野兔肉怎么做好吃？

你好！

野兔肉做成香辣味，特别美味又下饭，做法也简单易做，大家赶紧收藏做起来吧！

【香辣野兔肉】

食材：野兔肉、生姜、大蒜、大葱、小米椒、鸡蛋清、料酒、豆瓣酱、干辣椒、白糖、盐、生抽。

烹饪过程：

1、把生姜和大蒜用刀拍碎放碗里，加入一勺胡椒粉，一小勺盐，三勺料酒，小半碗清水，用手抓拌出葱姜水备用。

2、把野兔肉清洗干净切成小块放入盆里，倒入葱姜水，一边倒一边抓拌，让兔肉充分吸收生姜水，可以去腥增香，抓拌至兔肉有粘性后倒入半个鸡蛋清，边倒边搅拌，再加入三勺淀粉继续抓拌，最后加入一些植物油抓拌均匀，放一边腌制20分钟。

3、生姜，大蒜和大葱切片，小米椒和干辣椒切丁备用。

4、起锅热油，待油温五成热时把兔肉放进去油炸，先不要搅拌用筷子慢慢滑散，把兔肉炸七八分钟至熟，待兔肉表面微黄捞出。

5、待油温七成热时复炸，倒入兔肉炸至表面金黄捞出。

6、另起油锅加入豆瓣酱，葱姜蒜和干辣椒翻炒，加入小米椒，半勺食盐，半勺白糖，生抽翻炒均匀。

7、倒入炸好的兔肉继续翻炒均匀即可出锅装盘品尝！

太香了，超级下饭的香辣野兔肉就制作完成了，看着就让人垂涎三尺啊！

野兔肉做麻辣口味的就很好吃，在制作的过程中我们加一些香叶和山奈也可以起到很好的去腥作用，这道菜的名字就是麻辣野兔，特点是：鲜香味美，麻辣可口。下面，就把做法分享给大家~

菜品名称：麻辣野兔

主料：野兔肉

辅料：葱姜，青花椒，八角、花椒、青红椒、白芷，山奈，香叶、辣椒王、酱油、食盐、白糖、豆瓣酱、蚝油、料酒、味精

制作步骤：

1、我们把准备好的兔肉加入清水泡去除血水，然后捞出来放进另外一个装有清水的盆内，继续浸泡。

2、把青椒切成菱形片，红椒也切成菱形片，大葱切成马蹄状，姜切成大片，辣椒王用刀切开备用。

3、开始上火制作 ，把浸泡的兔肉控干备用，热锅凉油滑锅，锅内加植物油，下入香叶，白芷，山奈，再下入八角和花椒，再加入辣椒 王，加入大葱和姜片。上火炒香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱一点就可以，成菜不要透出豆瓣酱味道，豆瓣酱炒出红油之后，下入兔肉翻炒。

4、把兔肉炒干表面的水份，肉炒嫩熟，再加入酱油翻炒均匀，调一下颜色，加入料酒翻炒均匀再加2勺清水，加入蚝油调味，加一勺糖提鲜，适量的胡椒粉去除异味，加入盐调味。

5、水开后再加入适量的酱油调味，调好味道之后，把兔肉倒进高压锅内盖上盖子，上火压制，上汽开始计算时间压2分钟。时间到关火，然后把压好的兔肉倒进锅内收汁，汁粘稠的时候下入青红椒，再加入一勺味精调味，青椒香味散发融入汤汁之后即可出锅。

