兔子肉怎么做才吃起来很细嫩？

一、兔子肉怎么做才吃起来很细嫩？

做兔肉之前要先去除兔肉的筋膜和肌腱这样兔肉才能细嫩具体做法如下：

主料：兔肉600克、猪肉150克、松子40克、鸡蛋2枚逗败、白兰地30毫升、面粉45克

辅耐吵料：香叶4片、吉利丁10克、水100毫升、海盐10克、黑胡椒碎2克

第一步：整理兔肉，除去透明的筋膜和肌腱。

第二步：取兔肉(50g)和夹肥山亩颤猪肉(50g)，切成丁状或条状。

第三步：绞碎剩余的兔肉和猪肉，以盐和胡椒调味。

第四步：混合肉糜、盐和黑胡椒碎。

第五步：混合肉丁肉条、肉糜、松子、白兰地、鸡蛋、面粉。

第六步：搅拌均匀。

第七步：模具可以垫一张烘焙纸，倒入以上混合物，压实，排去模具中的多余空气。顶部摆上月桂叶。放入烤箱中，加热30-40分钟。以温度计探测内部温度，达到约68-70℃时取出。

第八步：水加热至沸腾。

第九步：吉利丁在纯净水中泡软，挤掉水分。

第十步：倒入沸水中，至完全融化。

第十一步：取出肉糕后，立即淋上吉利丁水，以避免干燥。冷却至少10小时，切块食用，可以单吃，也可以搭配面包或者酸黄瓜。

第十二步：完成盛出食用即可。

兔子肉怎么做才好吃卜歼？教你美味家常做法，肉香扑鼻高棚无型念冲腥味，巴士

兔子肉营养丰前或富，但是由于不是大路菜肴，如果处理不当不能成为美味埋皮，我的做法是，用3：弯悔差2的比例，兔肉：其他肉混煮用于借味道，不要煮的时间太长（俗称煮老了），即可达到细嫩可口的效果。

一般来说，兔肉改好刀后，用水冲一下，然后加盐，碱粉，鸡蛋清，码均匀，然后再加生粉，码匀，放置20分搜悄孙钟左右，然后入沸水锅内焯水，把浮沫去掉，捞运手起来冲冷水，就可以了，这样加工过的兔肉就会很细嫩。食用碱对人体是没有害的，但是也不能吃多了，不然酸碱度不中和。而且世链容易内热！

兔子一般超过4.5斤就比较老了

不要焯水，很容易变老，我专业做兔子的

二、红烧兔怎么做兔肉吃起来才很嫩呢

准备的则老材料和调味料如下:

材料:光兔半只、香葱两条、姜块三块、青蒜一条、干辣椒四至六颗、八角一颗;

调味料：十三香3克、生抽4克、老抽5克、盐4克、冰糖5小颗、黄酒3克让键;

做法如下:

孙滑升1、在温水中倒入兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用;

2、锅内下油，由于兔肉含油量不高，可以多放一点油，把香葱、姜块放入锅中炒至爆香;

3、把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻;

4、倒入凉水，水量刚没过兔肉块即可，放入十三香、干辣椒、八角、盐、生抽、老抽，大火烧开后转小火烧;

5、烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜翻炒一分钟。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可，起锅装盘

三、火锅兔肉怎样做吃起来才更嫩滑？

火锅兔肉怎样做吃起来才更嫩滑

兔肉火锅配料

精盐10克，姜片10克，葱段10克，熟酱油50克，辣酱油50克，料酒25克，鲜汤1500克，味精3克。

做法

1．将兔肉切成4厘米见方的小块，入开水锅中略焯，取出，清水洗净；白菜择洗干净，切成5厘稿神米长的小条，入开水锅内，略焯一下，捞出；水发粉丝剪段，清水洗净。

2．锅置火上，放入兔肉，加清水1500克、葱段、姜片，烧沸后，撇去浮沫，加入料酒，焖烧至兔肉熟。

3．火锅中先放入白菜、粉丝，再放入熟兔肉块，倒人兔肉汤，加盐、味精。点燃火锅，烧沸后，一并将调味料熟酱油、辣酱油各1碟上桌食用。在吃的过程中，可随加鲜汤、盐调味。

兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇型肢的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率（可达85%），食兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，键租亏 有健脑益智的功效

四、兔子肉怎么做？

兔肉的做法比较多，可以炒、烤，还可以焖、红烧、炖汤等，可以根据个人喜好来选择烹调方式。 喜欢吃兔肉的朋友们快来学学吧！ 

麻辣兔肉

原料：野兔肉200g，鸡蛋50g，淀粉10g，黄瓜片25g，精盐2.5g，料酒10g，酱油5g，味精1g，生姜10g，大葱10g，辣椒油15g，花椒面1g，花生油500g，干红辣椒5g，芝麻油3g。

