谁知道兔肉加工如何去腥?

一、谁知道兔肉加工如何去腥?

首先要用滚开的水焯一下,见到出末子就捞出来；

制作时要用料酒、香叶、花椒、大料、桂皮、草果、葱姜蒜，就不腥了。

千万别用水泡，泡过水的兔肉相当难吃，我试过。

二、怎样去野兔腥味

兔肉的腥臊味比较重，而且野兔比家兔味道更重， 因此要做出好吃的兔肉，关键点在于去腥提味，必须“多管齐下”

第一步就是焯水，将洗净的兔肉块放入冷水锅中，放入姜片和葱段，再加入适量的料酒， 烧开水，煮出血沫，然后用开水将血沫冲洗干净；

第二步开始将姜和蒜片、八角、桂皮、豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味，再下入兔肉翻炒，进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味，提高兔肉的香味；

第三步就是加入适量的高度白酒，这是兔肉去腥的最关键。记得要用高度的，料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味。

有了以上几步打底做基础，再加入适量的荤油，省事省力地用高压锅一压，美味的兔肉就完成啦。

希望能够帮到您！

三、兔子肉如何脱腥

1.将野兔肉洗净剁成小块。用清水浸泡半小时去除血水。2.炒锅内放大豆油加热后。将野兔肉下锅一定要多炒一会（将血水炒干）。然后放葱。姜。花椒。大料（也叫八角）。料酒或白酒，老抽。炒香后加水水量要超过兔肉。再加盐。少许糖（咸一点不能淡了。否则有土腥味）。汤烧开后。小火炖至汤干了即可。一定不能有汤。此道红烧野兔肉咸香不腻。营养极高。

麻烦采纳，谢谢!

四、兔肉怎样去腥味？怎样煮会好吃？

兔腿洗净，放在加入黄酒和姜片的清水里浸泡1小时。（初步去除土腥味）

准备卤肉调料一份： 大葱2段 生姜3片 八角2个 花椒一小捏 桂皮1块 丁香2粒 香叶2片 小茴香孜然粒少许 冰糖少许

冷水入锅，锅里再次加入黄酒和姜片把兔腿焯水。（进一步去除土腥味）

捞出兔腿，洗净浮沫。

为了改善兔腿的口感和香味，可以把卤料用油煸炒一下。

把葱姜蒜也放在一起煸炒，

有香味飘出的时候再加入老抽、生抽、冰糖、料酒、食盐和清水。

放入兔腿，加入陈皮可以增香。

加入卤过鸡肉的老汤是重点窍门。

加入两块猪腿肉（五花肉更好）可以让兔腿曾香、改善口感。

加盖卤煮30分钟。

趁热把兔腿连带卤汤放入焖烧锅里面（也可以用电饭锅的保温档），加盖焖制。

在焖烧锅里面焖制一夜，味道和软烂的程度都刚好。

用了这几个小窍门，五香兔腿肉质软烂，鲜香味美，没有一点土腥味。

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