉，再次做开火将浮沫撇净。

7、变小火，盖盖烧3小时左右。

8、加入盐糖调味后继续烧1小时。

9、烧至用筷子可以轻松刺穿驴肉后捞出放凉即成。

PS：

1、如果嫌准备香料麻烦，可以直接到超市中购买十三香等炖肉料按说明书应用。

2、驴肉不易烂，在烧制时应该一次性加足汤水，避免因中途加水影响成品的口味和口感。

3、做好的驴肉要放至凉透再切片装盘，否则易碎，影响美观。

五香驴肉蒸饺的做法(驴肉饺子)

原料：驴肉，芹菜，葱

调料：油，麻油，盐

做法：

和面

1、做蒸饺，用的是烫面，所以呢，现烧开水咯.烧开水后，准备好面，在面里加入一点盐，让面更劲道。然后一边缓缓的将水加入，一边用筷子搅，千万别用手哦，开水呢，烫着呢。等面盆里都是大雪花片的时候，再用手将这些雪花片揉成光滑的面团。揉面的时候，还是要小心点烫哦。再下来就是醒上半个小时。

调馅

1、将驴肉切碎，芹菜和葱也切碎备用；

2、将切好的驴肉、芹菜和葱放入盆里，然后加入适量的麻油和植物油一起搅拌均与即可。（因为这个驴肉是熟的，而且味道比较重，所以就不用再添加任何的调料了）

擀皮，包饺子

1、擀皮，我是一个手拿擀面杖一个手转面团，这样，出来的饺子皮，中间厚边张薄。

2、包饺子，我是用的最简单的两手一起捏的。所以包出来的饺子不咋样美观。

蒸饺子咯~

包好的饺子，整齐的码在抹了油的蒸屉上，上锅蒸15分钟即可。

饺子出锅咯

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