1、取兔肉洗净，去筋膜慧隐后，再切成均匀的薄片，放入瓷盆中，加清水浸泡半小时，发白后，去其血污，把水沥干，加料酒、精盐、鸡蛋、淀粉上浆拌尺睁匀；

2、锅烧热，再倒入花生油，烧至四成热左右时，再下入兔肉片滑散至熟，然后倒入漏勺沥油，最后将余油倒入油罐

3、净锅烧热，放前困厅入25g花生油。五成热时，放入干红辣椒段，炸香后捞出，再放入花椒面，炒匀直到散出香味，投入葱片、姜片、黄瓜片，倒入兔肉片，再加精盐、料酒、酱油、辣椒油、味精，然后将其翻炒均匀后，撒入芝麻油，出锅入盘。

4、食用时，配春饼同时吃亦可。

麻辣兔肉火锅是是由兔肉为主要食材做成的一道菜品，口味比较重的朋友们不妨尝试一下这种做法。

红焖兔肉

食材准备：兔肉1000克，马蹄500克，葱段、姜片、泡椒、南乳、辣酱、五香粉、生抽、料酒各适量。

1.兔肉洗净，切块，放入沸水中汆一下。撇去浮沫，沥干。马蹄去皮洗净，对半切末。

2.锅入油烧热，下入姜片、泡椒，倒入兔肉块翻炒，加入料酒、五香粉、辣酱、生抽、南乳爆炒，加入马蹄、水旺火煮开，转中火焖至兔肉块酥烂，加入葱段，旺火收汁，装盘即可。

香辣兔

食材准备：兔腿1个，料酒2汤匙，干辣椒适量，洋葱少许，生抽1匙，尖椒少许，糖，八角，胡椒适量。

方法步骤

1、将兔腿洗净后剔骨，取肉切丁，放入料酒去腥；

2、锅中倒入适量油，放入八角，花椒和干辣椒，煸香后放入兔肉煸炒至变色；

3、然后加入1勺料酒，放入洋葱和尖椒，淋入生抽翻炒均匀；

4、最后放入适量的盐和糖即可出锅。

小贴士

兔肉入锅后不能炒太久，要快炒，避免影响兔肉的口感。

麻辣干锅兔

主料：兔腿3只、土豆50g、洋葱50g、青椒1个、香菇1个、杏鲍菇50g

辅料：仙餐四川醇菜油适量、盐适量、干辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、姜适量、葱适量、生抽适量、郫县豆瓣适量、黑胡椒粉适量、孜然粉适量、青蒜适量。

1.兔腿洗净。

2.加葱、姜和盐腌20分钟。

3.土豆切块，青椒切块，洋葱切片，杏鲍菇切片。

4.干辣椒剪段，葱、青蒜切段、姜切片。

5.腌过的兔肉放入少许淀粉拌匀。

6.锅中放仙餐四川醇菜油，半炸半煸至外层成深金色。

7.捞起兔肉。

8.锅里留适量的油，下干辣椒、花椒、麻椒炒香，再下一大勺的豆瓣酱，继续炒香，下兔肉。

9.洋葱片，调入生抽、黑胡椒粉、孜然粉，继续翻炒。

10.放入土豆、杏鲍菇、香菇、青椒，加适量的水，炒熟。

11.出锅时放入青蒜段即可。

香酥烤兔肉

用料：兔肉 蜂蜜 葱 八角

1. 把兔子洗干净，分割成四肢和躯干。

2. 加入盐、生抽、花椒、八角、姜丝、鸡精。

3. 盖上保鲜膜腌制。亏模

4. 烤盘放铝箔纸，把腿摆放在烤盘里，刷食用油。

5. 进入烤箱，200度50分钟，这中间每隔十分钟刷一次油，撒上孜然粉即可。

凉拌兔肉

用料：兔腿 葱 姜 料酒 盐 生抽 黄瓜

1. 兔腿洗净用刀剌几刀，葱姜，料酒，盐，生抽腌制4小时。

2. 锅内烧开水，大火蒸兔腿20分钟，取出晾凉。

3. 黄瓜切丝销羡缓，腿肉撕碎，浇上蒸肉出来的汁儿，加少许盐，美极鲜，香油派颂拌匀，撒上白芝麻。

首先将兔子肉切成块儿，凉水下锅焯熟放入料酒去腥，然后再和鸡粗纳乱肉块一起炖茄汪，岩档这样做出来的兔子肉特别嫩，而且没有腥味儿。

兔子肉的做法也很多，但我觉得兔子肉用辣椒炒是最好吃的，麻辣鲜香，味道十足。

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