核桃以皮薄仁满为佳。按营养价值来说，大核桃比山核桃更好，北方产地核桃比南方产地核桃品质高一些。北方核桃最大的产地是新疆，陕西商洛、新疆和田核桃历史最悠久，但最好的核桃品种是阿克苏产，温宿185纸皮核桃最好，其次是新新2薄皮核桃、阿克苏185核桃，叶城核桃，和田核桃等，大漠园纸皮核桃品种就是温185，壳像花生壳一样容易剥壳，仁淡黄饱满，出仁率70%左右，不苦不涩，是已知最佳核桃品牌
按产地分类，有陈仓核桃、阳平核桃；按成熟期分类，有夏核桃、秋核桃；按果壳光滑程度分类，有光核桃、麻核桃；按果壳厚度分类，有薄壳核桃和厚壳核桃。我国各地还有许多优良的核桃品种，如河北的“石门核桃”，其特点为纹细、皮薄、口味香甜，出仁率在50％左右，出油率高达75％，故有“石门核桃举世珍”之誉。 新疆库车一带的纸皮核桃，维吾尔族人叫它“克克依”，意思就是壳薄，含油量达75％。这一品种结果快，群众形容它“一年种，二年长，三年核桃挂满筐”。山西汾阳、孝义等地核桃以皮薄、仁满、肉质细腻著称。陕西秦岭一带的核桃皮薄如鸡蛋壳，俗称“鸡蛋皮核桃”。最好的品种“绵核桃”，皮薄肉厚，两个核桃握在手里，稍稍用劲一捏，核桃皮就碎了。此外，杭州出产的小胡桃，做出椒盐五香核桃，也很受南方人欢迎。 商洛是全国核桃的主要产地，产量居全国之首。 黄龙县被授予“中国核桃之乡”称号，核桃也很有名！
按照核桃的产量和质量来说，新疆阿克苏和山东富九山这两个核桃产品的核桃产量大而且品质口感都是全国最好的，是出口的优质核桃的产地。富九山核桃阿克苏最大的区别就是富九山的核桃获得国家的有机核桃认证属于绿色有机食品。就产品出仁率等各相关数据两个地方的核桃品质没有多大差别。望采纳。。。。
新疆的核桃最好，新疆核桃中吃过的一种大漠园纸皮核桃最好
燕赵之地 凑字凑字