制作小贴士：

1、在制作麻辣野兔的时候有一个调味小技巧，就是青花椒不要再油炸，煸炒兔肉的时候直接加进去，青花椒经过高压锅高温，麻香味会快速的释放，成品麻香味浓郁。

2、在使用高压锅的时候要控制好时间，根据野兔肉老嫩增减时间，不能把兔肉压过了，口感会大打折扣的。

制作原料

主料：野兔子一只

辅料：葱、姜、香菜

调料：八角、花椒、盐、生抽、老抽、白酒、醋、糖等

制作步骤

编辑 播报

1、兔子清理干净后，将兔肉斩成大小合适的块，用清水浸泡20分钟，将肉里的血水泡出，捞出。

2、烧一壶开水，将泡好的兔肉氽烫一下，去除脏东西和杂质，捞出后沥干。

3、葱姜切段切片，八角和花椒放入调料盒中。

4、将兔肉放入压力锅中，加入葱姜、调料盒、倒入小半杯的白酒，加入老抽1大勺，醋少许，放入少许糖调味。

5、压力锅中焖半小时左右，关火等气放完后开锅，加入适量盐和生抽，撒入香菜即可出锅。

注意事项

一泡：用凉水泡，将兔肉里面的血水泡出，肉的味道会改善很多。

二烫：用开水氽烫，将兔肉表面的脏东西和杂质去掉。

三炖煮：野兔肉比一般兔肉更结实，选用高压锅焖烧，最后的成品特别酥烂，入口即化。

兔肉怎么做好吃

1、罗汉果炖兔肉

原料：罗汉果1个、兔肉300克、莴苣100克、姜1小块、葱1根、鲜汤300克;食盐4克、味精3克，料酒、酱油各10克

1.莴苣去皮，切成3厘米左右的块;姜切片，葱切段。

2.罗汉果洗净、打破;兔肉洗净，切成3厘米见方的块。

3.炒锅入油，烧至六成热时，加入姜、葱爆香，放入兔肉、罗汉果、莴苣拌炒。

4.加入鲜汤和所有的调味料，烧至兔肉熟透即成。

2、兔肉苦瓜

原料：苦瓜150克、兔肉250克、葱头50克、胡萝卜50克、香叶1片、干辣椒、陈皮(干桔皮)、胡椒粒、精盐、番茄酱、面粉各适量。

1.将兔肉洗净后，切成片、苦瓜洗干净、去籽、切丝、胡萝卜洗净，切成八角花片、葱头去皮、洗净、切丝。

2.将兔肉片用盐、胡椒粉拌匀后，沾上面粉，投入油锅内煸炸成金黄色，捞出沥油。

3.炒锅置火上，放入少许油，待油烧热后，投入葱头丝、胡萝卜片、苦瓜丝、干辣椒、香叶、胡椒粒、待煸炒至半熟时，再放入炸好的兔肉片，加入番茄酱、煨熟即可。

3、红枣炖兔肉

原料：鲜兔肉400克，红枣15枚，熟猪油、葱段、姜片、精盐、味精各适量。

1.将兔肉洗净，剁成块，入沸水锅中烫一烫，捞出后用温水洗净;红枣洗净，最好去核。

2.锅洗净，注入少许熟猪油，用中火烧至四、五成热时，用葱段、姜片爆锅，再倒入兔肉块煸炒一会，加红枣、精盐及适量的清水烧沸，连肉带汤倒入蒸碗内。

3.将锅洗净，注入适量清水，将盛肉的蒸碗放入，用小火隔火炖约1小时，持兔肉烂熟后，拣出葱段、姜片，加入味精调味，即成。

爆炒野兔肉

材料：野兔肉0.5只，青椒1个，甜椒1个，植物油80g，料酒2勺，生抽3勺，老抽2勺，姜末5g，淀粉2勺，花椒油1勺，姜丝6g，大蒜2瓣，小葱1颗，干辣椒4个，花椒2勺，豆瓣酱2勺，盐1小勺，胡椒粉1小勺，糖0.5小勺，

做法

1、兔肉剖洗干净;将兔肉切块;

2、兔肉用适量料酒、生抽、老抽、姜末抓匀，腌制1小时左右;

3、再调入适量淀粉拌匀;随后再调入适量花椒油拌匀;

4、腌制兔肉的同时，可将甜椒、青椒去蒂、去籽，洗净切块;

5、老姜、大蒜、小葱分别切丝;备好干辣椒段、花椒;

6、不粘锅倒入适量植物油烧热，放入兔肉大火翻炒至变色;

7、放入豆瓣酱翻炒均匀;

8、再放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香;

9、放入甜椒、青椒，继续翻炒;

10、食材炒熟后，放入适量盐、胡椒粉、糖炒匀，关火;

11、盛出，【爆炒兔肉】做好啦。

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